广东肠粉的做法是什么？米浆配方是什么？ 做肠粉的米浆怎么配？
\u5e7f\u4e1c\u80a0\u7c89\u7c73\u6d46\u914d\u65b9\u80a0\u7c89\u7c73\u6d46\u914d\u5236\u65b9\u6cd5:
1\u3001\u7c98\u7c73\u7c891\u65a4\uff0c2\u4e24\u7c9f\u7c89\uff0c2\u4e24\u751f\u7c89\uff0c1\u4e24\u6f84\u9762\u6c34\u7ea64\u65a4\uff0c\u76d0\u3001\u6cb9\u5404\u5c11\u8bb8\uff0c\u4e00\u8d77\u62cc\u5300\uff0c\u4e0d\u80fd\u7ed3\u5757\uff0c\u6c34\u5206\u6b21\u52a0\u5165\u5373\u53ef\u3002
2\u3001\u5728\u591a\u5c42\u84b8\u683c\u6216\u68c9\u5e03\u4e0a\uff0c\u653e\u4e0a\u732a\u8089\u3001\u9c7c\u7247\u3001\u867e\u4ec1\u3001\u725b\u8089\uff0c\u6216\u53c9\u70e7\u7b49\u9985\u6599\u3001\u658b\u6599\u4e5f\u53ef\u3002\u84b8\u719f\u540e\u5377\u6210\u957f\u6761\uff0c\u5207\u6bb5\u88c5\u789f\uff0c\u4e00\u822c\u52073\u6bb5\u3002\u6d47\u4e0a\u80a0\u7c89\u8c49\u6cb9\u6c41\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002\u8c49\u6cb9\u914d\u5236\uff1a\u751f\u62bd1\u65a4\uff0c\u8001\u62bd3\u4e24\uff0c\u51b0\u7cd65\u4e24\uff0c\u76d01\u94b1\uff0c\u5473\u7cbe3\u94b1\uff0c\u9e21\u7c895\u94b1\uff0c\u7f8e\u6781\u9171\u6cb91\u4e24\uff0c\u9999\u83dc\u6c34\u7ea61.7\u65a4[\u9999\u83dc\u3001\u867e\u7c73\u3001\u516b\u89d2\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u3001\u82b1\u6912\u3001\u9999\u53f6\u3001\u59dc\u3001\u5e72\u8471\u5934\u71ac\u6c34]\u3002
\u62c9\u80a0\u7c89\u79d8\u7c4d\uff1a
\u80a0\u7c89\u6d46\u6dcb\u5728\u68c9\u5e03\u4e0a\uff0c\u84b8\u719f\u540e\u53d6\u51fa\uff0c\u94fa\u5728\u5237\u6709\u82b1\u751f\u6cb9\u7684\u62ac\u9762\u4e0a\uff0c\u4ee5\u5927\u7406\u77f3\u677f\u4e3a\u597d\uff0c\u63a5\u7740\u4e00\u624b\u7275\u4f4f\u68c9\u5e03\u7684\u4e00\u89d2\uff0c\u4e00\u624b\u6267\u65e0\u53e3\u7684\u8584\u7247\u5200\u522e\u4e0b\u9ecf\u4f4f\u7684\u90e8\u4f4d\uff0c\u8fd9\u6837\u8fb9\u62c9\u8fb9\u522e\u76f4\u81f3\u62c9\u51fa\u4e00\u5f20\u5bbd\u7ea620\u5398\u7c73\uff0c\u957f\u7ea630\u5398\u7c73\u7684\u5b8c\u6574\u8584\u7247\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u83dc\u54c1\u7279\u8272\uff1a
\u9e21\u86cb\uff1a\u6da6\u71e5\u3001\u589e\u5f3a\u514d\u75ab\u529b\u3001\u62a4\u773c\u660e\u76ee
\u658b\u80a0\u7c89\uff1a\u658b\u80a0\u7c89\u7684\u98df\u6cd5\u6709\u4e24\u79cd\uff0c\u4e00\u79cd\u662f\u5207\u62106\u5398\u7c73\u957f\u7684\u6bb5\uff0c\u88c5\u789f\uff0c\u76f4\u63a5\u6dcb\u4e0a\u8c49\u6cb9\u98df\u7528\uff0c\u5982\u518d\u6492\u4e00\u4e9b\u719f\u829d\u9ebb\u548c\u8471\u82b1\uff0c\u5219\u66f4\u52a0\u53ef\u53e3\u3002\u4e00\u79cd\u662f\u5207\u62103\u5398\u7c73\u957f\u7684\u6bb5\uff0c\u88c5\u7897\uff0c\u6d47\u4e0a\u6d53\u6d53\u7684\u725b\u8169\u6c41\uff0c\u5982\u679c\u91cc\u9762\u8fd8\u6709\u51e0\u5757\u725b\u8169\uff0c\u90a3\u5c31\u66f4\u6709\u6ecb\u5473\u4e86\u3002
\u867e\u7c73\u80a0\u7c89\uff1a\u867e\u7c73\u80a0\u7c89\u4e00\u822c\u90fd\u662f\u714e\u540e\u98df\u7528\uff1a\u5c06\u6bcf\u6761\u867e\u7c73\u80a0\u7c89\u5207\u6210\u4e09\u6bb5\uff0c\u653e\u5165\u714e\u9505\u4e2d\u714e\u81f3\u5916\u76ae\u8272\u5448\u6d45\u9ec4\u4e14\u53d1\u786c\u65f6\uff0c\u88c5\u789f\uff0c\u968f\u8fa3\u9171\u5473\u789f\u4e0a\u684c\u5373\u53ef\u3002
\u725b\u8089\u80a0\u7c89\uff1a\u725b\u8089\u80a0\u7c89\u5403\u6cd5\u5f88\u7b80\u5355\uff0c\u5c06\u5207\u6bb5\u7684\u725b\u8089\u80a0\u7c89\u653e\u5728\u5c0f\u6761\u789f\u91cc\uff0c\u8fb9\u4e0a\u6446\u653e\u4e24\u68f5\u719f\u83dc\u5fc3\uff0c\u6dcb\u4e0a\u8c49\u6cb9\u5373\u53ef\u5c3d\u60c5\u4eab\u7528\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\uff1a\u80a0\u7c89\u2014\u2014\u767e\u5ea6\u767e\u79d1
\u80a0\u7c89\u7684\u7c73\u6d46\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a1\u3001\u7528\u5927\u7c73\u8c03\u5236\u7c73\u6d46\u3002\u51c6\u5907\u9648\u7c73100\u514b\uff0c\u5c06\u9648\u7c73\u7528\u6e05\u6c34\u6dd8\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\u8fc7\u6ee4\uff0c\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u6d78\u6ce15\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u5c06\u6ce1\u8f6f\u7684\u9648\u7c73\u5012\u5165\u7834\u58c1\u673a\u4e2d\uff0c\u518d\u5012\u5165100ml\u7684\u6c34\uff0c\u76f4\u63a5\u7528\u6ce1\u5927\u7c73\u7684\u6c34\uff0c\u4e0d\u8981\u518d\u53e6\u53d6\u6e05\u6c34\u4e86\uff0c\u6253\u597d\u7684\u7c73\u6d46\u4e2d\u52a0\u516550\u514b\u6dc0\u7c89\u300130\u514b\u7ea2\u85af\u7c89\u300130\u514b\u6f84\u9762\u7c89\u5747\u5300\u6405\u62cc\u5373\u53ef\u30022\u3001\u7528\u7c98\u7c73\u7c89\u8c03\u5236\u7c73\u6d46\u3002\u51c6\u5907100\u514b\u7c98\u7c73\u7c89\u300180\u514b\u6f84\u9762\u7c89\u3001\u7389\u7c73\u6dc0\u7c8930\u514b\u5747\u5300\u6df7\u5408\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u5012\u5165400ml\u7684\u6c34\u5747\u5300\u6405\u62cc\uff0c\u6839\u636e\u7c98\u7a20\u5ea6\u7684\u60c5\u51b5\u9002\u5f53\u589e\u52a0\u4e00\u4e9b\u6c34\u91cf\uff0c\u8c03\u5236\u597d\u7684\u7c73\u6d46\u53ef\u4ee5\u76f4\u63a5\u7528\u6765\u5236\u4f5c\u80a0\u7c89\u3002\u8fd9\u79cd\u5236\u4f5c\u7c73\u6d46\u7684\u65b9\u5f0f\u6bd4\u8f83\u7b80\u5355\u5feb\u6377\uff0c\u4f46\u9700\u8981\u628a\u63e1\u597d\u6750\u6599\u7684\u914d\u6bd4\uff0c\u4e0d\u7136\u5f88\u5bb9\u6613\u51fa\u73b0\u7c98\u9505\u7b49\u60c5\u51b5\u3002
肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：
准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣
制作步骤：
1、把材料准备好。
2、熟油，放入碗里。
3、鸡蛋打散备用。
4、粉和水，1比2.5倍的比例调好。
5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。
6、再加点芝麻油增香。
7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。
8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。
10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。
11、把蒸盘放在蒸架上。
12、盖上盖子，蒸1到2分钟。
13、蒸盘取出。
14、用刮板把肠粉刮下来。
15、肠粉放入碟子中，切块食用。
参考资料来源：百度百科—肠粉
米浆配方为肠粉专用米浆，做法：
主料：肠粉100克、水250克
调料：油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺
做法步骤：
1、所有的食材准备好
2、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片
3、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软
4、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水
5、烧开后淋入水淀粉，再次开锅
6、撒上葱花即可出锅备用
7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
8、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟
9、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色
10、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝
11、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固
12、用刮板将肠粉刮下来，摆盘
13、将酱汁淋在上面即可上桌
14、成品
肠粉的做法以及米浆配方：
1、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2、配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4、水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。
5、 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去，就做好了。
米粉配方：
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙。
制作方法：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
绛旓細鍑嗗鐢ㄦ枡锛氱矘绫崇矇80g銆佹緞绮70g銆佹穩绮35g銆佹竻姘400g銆佺洂3g 1銆佸伐鍏峰浘銆2銆佺矇娴鍘熸枡銆3銆佸皢涓夌绮夋贩鍚堝悗鍊掑叆娓呮按銆4銆佺敤鍕哄瓙鎼呮媽鍧囧寑銆5銆佹悈鎷岃嚦绮夋祮鏃犻绮掔姸銆6銆佸湪鐩樺瓙閲屽埛涓婇傞噺娌广7銆佹寲绮夋祮鍊掑叆锛屽垰鐩栨弧鐑ょ洏鍗冲彲锛屼笉瀹滃帤锛屾憞鏅冨潎鍖銆8銆佹彁鍓嶅皢閿呭唴姘寸儳寮鍚庯紝灏嗙儰鐩樻斁鍒拌捀鏋朵笂锛屽叧鐩栫敤鏈...
绛旓細澶忓椹箘鑲夋湯鑲犵矇鐨鐗规畩閰嶆柟:鐦﹁倝500鍏嬶紝鍘荤毊鍓佺鎴愬皬缁胯眴锛岄矞鑿辫200鍏嬶紝鐢熸补50鍏嬶紝钁辫姳灏戣锛岄浮铔6涓紝鐩愬皯璁搞傜槮鑲夈佽彵瑙掋佽懕鑺便佺洂銆佺敓娌50鍏嬪悓鏃舵悈鎷屽鐢紒钂哥洏鍔犵儹鍚庯紝鍊掑叆绫虫祮锛屽皢閫傞噺椋熸潗鏀惧叆钂哥洏涓紝鐢ㄥ皬鍕哄皢鍏朵笌绫虫祮鍧囧寑鍒嗙锛屽掑叆灏戣铔嬪ザ锛屾斁鍏ヨ捀绗艰捀鐔燂紒鍑虹鍚庢穻涓婃灉姹佸張鐢滃張濂藉悆锛
绛旓細鍋氭硶涓夛細閫夌敤涓骞村乏鍙崇殑澶х背鍗抽檲绫炽佹渶濂芥槸绯欑背锛屽皢绫冲姞姘存场6灏忔椂宸﹀彸锛屽姞灏戣鐩愶紝鎸夌収涓鏂ょ背閰1.2鏂ゆ按鏉ョ（娴嗭紝灏嗙（濂界背娴嗘寜鐓т竴鏂ょ背娴嗗姞涓冧袱姘磋皟娴嗭紝鑲犵矇绫虫祮鍔犻珮绛嬮潰绮夋潵澧炲姞绛嬮亾銆傚鏋滄兂瑕佺瓔搴﹀姞鐢熺矇锛屼笉鎯冲お绛嬪姞婢勯潰锛屼袱鑰呴兘鏈夐忔槑搴︺傝繕鍙互浠涔閮戒笉鍔狅紝閭ｅ氨鏄敓绫虫祮鍜岀啛绫虫祮浠20锛1璋冮厤锛屾垜...
绛旓細濡傛灉鏈夌殑璇濆氨璇存槑鐔熶簡锛岃繖鏃跺欏氨鑳戒粠涓杈瑰線鍙︿竴杈瑰嵎锛屾渶鍚庢憜鐩樻穻涓婇叡姹佸氨鍙互椋熺敤浜嗐備互涓婂氨鏄湪瀹跺仛骞夸笢鑲犵矇鐨绠鍗鍋氭硶浜嗭紝濡傛灉鎯宠鍔犻浮铔嬫垨鐦﹁倝鐨勮瘽锛屽彲浠ョ洿鎺ュ湪钂歌偁绮夌殑鏃跺欓『渚垮姞鍏ラ鏂欙紝鏈鍚庡彛鎰熶篃浼氭湁鎵涓嶅悓銆傞偅涔堜綘鍦ㄥ鑷埗鑲犵矇閮戒細鍔浠涔椋熸潗鍛紵鍙互鍦ㄨ瘎璁哄尯鍙戣〃浣犵殑鐑归オ缁忓巻~...
绛旓細2銆佸ぇ绫崇矇搴旇鐢ㄦ按纾ㄧ矇锛岃繖鏍风殑绫崇矇淇濊瘉鑲犵矇鐨勭粏鑵绘粦鐖藉害銆3銆佸眽甯冨簲璇ョ敤鐧芥甯冿紝闃叉绮夊瓙婕忔帀銆4銆佽捀鍒舵椂闂翠笉瑕佽繃闀匡紝鎭板埌濂藉鍗冲彲銆5銆佷互涓婃槸鍩烘湰鑲犵矇鐨勫埗浣滄柟娉锛岃姳鑹查殢鐫杈呭姪鍘熸枡鐨勫姞鍏ヨ屾敼鍙樺悕绉板嵆鍙傚師鏂欙細姘寸（澶х背绮500鍏嬶紝鐜夌背娣绮50鍏嬶紝鐢熸补20鍏嬶紝绮剧洂10鍏嬶紝娓呮按750鍏嬶紝娌告按500鍏嬶紝鐢熺矇50鍏...
绛旓細鍥犺屼紶缁熺殑鑲犵矇搴楃殑骞夸笢鑲犵矇鍚冭捣鏉ュ甫鐫涓鐐归矞鐢滅殑鍛抽亾銆備絾鑲犵矇閰辨眮閰嶆柟鐨勭鏂逛竴鑸兘鏄笉浼犱箣绉橈紝鍍忚佽タ鍏虫媺鑲犳槸瀹朵紶鐨勭櫨骞磋侀厤鏂广鑲犵矇鐨勫埗浣滄柟娉锛氬皢澶х背闈500鍏嬶紝椋熺洂10鍏嬶紝姘存穩绮30鍏嬶紝鑺辩敓娌30鍏嬶紝鐢ㄦ竻姘1500鍏嬫媽鍖(鎼呭埌鐢ㄦ墜鍘绘崬鍑虹矘绫崇矇鏃讹紝瑙夊緱鎵嬫湁涓灞傚皬澶х背娴鍦ㄦ淮钀)鍗虫媽鍖鍚庡鐢ㄣ傛瘡涓娆...
绛旓細鑲犵矇绫虫祮姣斾緥锛氫笁璞＄矘绫崇矇涓鏂や簩銆侀拱绮熺矇銆佺敓绮夊叓涓ゃ佹緞闈笁涓や竴銆侀┈韫勭矇鍏璯銆佹按鍗佷簩鏂ゃ佽泲娓呬竴涓 銆傚埗浣滀竴纰熸垚鍔熺殑鑲犵矇锛屽叧閿槸瑕佹湁鎵嬪伐纾ㄥ埗鐨勭背娴锛屾按涓庡ぇ绫崇殑姣斾緥涓3:1锛屽お绋犲垯钂哥啛鍚庤繃纭紝鏄撶粨鍧楋紝杩囩█鍒欒捀涓嶆垚褰紝鐜板湪椁愬巺涓轰簡鍥炬柟渚匡紝澶氭槸鐢ㄧ矘绫崇矇浠ｆ浛绫虫祮锛屽啀娣诲姞婢勯潰锛岀矡绮夊拰鐢熺矇锛屼互鏀瑰杽鍏...
绛旓細鐒跺悗鎶婄洏瀛愭檭鍔ㄤ竴涓嬶紝璁绫虫祮璧板潎鍖锛岀劧鍚庣洊涓婄洊瀛愶紝钂3鍒嗛挓灏卞彲锛屽鏋滃姞鑲夛紝钂哥殑鏃堕棿涔呬竴鐐癸紝澶ф5-8鍒嗛挓鍗冲彲锛屽鏋滆捀鐨勬椂闂村お鐭紝鑲夊氨娌℃湁鐔熴傚彲浠ュ姞鍑犵墖闈掕彍鍙跺瓙锛屼竴鑸骞夸笢閭ｈ竟鍔犵殑鏄敓鑿滃彾瀛愩3鍒嗛挓鍚庯紝鎵撳紑閿呯洊锛岀敤鍒澘鎶鑲犵矇鍒捣鏉ュ嵆鍙傜涓夋锛氳皟涓搴増鐨勬堡姹侊紝浠呬緵瀹跺涵鐢紝姝ｅ畻骞垮紡姹ゆ眮锛...
