古人爱吃芋头,盛行于什么时期
古人爱吃的芋头盛行于清朝。
芋头原产于中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛。生长发育需要温和湿润的环境。
现在芋头的栽培种是通过长期的栽培驯化和选择而来。一是自然选择，野生芋头生长于沼泽水浜地带，长期自然进化形成水芋，随着水的涨落而发生生态变异，形成水早兼用芋头，再形成旱芋。另一种是人类选择，野生状态的芋头球茎及叶柄均不发达，涩味重，有的还有毒性，不能食用。
芋头的使用技巧：
由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8%，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。
芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。芋头可用水煮的大约20分钟、蒸的或者用微波炉，也可用烤的大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。
若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
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