民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？
民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的，就是由豆角、五花肉、鲜面条这三种食材蒸制而成，美味诱人，大人小孩都爱吃。
对于我一个北方人，豆角焖面是再熟悉不过了，从小吃到大了，特别怀念小的时候，那时候能吃上一碗豆角焖面能开心很久，主要还是妈妈做的好吃，豆角焖面是将豆角放在锅底，加入汤汁，将面条铺在上面，利用水蒸气将面条焖熟的一种方法，经过长时间的焖煮，豆角软烂入味，面条汤汁饱满，很多人不知道怎么做，下面就跟大家分享下我妈妈的做法。
一、挑选食材
1、做豆角焖面当然少不了豆角了，在买豆角的时候，一定要挑选鲜嫩的，刚摘下来的，这样焖出来的豆角不会烂，更不会干瘪无味，可以看颜色，颜色深绿有光泽，没有虫眼，捏一下豆角，感觉非常紧实，不会一按就扁，把豆角掰断，能听到清脆的声音，我们家都是自己种的，这个时候刚好是有豆角的时候，自己家种的没打农药，吃着也放心。
2、豆角焖面，五花肉是豆角焖面的灵魂所在，五花肉要挑选新鲜的，肥瘦相间的最好，新鲜的五花肉肥肉晶莹洁白，瘦肉红润有光泽，摸起来不粘手，闻起来有淡淡的肉腥味。
3、最后就是面条了，像我们家都是自己和面用压面机压的，不过现在好多人为了方便，都会去卖面条的店铺买，建议大家买鲜面条，不要用挂面或者干面条，因为焖制的时间比较长，用挂面会烂，鲜面条有韧性并且延展性好。
二、制作步骤
1、食材：豆角、鲜面条、五花肉、葱、姜、蒜
调料：料酒、香油、五香粉、食用油、盐、花椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精
2、把五花肉洗干净，切成小块，放碗里，浇入料酒、盐、腌制一会，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜蒜切片，盛起来备用。
3、起锅烧水，把豆角洗干净，放锅里，加入一点盐和油，水开后放入豆角焯水，焯好后捞出过凉水，沥干水分切段备用。
4、蒸面条，蒸篦上铺上笼布，把鲜面条抖散放进去，铺的均匀一点，更容易蒸透，水开蒸10分钟，时间到后，把蒸好的面条上撒一点香油拌一下，使面条看起来亮晶晶的感觉就好。
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5、锅中放入适量的油，油热倒入葱姜蒜爆香，放入五花肉，小火慢慢煸炒，炒至五花肉呈焦黄色，加入豆角翻炒，炒至豆角表面微微起皱就可以了。
6、加入生抽、老抽、白糖花椒粉、五香粉翻炒均匀，加入清水，可以多加一点清水，水开煮2分钟，盛出一碗备用。
7、把面条放在豆角上，转小火炖煮至汤汁快要没有的时候，将盛出来的汤汁倒一点进去，盖上盖子继续焖，反复几次，中途把面条翻面几次，保证面条能均匀上色，直到面条焖熟。
8、汤汁被吸收的只剩一点的时候，加入盐、鸡精调味，将面条与豆角搅匀就可以盛出来食用了。
小技巧
1、面条可以先蒸一下，拌上香油，这样不容易粘连还不用担心面条会蒸不熟，并且还好吃。
2、焖面的时候要多注意锅中的汤汁余量，避免糊锅底。
3、倒汤汁的时候，不要直接倒在面条上，要从锅边倒，不然面条会坨住。
总结：通过以上的分析，我们知道了豆角面条的做法，豆角焖面是将豆角放在锅底，加入汤汁，将面条铺在上面，利用水蒸气将面条焖熟，经过长时间的焖煮，豆角软烂入味，面条汤汁饱满，所以就有了“百吃不厌，豆角焖面”的民间说法。
五花肉炸至微微焦黄，加入蒜末，还有洗干净切成段的豆角，然后翻炒。再加一点盐，鸡精，酱油调味，再加一点水，然后再加入面条焖煮几分钟，最后再搅拌入味就可以了
准备好豆角焖面，需要用到的面条和豆角，起锅烧油，加入葱姜蒜片，加入豆角炒香，倒入开水，等水沸腾之后加入面条，然后盖上锅盖加入调味料焖煮一会即可
首先我们起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再将豆角放入其中加少许的生抽盐水，盖上盖子水开以后，将面条放在上面，再盖上盖子焖10分钟左右即可。
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