咸鱼为什么用盐水浸泡就不咸了？
把咸鱼浸泡入淡盐水里面，这里就涉及到了浓度差的问题，水分是往密度大的区域走的。咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分，这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。
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扩展资料：
咸鱼怎么泡不咸
淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。
白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度)，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%B5%93%E5%B7%AE%E6%9E%81%E5%8C%96/10428852?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-浓差极化">百度百科-浓差极化
咸鱼盐度很高（密度很大），用适当浓度的盐水（再浓都没它密度大）浸泡，造成咸鱼内高于盐水密度的盐分被稀释，所以用盐水浸泡就不咸了，而且由于任然有一部分盐分保存在咸鱼里，所以口感没变！
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