鸡蛋的保质期只有一个月吗
鸡蛋有保质期。室内常温下，夏季可以放10天，冬季可以放15天。2－5℃情况下，可以放一个月左右。鸡蛋不能洗，水洗后容易失去表面的胶状物质，容易变质。可以在鸡蛋的表面涂上一层食用油，或者用保鲜膜包裹后放在冰箱，可防止水分蒸发，阻止外部细菌侵入。生活中，鸡蛋应少量购买，保持新鲜。
在常温下，生鸡蛋一般能放置1个月左右，夏季室内常温下可以放10天，冬季室内常温下可以放15天。注意：许多人爱把鸡蛋清洗后再存放，其实这种行为是会破坏鸡蛋原有外蛋壳膜的，会让细菌与微生物畅通无阻地进入蛋内，只会更快加速鸡蛋变质。冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般可放置一个月左右。鸡蛋放在冰箱里3个月就不能食用了，表面看起来好像没啥差异，其实蛋黄已经臭了，因此买回来的鸡蛋还是越早吃完越好。鸡蛋放置五个月了也不能食用了，因为时间久了过后蛋白中的蛋白酶会使黏液素慢慢变稀，不能固定蛋黄了。
细菌已经侵入就无法食用了。放鸡蛋的时候最好大头朝上，小头朝下，因为这样能使蛋黄上浮后贴在气室下面，能让微生物无法侵入蛋黄，还能使鸡蛋的保存期限延长。鸡蛋1个星期内能吃完的话，可以直接用蛋托放到通风背光的地方就行了，不必放在电冰箱里面(夏季除外)。买的鸡蛋比较多的话冰箱存不下，可以把鸡蛋放在通风背光的地方，再在存放鸡蛋的盒子里放一些黄豆或者其他谷物之类的来降低鸡蛋的呼吸作用。如果要把鸡蛋放在冰箱里保存的话，可以先用干布把比较脏的鸡蛋清理干净，不能用水洗要保存的鸡蛋哦。生鸡蛋。在常温情况下，生鸡蛋不能在外放置超过三天，放冰箱里会久一些，能放一个月左右。
煮熟的鸡蛋。常温下煮熟的鸡蛋在夏天可保存1到2天，夏天温度较高，煮熟的鸡蛋里会产生许多微生物，它们在高温下繁殖速度非常快，鸡蛋因此很容易变质。如果放到冰箱里，蛋壳不破损的话可以保存十几天，但还是有一些微生物在冷藏环境中可能会影响到鸡蛋质量，在食用的时候需要加热处理才行。臭了的鸡蛋是不建议食用的。因为会有大量的细菌存在于其中，很容易造成胃肠道的炎症。
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