荷叶鸡饭怎么做？ 烤箱荷叶鸡饭
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荷叶鸡的做法:主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
荷叶鸡饭
原料：新鲜荷叶3张，圆糯米1碗，鸡腿3个，香菇4朵，豌豆，胡萝卜适量配料：生抽，盐，，黑胡椒粒，料酒，姜片，蒜瓣，
做法：1.糯米泡3个小时，荷叶用盐水泡洗干净，鸡腿剔骨，豌豆汆水，香菇胡萝卜切碎末备用；
2.鸡腿肉切小块加姜末，料酒，黑胡椒粒和老抽腌15分钟，糯米加一勺橄榄油放蒸锅蒸熟；
3.锅烧热注少量油放蒜末爆香，加腌好的鸡肉滑炒，肉变色之后加香菇，豌豆，胡萝卜一起翻炒2分钟之后，加少量的盐调味，最后加入蒸熟的糯米一起拌匀备用；
4.摊开荷叶放入适量的鸡肉米饭包成四方形，也可以用棉线捆扎一下，我没有
5.将包好的荷叶饭放蒸锅上蒸15分钟，香喷喷的荷叶鸡饭就OK了。
注意：剔下的鸡骨头可也加一点胡萝卜烧一个汤，一点也不浪费哦.
荷叶鸡的做法:
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
荷叶鸡怎么做？把鸡清洗干净后撒上盐，料酒，准备葱姜蒜末香菇黑胡椒粉，塞到鸡中，然后捆绑起来包上荷叶。
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