艾叶有几种
艾叶一般可以分为三种，分别是苦艾、香艾、艾蒿。
1、苦艾：全体银灰色，被大量丝样紧贴的柔毛，用手触之有柔软感。茎具纵向明显条棱，横断面白色，有髓。叶互生，下部叶有柄，完整的叶，用水湿润展平后，叶片二至三回羽状分裂，小叶片三角状圆形，中部无叶柄，二回羽状分裂，上部叶为羽状分裂，苞叶3裂或不裂，裂片线状长椭圆形，钝尖，全缘或有锯齿缘。
2、香艾：长60-100cm，茎分枝，密被灰黄色粘绒毛和腺毛，质较轻脆，易折断，断面圆形，皮部菲薄，髓部白色，占茎的大部分。老茎基部木质化，黑褐色，坚硬。单叶互生，完整叶片倒卵形或椭圆状倒披针形，长8-20cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部下延，有时有裂片，边缘有细锯齿，上面被疏糙毛，下面被黄褐色绒毛，在叶脉处较明显。
3、艾蒿：属多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数，高80-150（-250）厘米，有明显纵棱，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部草质，并有少数短的分枝，枝长3-5厘米；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。
艾叶介绍
艾叶，中药名。为菊科植物。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。本品多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿；上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛和腺点；下表面密生灰白色绒毛。质柔软。气清香，味苦。主产于河南、湖北、安徽、山东、河北。入药部位是植物的干燥叶。
制作方法：醋艾炭取净艾叶，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，喷醋，炒干，取出凉透。每100kg艾叶，用醋15kg。成品为焦黑色不规则的碎片，可见细条状叶柄，具醋香气。
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