牛排有多少种熟度?
一分熟（Rare），三分熟（Medium rare），五分熟（Medium），七分熟（Medium Well），全熟（Well done）。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
绛旓細3銆佷笁鍒嗙啛锛氫笁鎴愮啛鐗涙帓鐨勫唴閮ㄦ俯搴︽槸54-56鎽勬皬搴锛屽彲浠ョ湅鍒颁笁鎴愮啛鐗涙帓鐨勭晫闈㈢害50%閮芥槸绮夎壊鐨勶紝琛姘磋緝灏戙4銆佷簲鍒嗙啛锛氫簲鎴愮啛鐗涙帓鐨勫唴閮ㄦ俯搴︽槸57-62鎽勬皬搴︼紝鍙互鐪嬪埌浜旀垚鐔熺墰鎺掔殑鐣岄潰绾25%閮芥槸绮夎壊鐨勶紝琛姘村凡骞层5銆佷竷鍒嗙啛锛氫竷鎴愮啛鐗涙帓鐨勫唴閮ㄦ俯搴︽槸63-68鎽勬皬搴︼紝鍙互鐪嬪埌涓冩垚鐔熺墰鎺掔殑鐣岄潰鐣ュ井鏈夌偣绮夎壊...
绛旓細鐗涙帓鍒嗕负杩戠敓銆佷竴鍒嗙啛銆佷笁鍒嗙啛銆佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛浠ュ強鍏ㄧ啛杩欏嚑涓啛搴銆傜啛搴﹀叿浣撳垝鍒嗗涓嬶細杩戠敓鐗涙帓鑻辨枃锛欱lue閫氳繃鐗涙帓娓╁害璁℃祴閲忕粨鏋滐紝杩戠敓鐗涙帓鐨勫唴閮ㄦ俯搴﹀彧鏈46-48鎽勬皬搴︼紝浣嗘槸杩戠敓鐗涙帓骞朵笉鏄竴鍧楃敓鑲夛紝鑰屾槸琛ㄩ潰宸茬粡鐓庤剢浜嗭紝浣嗘槸鍐呴儴杩樻槸鐢熻倝锛屾懜璧锋潵杩樺彲鑳芥湁鐐瑰噳鍑夌殑銆備竴鍒嗙啛鐗涙帓鑻辨枃锛歊are閫氳繃鐗涙帓...
绛旓細鐗涙帓鐨勭啛搴︽湁杩戠敓锛岃繎鐢熺墰鎺掔殑鍐呴儴娓╁害鍙湁46-48鎽勬皬搴︼紝鍐呴儴杩樻槸鐢熻倝锛屾懜璧锋潵鏈夌偣鍑夈備竴鍒嗙啛锛岀墰鎺掔殑鍐呴儴娓╁害鏄49-53鎽勬皬搴︼紝鐗涙帓鐨勭晫闈㈢害75%閮芥槸绮夎壊鐨勶紝甯︽湁澶ч噺琛姘淬涓夊垎鐔锛屼笁鎴愮啛鐗涙帓鐨勫唴閮ㄦ俯搴︽槸54-56鎽勬皬搴︼紝鐗涙帓鐨勭晫闈㈢害50%閮芥槸绮夎壊鐨勶紝琛姘磋緝灏戙備负淇濊瘉鐗涙帓鐗规湁鐨勫搴︼紝鏍规嵁鐔熷埗绋嬪害...
绛旓細鐗涙帓鐔熷害鍒掑垎锛1鍒嗙啛銆3鍒嗙啛銆5鍒嗙啛銆7鍒嗙啛銆9鍒嗙啛銆1銆1鍒嗙啛 rare锛屾帴杩戝叏鐢燂紝鐑归オ鏃跺彧鏄儳鐑ゅ埌浜嗚倝鐨勮〃闈紝鍏朵綑閮ㄥ垎鍏ㄩ儴鏄敓鐗涜倝锛屽彲浠ヨ锛岃窡鐢熺墰鑲夊尯鍒笉澶с2銆3鍒嗙啛 medium rare锛屾瘮1鍒嗙啛鐨勮姘寸暐灏戯紝浣嗚姘磋繕鏄潪甯哥殑鏄庢樉锛岃〃灞備笌搴曢儴鍛堢幇娴呰鑹层3銆5鍒嗙啛 medium锛岃繖涓崟璇嶆剰鎬濇槸涓瓑...
绛旓細鐗涙帓鐨勭啛搴︿竴鑸垎涓5绉锛屽垎鍒槸锛屼竴鎴愮啛銆佷笁鎴愮啛銆佷簲鎴愮啛銆佷竷鎴愮啛鍜屼節鎴愮啛锛屼節鎴愮啛涔熺О涔嬩负鍏ㄧ啛銆傜墰鎺掔殑鐢熺啛绋嬪害涓鑸互濂囨暟鏉ュ尯鍒嗐傜墰鎺掞紝鎴栫О鐗涙墥锛屾槸鐗囩姸鐨勭墰鑲夛紝鏄タ椁愪腑甯歌鐨勯鐗╀箣涓锛岀児璋冩柟娉曚互鐓庡拰鐑ゅ埗涓轰富銆傜墰鎺掓湁鍒簬鍏朵粬澶ч儴浠界啛椋燂紝鐗涙帓閫氬父涓嶄細鐑硅嚦鍏ㄧ啛锛屽洜涓哄叏鐔熺墰鎺掓渶涓鸿冮獙鍘ㄥ笀鐨...
绛旓細涓銆佺墰鎺掔啛搴︾瓑绾 1. 涓夊垎鐔锛圡edium Rare锛夛細鍓栭潰涓婁笅涓ゅ眰鍛堢伆瑜愯壊锛屽甫鏈夋槑鏄捐姘达紝鍐呴儴娓╁害绾︿负55鈩冦傛鏃剁殑鐗涙帓鍙ｆ劅椴滃锛岃倝姹佷赴瀵屻2. 浜斿垎鐔燂紙Medium锛夛細鍓栭潰涓績绾︽湁50%鐢熻倝锛屼簺璁歌涓濓紝鑲夋眮鍛堟祬绾㈣壊锛屽脊鎬ц冻锛屽唴閮ㄦ俯搴︾害涓60鈩冦傛鏃剁殑鐗涙帓宸茬粡閫愭笎鐔熼忥紝浣嗕緷鐒朵繚鎸佺潃涓瀹氱殑婀挎鼎搴︺3. 涓冨垎鐔...
绛旓細1銆涓夊垎鐔鐗涙帓锛歮edium rare锛屽ぇ閮ㄥ垎鑲夋帴鍙楃儹閲忔笚閫忎紶鑷充腑蹇冿紝浣嗚繕鏈骇鐢熷ぇ鍙樺寲锛屽垏寮鍚 涓婁笅涓や晶鐔熻倝妫曡壊锛屽悜涓績澶勮浆涓虹矇鑹插啀鐒跺悗涓績涓洪矞鑲夎壊銆2銆佷簲鍒嗙啛鐗涙帓锛歮edium锛岀墰鎺掑唴閮ㄤ负鍖哄煙绮夌孩鍙涓斿す鏉傜潃鐔熻倝鐨勬祬鐏板拰缁艰鑹诧紝鏁翠釜鐗涙帓娓╁害鍙ｆ劅鍧囪 銆3銆涓冨垎鐔熺墰鎺锛歮edium well锛岀墰鎺掑唴閮ㄤ富瑕佷负娴呯伆缁艰鑹...
绛旓細鐗涙帓鐨勭啛搴﹀彲浠ユ牴鎹児楗殑绋嬪害鍒嗕负鍑犱釜绾у埆锛岄氬父鏄笁鍒颁簲绾с備竴鑸潵璇达紝浠庣敓鍒扮啛锛岀墰鎺掔殑鐔熷害绾у埆澶ц嚧涓猴細涓鍒嗙啛锛圧are锛銆佷笁鍒嗙啛锛圡edium Rare锛夈佷簲鍒嗙啛锛圡edium锛夈佷竷鍒嗙啛锛圵ell Done锛夊拰鍏ㄧ啛锛圡edium Well锛夈傝繖浜涚骇鍒笉浠呭彲浠ユ牴鎹児楗殑鏃堕棿鍜屾俯搴﹁繘琛岃皟鏁达紝涔熷彲浠ユ牴鎹墰鎺掔殑閮ㄤ綅杩涜璋冩暣銆備緥濡傦紝...
绛旓細鐗涙墥鍑犳垚鐔熸湁5绉锛屽垎鍒槸涓鍒嗙啛銆涓夊垎鐔熴佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛銆佸叏鐔熴1銆佷竴鍒嗙啛鐗涙帓锛氱墰鎺掑唴閮ㄤ负琛绾㈣壊涓斿唴閮ㄥ悇澶勪繚鎸佷竴瀹氭俯搴︼紝鍚屾椂鏈夌敓鐔熼儴鍒嗐2銆佷笁鍒嗙啛鐗涙帓锛氬ぇ閮ㄥ垎鑲夋帴鍙楃儹閲忔笚閫忎紶鑷充腑蹇冿紝浣嗚繕鏈骇鐢熷ぇ鍙樺寲锛屽垏寮鍚 涓婁笅涓や晶鐔熻倝妫曡壊锛屽悜涓績澶勮浆涓虹矇鑹插啀鐒跺悗涓績涓洪矞鑲夎壊锛屼即闅忓垁鍒囨湁琛娓楀嚭銆3...
绛旓細1銆佺墰鎺掔殑鐔熷害涓鑸槸濂囨暟锛屽嵆鍒嗕负涓鍒嗙啛銆涓夊垎鐔熴佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛鍜屼節鍒嗙啛杩欎簲绉嶇被鍨嬨2銆佷竴鍒嗙啛鏄帴杩戝叏鐢燂紝鏄甫琛鐨勭墰鑲夛紝鍙厧鐑や簡鍏惰〃闈紱涓夊垎鐔熺墰鎺掔殑琛ㄩ潰棰滆壊姣斾竴鍒嗙啛鏇存繁涓浜涳紝浣嗘槸鍐呴儴鑲夎川杩樺甫鏈夋槑鏄剧殑琛姘达紱浜斿垎鐔熺殑鐗涙帓琛ㄩ潰涓哄叏鐔燂紝涓烘繁瑜愯壊锛屼腑闂磋倝璐ㄤ负娣＄矇鑹诧紝鍛堝崐鐔熺姸鎬侊紝浼氭湁灏戦噺...
