我想开个素食店大家看怎么样? 回答全面些 谢谢! 开个素食店怎样?
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开素食店,非常好利益众生。但不论任何的创业,是有既定的规则,以下请参考
一. 任何公司或企业都是由五大组成- 所以都要考虑和计算。人事,财务,管理(特色),生产(产品质量),营销。
1.人事- 谁掌厨?他的拿手菜有哪些,创意及创新能力有多少?稳定度及速度是如何,之后,内场,的采购 (多数餐厅成败在此一人,他并主导了你食材的新鲜度及控制低成本,零库存,避免浪费),内场还有理菜,清理,清洁,因为是餐馆,不论好吃与否,清洁卫生,是第一要注意的。外场,服务员,经理(负责现场营销及运营调理,责任重大,良好的店长或经理,甚至很巧妙的调整了客人的流量,不会有一张大桌就坐两个人,其他客人就得等了。要并桌,搞得客人不乐意。。。)所以,各司其职,用餐时间一般从11:00到下午2:00,三个小时中,操作不当,慢,或不称职,影响口味,饮食卫生及安全,客人一去不回。
2. 财务- 你现有资金是多少?得按这个来算你的素食店或素食餐馆要经营多大,财务分三块来计算。 一。 固定资产投资:指的是场地(不论是你自己的地方或租)都要算在内。装修费用,厨房内设备及器材。二。耗材,包含折旧(东西都有使用年限)三,流动资金,虽说店面生意,现金回流速度快,因此很多人不注意这一块。其实,天天在结,但莫忘,一月还要总结一次,你就会发现有很大落差。这点要特别注意,另外提醒,财务一定要独立,公归公,私归私,一点马虎不得。我知道大部分人会想,就个体嘛,钱最终还是自己的,但这是不对的想法和习惯。
3. 管理- 重点放上从始建到经营其中的企业本质认定及企业目标,别小看了这点。是不是能做大了,是不是百年企业,主要就是在经营者的原始理念。并要把这些理念转化成实际行动。
有经营理念,才有未来,你的投资报酬率才会提高。否则,你最终你会发觉,现在有钱投资开设一个素食店,经过7年后营收的,不够开一个新店,那就表示管理上出了问题。
4. 生产 (产品)-开店之前要先想好你餐是用什么方式的。点菜?说真的,现在多数素食餐厅都是这样做,可是你很快会发觉,素食人口不多,因此每天浪费的食材就成了可怕的消耗。快餐或西式的Buffet概念,由餐厅决定每日菜色,不断更新,并良好调配你已经购入的食材,会在成本上省一大笔,说到这,就与第一点的人又有关联了,这时如果主厨不懂变通(一般专业学校的新手都有这个问题),菜色一成不变,口味一成不变。(但请注意,如果是点菜的方式的餐厅,口味及品位的不变反而称为特色,老客户的回头,主要也是因为某一些菜,所以与快餐方式的菜色概念又不一样了)。
一个餐厅一定要自属的特色菜,因为你的店是固定的,所以回头客是重要的。所以,有心的经营者,是会每天都研究到底那些菜是客人经常吃的。而慢慢形成特色菜,味道,烹调方式就要固定,但要注意,有了特色菜,新菜式的开发一定要有。当然,通常技术学校出来的厨师,根本对素食的概念是很少的。少了肉就像不会做菜了。所以你的培训很重要,想想,中菜都是搭而不繁,所以素食的菜也是同样概念,明白了之后,你会发觉,其实素食的食材比起荤食更好搭配,食材种类,更是多到很容易变换。
5. 营销- 这时你就要再看下面的提示。并综合上面企业五大吊桶来参考
二. 店是直接要面向客户的,企业化的经营 PDCA原则,你能在开设素食餐馆之前就问这个问题,表示你是非常聪明,且懂得经营的人,先做好计划,按步实施,不断观察,检讨修正。必能保证你的素食餐馆,生意红火,历久不衰。
因此不论是在P - plan 计划期,或D - do,实际操作期,考虑事情一定采5W2H. Why (供需的原始动机),Who (对内是店内人事,是否都有称职的人,否则,如何招聘及培训,),When,何时开始,什么时候做什么?夏季要什么菜色,冬季是不是代客停车,让客人更方便,不用在寒风中待着,(我这样的说法是要你用比较全面的方式思考,跳得快了点,请谅解),Where,到底餐厅要开在哪?客户来的动线方便吗?停车方便吗?容易找到吗?附近的客群是什么,之后就关联到What和How,做什么,怎么做。How many或How Much。多少?
看你问的问题要求的回答要全面。就知道你是很认真的,所以还要提醒一下,就是你这个精神是绝对正确的。一切都在细节里,只要是成功的企业,永远不脱离上述的点。你自己可以用纸一张张的,一点点的按点与相互关联来演化一次。这样你的投资就会有完整的保障及可见的目标。
当然,这个回答是看到你这个问题后,临时写的。也许不够详尽。细节你可以再问,先给个大方向给你。
恭喜赞叹,但是建议要价不能太离谱。
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