学习烤鸭技术？ 学习烤鸭技术哪里好
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傅分享烤鸭制作技术，首先搞懂冻鸭和鲜鸭哪个耐烧！到底冻鸭和鲜鸭哪个更耐温耐烧呢，烧腊制作者一定要知道，不然就很难搞了。我们不但要学到烧制鲜鸭的技术，还要学到做冻鸭的。不然，当换了另外一种鸭子就不会烤了，这样就是你的烤鸭技术不完整！要想真正的掌握了烤鸭制作技术，那也就要分完整而全面的掌握，也就是说，不管是什么样的鸭子到了你的手里，你都可以烤得美味可口，让它受到人们的欢迎。学烤鸭制作技术，到底冻鸭和鲜鸭哪个更耐烧？结果很多人都想错了！对于这个问题你一定要知道。
作者：满天红烧腊刘师傅
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/70767925
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
第1、生鸭有很多种类。有时候是直接捉回的生鸭，这鸭子一般比较好弄，因为购买来之后，经过简单的处理就可以直接使用了。但是有类鸭子，就是冻鸭，因为，供货的原因等，可能时购买不到新宰的生鸭，只好买了一些冻鸭，那么作为一个技术娴熟的人来说，也要能够处理好这些冻鸭。对于冻鸭的处理，可就没有生鸭那么容易了。
第2、生鸭和冻鸭有很大的区别。所以，我们在做这两种不同的鸭子时，一定要搞清楚，这两种鸭子的耐温程度。一般来说，鲜鸭和冻鸭不能同炉烤，因为这两种鸭子的耐温耐火力度不同。其实这也是很明显的，般的鲜鸭都是刚宰杀的鸭子，而冻鸭可能是，宰杀了好久，同时也被放置了好久的鸭子。
第3、有人说，我这个冻鸭烤了很长时间还不够熟，冻鸭很耐火啊。其实不是的，你之所以烧不熟，有很大的可能就是冻鸭的解冻不彻底，从而造成难烧熟。一般正常情况下，鲜鸭要烧制的更久些，而冻鸭的耐熟程度更低些，但是对于冻鸭的处理定要得当，千万不可以心急，冻鸭一般都要经过自然解冻的过程，而且要解冻彻底之后才能够进行烧制。
作者：满天红烧腊刘师傅
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可以到专业的厨师培训学校学习，学费不贵，几天就能学会
学习烤鸭技术？
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。
烤鸭技术
选择合适的学校或机构很关键，应综合考虑多方面因素，包括课程安排、师资力量和收费等。以下介绍一些主要的选择因素，供你参考：
1、培训课程：了解和对比机构提供的培训课程、培训形式、课时、和培训教材等资料，针对自己所需，判断是否契合；
2、师资力量：一个机构的教学水平如何，和师资团队的力量有直接的关系。尽量选择已经得到行业认可、经验丰富、有资格认证的老师；
3、硬件设施：一般正规的机构都有独立的培训场地，给学员提供比较舒适的学习环境，主要是住宿和交通相关的信息；
奋斗的年纪，请放下你的清高，收起你的自尊，褪去你的愚昧，穿上你的现实，冲出你的花季，去走出你的人生
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