坚果(山核桃、夏威夷果、巴旦木、碧根果)怎么从外观上鉴别是新鲜果实还是去年陈旧的果实?
自然成熟的新鲜核桃,外壳网络呈黑褐色,突出的表面为黄白色,外壳花纹多又浅,闻起来有清香味儿,如果是全部都是泛白或者泛黑暗沉无关,都千万不要选。
碧根果大粒尖头的是最好的,果壳的颜色是微黄的,并且整体颜色均匀。拿到手中,先轻轻摇晃几下,不发出响声的,一般是核桃中的健壮宝宝。碧根果都是裂开的,可以直接闻果肉的味道。如果是碧根果本身具有的果肉清香,那证明是好的,如果有股霉味或者味道异常,那就不要购买了。
优质的巴旦木形状饱满,仁儿饱满,表皮粗糙,经过椒盐加工的外壳颜色焦黄。抓起一把巴旦木,发出哗啦哗啦的响声,并且特别干燥的为好的巴旦木;如果潮潮的,腻腻的,或者有的黏在一起的,千万不要购买。
相对其他坚果,夏威夷果挑选相对简单很多,因为几乎每颗都有专业机器开了口的,只要挑选个子大果仁丰满,果仁颜色为奶白色至淡棕色即可。为了买回家方便吃,最好买开口比较长的夏威夷果。每次不要买太多,吃完了再买,以免不新鲜或变质了。
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