自助餐非常便宜，生意好的店却能年入百万，背后究竟有何套路？
朋友开自助餐厅，5年挣了3套房，奉劝家长们别带孩子吃68元一位的自助餐了，里面存在3大套路，吃不回成本只是小事，关键是牛羊肉非常不健康，等到吃坏肚子，后悔就来不及了！
自助餐厅食材成本低，这才是盈利的最终因素
选择房租较低的位置，选择廉价的劳动力，这些只能稍微降低成本支出，真正实现盈利的是食材本身。经常有人感到好奇，自助餐38元一位，68元一位，里面有很多牛羊肉，还有很多海鲜，如果一直吃牛羊肉和海鲜，肯定是要赔钱的，那么自助餐厅到底怎么实现盈利呢？想要实现盈利很简单，首先必须尽可能降低食材成本，然后就是要有套路。
食材成本低，主要是来源不正常！
自助餐厅里最贵的就是牛羊肉了，如果是正宗的，肯定是限量供应了，每次需要排队。如果羊肉串和牛排不是限量供应，而是让客户随便吃、随便拿的，那么问题就比较大了。这些牛排只是从外观上看着像牛排，但是压根就没有一点牛肉的成分。基本上都是以鸭胸肉为主，加入了香辛料，淀粉、色素等制作而成的，成本极低。
关键是这种假羊排还分三六九等，有的鸭肉比例超过70%，好歹是肉做的，而有的鸭肉都不舍得多放，基本上就是吃淀粉和添加剂了。
羊肉串也能用鸭胸肉“代替”，鸭肉加羊脂肪、淀粉、香料等制作而成，在烧烤时多放点孜然，基本上就很难吃出是假羊肉了。
这就是我为什么不建议家长们带着孩子去吃廉价自助餐的原因了，孩子们都还在长身体，不能吃这些没有营养的东西，而且还容易吃坏肚子。
第一个套路，把容易饱腹的食品放在显眼的位置，增加饱腹感！
我们去自助餐厅，会发现有很多色彩鲜艳的甜点、糕点、寿司、蛋挞等，这些都摆在显眼的位置，很多小女生就爱吃这些东西。
殊不知这些甜点都是高能量的食物，就算肚子再饿，只要稍微吃一点就会有饱腹感，再想要吃其它食物就没有胃口了。
进自助餐厅就找甜点吃的女生，是自助餐厅老板们最喜欢的客户群体，不仅吃得少，还尽吃便宜的。这些甜点的成本非常低，基本上5块钱的成本就能让花68元的客户吃饱了，可以说利润非常高。
第二个套路，好吃的食物要排队，浪费大家用餐时间！
朋友家的自助餐有一个特色，专门请了一位北京烤鸭的师傅，在南方很少能够吃到这么地道的北京烤鸭。很多吃自助餐的客户就是专门奔着北京烤鸭去的。
可是这个烤鸭是限时限量提供的，需要现场烤鸭，然后再排队领取。每次只能取几片烤鸭肉，大家吃得也比较满意，但是大家忽略了每次排队取烤鸭浪费掉的时间。排队取烤鸭，每次浪费15分钟，一共才120分钟的用餐时间，这样就无形中浪费了大家的用餐时间。
同样的道理，烤羊肉串也需要排队领取，每次限时限量，也就是说，真正好吃的东西，基本上都难以获得，而且都是商家浪费大家时间的套路。
第三个套路，取餐盘很小，增加心理负担！
取餐盘的大小，简直就是把客户的心理研究透了的体现，盘子小，增加客户的取餐次数，浪费时间只是其一，最重要的是让客户觉得自己吃太多了。
每次取餐都要浪费盘子，桌子上放了一大堆取餐盘，服务员过来收盘子，看似很正常的事，关键是有些客人脸皮比较薄，认为自己太能吃了，就会下意识地少吃一点。
要是服务员多取几次盘子，然后眼睛再多看一眼客人，有些客人就会有心理负担，害怕服务员认为自己小家子气，就更不愿意多吃了。
而且桌子随处可见的吃不完罚款，拒绝浪费粮食等标语，很多面子薄的客人是放不开吃的，这样无形中又增加了自助餐厅的利润。
写在最后
自助餐可以做到很便宜却不赔钱，主要就是在控制成本上做到了极致，让客人怎么都吃不回成本，其次是利用套路让客人少吃一些，最后就是很多人本来胃口就小，吃自助餐吃得只是氛围。
我们平时吃自助餐的时候，大部分时间都是在中午或者晚上。通常中午的价格比晚上更实惠。不过不管是中午还是晚上，基本都是限定时间，一般中午2小时，晚上3小时！中午一般人吃的不多，2个小时也吃不多。到了晚上，难免喝点酒，他们自然就吃得少了。
他的食材成本比较低，把容易饱腹的食品放在比较显眼的位置，另一方面就是比较好吃的食物要排队，能够浪费大家的时间，取餐盘很小。
是因为自助餐会制作那些特别容易饱腹的食物，我们人再怎么是大胃王，其实往往都吃不了10斤食物。
答:现在好多自助餐店跟快歺店价格一样，优点是跟快歺店价格一样，同样价格，快歺餐店只有一个菜，而自助餐有几十个菜，这其中原因主要是以薄利多销吸引更多顾客，抓住了顾客“食不限量”的心理，顾客多，利润也就增多，吃自助餐又不准打包，就算你再会吃也有个度。
绛旓細璐 鍏跺疄鑷姪椁愪篃骞朵笉鏄闈炲父渚垮疁锛涓句釜渚嬪瓙锛屽湪闈掑矝鍚冮】鑷姪椁愶紝涓鑸环鏍煎湪涓冨崄宸﹀彸涓浜猴紒涓や釜浜哄悓琛岃姳璐瑰氨瑕佷竴鐧惧洓锛岃岃繘鑷姪椁愬巺鍚冮キ锛屼袱涓汉鍐嶆庝箞鑳藉悆锛屽厖鍏堕噺涔熷氨鍚冧釜浜斿崄宸﹀彸鐨勬垚鏈紒鑰屽晢瀹跺垯浼氳禋涓婁節鍗佸厓宸﹀彸锛佸姝よ繖鑸紝鑷姪椁愪簭鏈紵鍩烘湰涓嶅彲鑳斤紒鐪嬩技璧旀湰鐨勮嚜鍔╅锛屽ぇ姒傜巼涓嶄細鍊掗棴锛屾秷璐硅呬笉蹇呮浛...
绛旓細寮闂ㄥ仛鐢熸剰涓嶈禋閽憋紝璋佷細寮鍛锛15鍏冪伀閿呭簵鐨勮佹澘褰撶劧鏄禋閽变簡銆傜粡钀ユ槸璁叉柟娉曠殑锛岃櫧鐒鑷姪椁灏忕伀閿呬环閽卞緢浣锛屼絾鏄杩涗环涔熸槸寰堜究瀹滅殑锛屽嵆浣块亣瑙佷簡澶ц儍鐜嬶紝浣犺兘鍚冨灏戝憿锛1銆佺渷涓嬩簡浜哄伐閽 鏈変汉璇达紝鑷姪椁愬皬鐏攨15鍧楅挶涓浣嶈兘璧氶挶鍚楋紵杩欎欢浜嬪ぇ瀹跺氨鏃犻渶鎷呭績浜嗭紝涓瀹氭槸浼氳禋閽辩殑銆傚洜涓鸿嚜鍔╅灏忕伀閿呭崄鍑犱釜...
绛旓細鎵璋撹嚜鍔╁氨鏄殢渚垮悆锛屽緢澶氭秷璐硅呴兘鎶辩潃涓嶈兘鍚冧簭鐨勫績閲岋紝鎵浠ラ兘鏁炲紑浜嗚儍鍙ｃ佹斁寮褰㈣薄鍘诲悆锛50鍏冪殑瑕佸悆鍥100鍏锛岀壒鍒鏄煇浜涢珮浠烽鍝侊紝鎸夌収甯傚満浠锋牸鏉ヨ绠锛岃嚜鍔╅鍘涓瀹氫細浜忔湰銆備絾浼间箮涓嶇娑堣垂鑰呮庝箞鍚冿紝杩欎簺鑷姪椁愬巺閮戒笉浼氬叧闂紝涓嶄粎涓嶅叧闂紝鍙嶈鐢熸剰瓒婃潵瓒婂叴鏃猴紝瓒婂紑瓒婂锛岃繖鍒板簳鏄负浠涔堝憿锛熸病鏈夊摢浣...
绛旓細鑷姪椁愮殑缁忚惀妯″紡锛屽氨鏄互鏁伴噺鍙栬儨鍒拌杽鍒╁閿妯″紡銆傝繖绉嶇粡钀ユā寮忎箣涓嬶紝姣忎綅椤惧鍦ㄥ簵閲岀敤椁愶紝椁愰鑾峰彇鐨勫埄娑﹀叾瀹炲苟涓嶆槸澶珮銆傝繖鏍疯璧锋潵浼间箮椁愰瑕佷簭鏈傗︹︿簨瀹炰笂骞朵笉鏄姝ゃ傜粡钀ヨ嚜鍔╅鐨勯棣嗭紝璧扮殑鏄互鏁伴噺鍙栬儨鐨勭粡钀ユā寮忋傗︹﹁櫧鐒跺崟绗鐢熸剰鐨鍒╂鼎涓嶉珮锛屼絾鏄鍥犱负椤惧鏁伴噺澶氾紝鎵浠ユ诲埄娑︿篃鏄闈炲父鍙鐨勩
绛旓細杩欎篃灏辨槸涓轰粈涔堣嚜鍔╅鎵撶潃渚垮疁寤変环鐨鏃楀彿鏉ュ惛寮曟秷璐硅锛屼絾鏄鑷繁杩樿兘浠庝腑璧氬彇宸ㄩ鍒╂鼎鐨勪富瑕佸師鍥犱簡銆傜洰鍓嶅競闈笂澶у鏁扮殑鑷姪椁愬巺鐢熸剰閮闈炲父鐨绾㈢伀锛岃屼笖杩戝嚑骞存潵鏁伴噺杩樻湁鏄庢樉澧炲姞鐨勮秼鍔匡紝鍦ㄦ湭鏉ヤ竴娈垫椂闂达紝涓瀹氫細鍑虹幇鏇村鍛崇編浠峰粔鐨勯鍘呬緵娑堣垂鑰呬滑閫夋嫨鐨勶紒鎬讳綋涓嬫潵鐪嬬潃浣犲悆浜嗗緢澶氾紝瀹為檯涓婂钩鎽婁竴涓嬫牴鏈病澶氬皯...
绛旓細浜屻鑷姪椁愬巺鐨杩涜揣浠锋牸浣 鑷姪椁愭瘡澶╁娴侀噺閮藉緢澶э紝娑堣楃殑椋熺墿閲忓锛屾墍浠ヨ杩涚殑璐у氨姣旇緝澶氾紝杩涜揣閲忓ぇ浜嗭紝浠锋牸涔熷氨浣庝簡锛屾墍浠ヨ繖浜涢鐗╃殑鎴愭湰鏄瘮杈冧綆鐨勩傝屼笖鑷姪椁愮殑涓昏椋熸潗灏辨槸鑲夐銆佺礌鑿溿侀厭姘淬佺儳鐑ゃ佺敎鐐圭瓑锛岃繖浜涘父鐢ㄧ殑椋熸潗鍙互鍜屽悎浣滃晢绛捐鍚堝悓锛屾妸浼樻儬鏀跨瓥涔熷啓涓婏紝杩欐牱灏辫兘澶熶互寰浣庣殑浠锋牸寮曡繘锛...
绛旓細寰堝浜洪棽鐫娌′簨鐨勬椂鍊欓兘鍠滄鍘诲悆鑷姪椁愶紝鍥犱负鑷姪椁愪笉浠呴殢鎰忔寰寮猴紝鍏抽敭鏄渚垮疁鍟婏紒鎵剁潃澧欒繘鍘绘壎鐫澧欏嚭鏉ヤ篃鍙敹浣犻偅涔堢偣閽锛屼絾鏄紝寰堝浜轰細鐤戞儜鍟︼細涓轰粈涔堣嚜鍔╅浼氶偅涔堜究瀹滃憿锛熷鏋滄湁澶ц儍鐜嬶紝閭ｄ笉鏄垎鍒嗗掗棴鍚楋紵鏄笉鏄簵閲岀殑鐗涚緤鑲夐兘鏄亣鐨勬垨鑰呬互娆″厖濂斤紵褰撶劧锛屾垜浠笉鎺掗櫎鏌愪簺鑷姪椁愬簵鏈夎繖绉嶆儏鍐碉紝...
绛旓細鍐嶆瘮濡傦紝鍦ㄥ帵闂ㄧ鍏彍甯傚満锛岃繕鏈夊崠鍖椾含鐑ら腑鐨勶紝涓鏁村彧鐑ら腑涔熸墠38蹇挶锛屽嵆浣胯繖涔渚垮疁锛鑰佹澘涔熸槸寰鏈夌殑璧氱殑锛屽洜涓哄ぇ鎵归噺鍘熸潗鏂欒喘鍏ワ紝澶ч噺浜у嚭锛屽噺灏戜簡寰堝鎴愭湰锛岃鏄湪鍐滄潙锛38鍧楅挶锛屼及璁″彧鑳戒拱鍒板崐鍙椿鐨勫甫姣涚殑楦瓙銆傛荤粨鏉ヨ锛屽紑鑷姪椁杩樿兘璧氶挶锛屽垎鍥涚偣1銆侀潬浜烘祦鏉ユ媺浣庡钩鍧囨秷璐癸紝鏈夎兘鍚冪殑锛岃偗瀹氫篃...
绛旓細鐭ラ亾浜嗗叾涓殑涓浜涘唴骞,涔熸槑鐧戒簡鑷姪椁愪究瀹滄槸鏈夐亾鐞嗙殑,浣嗕究瀹褰渚垮疁,鍙缁忚惀寰楀綋,杩樻槸鏈夊緱璧氱殑銆 (涓)鑷姪椁愰夊潃渚垮疁 鍏跺疄,椁愰ギ琛屼笟鏈澶х殑寮鏀笉鏄鏉愬崟椤规垚鏈,杩樻湁搴楅摵鐨勭閲戝拰浜哄伐璐圭敤,浠ュ強姘寸數鐓ゆ皵銆佽楁崯绛夈 鍥犳,鑷姪椁愮殑閫夊潃寰鍏抽敭,鎴戣杩囨湁涓瀹跺紑鍦ㄥ伐涓氬尯閲,鍛ㄥ洿鏈夊嚑涓伐鍦,搴楅摵绉熼噾鏄浉瀵逛究瀹滀簺銆 鏈...
绛旓細杩欎簺鑷姪椁愬巺閲岄潰鐨勪笢瑗匡紝閮芥槸涓浜涘緢渚垮疁鐨勩傛垜鍚屽鏇剧粡鍦ㄨ繖閲屽伐浣滆繃锛岀劧鍚庝粬浠兘鏄湁鍥哄畾鐨勮揣婧愮殑锛屽湪鍘傚閭ｉ噷鐩存帴鎷胯揣锛屽緢渚垮疁鐨勩傛墍浠ヤ綘浠ヤ负浣犲彲浠ュ悆鍥炴潵锛屽叾瀹為兘鏄綘浠ヤ负鐨勩備笉鐒堕偅浜涘簵瀹舵棭灏卞掗棴浜嗭紝浠栦滑瑕佹槸涓嶈禋閽憋紝鎬庝箞鏉ユ敮浠樺憳宸ヨ垂鐢ㄥ拰搴楅潰璐瑰憿銆傛垜閭ｅぉ鍘诲悆鐨勬椂鍊欙紝涓滆タ閮芥槸涓嶆庝箞濂界殑銆備粬閭ｉ噷...
