自制米酒,酒曲放多了好苦怎么办?已经做了几天了还能加米饭吗？ 自制糯米酒酒曲放多了，然后我又蒸了一些米饭，加进去可以吗？
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不能了，而且发苦不是因为酒曲放多了，而是与温度和发酵时长有关，下次做的时候可以注意，下面介绍正确的做法：
准备材料：糯米1斤、安琪甜曲半包、凉温水200ml
制作步骤：
1、将米洗净后浸泡12小时，泡至米粒可以轻松用手指捏碎即可。
2、将泡好的糯米放入蒸笼上均匀撒开蒸，水上气后蒸25分钟即可。
3、 把米趁热打散摊开,温热即好（手触摸不烫,偏温凉）。
4、放糯米里面的酒曲必须先用温水搅开，然后倒入温热的糯米中搅均。
5、将甜曲倒入温热的糯米中搅均后装入米酒机内碗。
6、米装好后用勺子压紧。
7、压实后的糯米中间用圆棍棒留下一个洞。
8、装入米酒机中保温36小时。即成。
9、成品图。
酒曲本身没有苦味。你做的米酒已经酒度很高，糖没有了，味道自然就苦了。米饭里有淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化变糖，糖被酵母菌转化成乙醇--酒。所以你先要确定是不是酒度高了，如果是就当酒喝了。
不能了。
发苦不是酒曲放多，而是温度过高，导致酒酿变酸苦味。下次注意温度，常温下手背放在米饭上不觉得烫再放酒曲。
5斤糯米放一包就行，再多放就变味J
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