能做饺子馅的蔬菜都有什么 素菜饺子馅有几种？
\u5341\u79cd\u6700\u597d\u5403\u7684\u7d20\u83dc\u997a\u5b50\u9985\u4e00\u3001\u80e1\u841d\u535c\u997a
\u5c06\u80e1\u841d\u535c\u64e6\u4e1d\u5241\u70c2+\u76d0+\u82b9\u83dc\u672b+\u6cb9+\u7d20\u83dc\u7cbe\uff0c\u548c\u6210\u9985\uff0c\u7136\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u505a\u6210\u5c0f\u997a\u5b50\u5566\u3002\u8fd8\u6709\u4e00\u70b9\u7684\u8bf4\u8bf4\uff0c\u5403\u80e1\u841d\u535c\u9985\u997a\u5b50\u3001\u5305\u5b50\u4e0d\u5b9c\u6cbe\u918b\uff0c\u56e0\u4e3a\u9178\u53ef\u4ee5\u7834\u574f\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3002
\u4e8c\u3001\u767d\u83dc\u9999\u83c7\u997a
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u5927\u767d\u83dc\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u788e\uff0c\u653e\u5c11\u8bb8\u76d0\uff0c\u780110\u5206\u949f\uff0c\u6324\u6389\u6c34\u5206\u5f85\u7528\u3002
2\u3001\u9999\u83c7\u5207\u788e\u3002
3\u3001\u6a44\u6984\u83dc\u672b\uff08\u53ef\u7528\u5e02\u9762\u4e0a\u7684\u704c\u88c5\u6a44\u6984\u83dc\u672b\uff09
4\u3001\u628a\u5176\u4ed6\u7684\u653e\u4e00\u8d77\u5148\u6df7\u5408\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u9999\u83c7\u52a0\u6cb9\u3001\u76d0\u8c03\u597d\u5473\u5c31\u53ef\u4ee5\u5305\u6210\u4f60\u559c\u6b22\u7684\u997a\u5b50\u4e86\u3002
\u4e09\u3001\u4e94\u8272\u7d20\u997a\u65b0\u505a\u6cd5\uff1a
\u9ec4\u74dc\u4e00\u6839\uff0c\u5927\u9752\u6912\u4e00\u4e2a\uff0c\u80e1\u841d\u535c\uff08\u7ea2\u841d\u535c\uff09\u534a\u4e2a\uff0c\u5927\u767d\u83dc2-3\u53f6\uff08\u53f6\u5e26\u5e2e\u7684\uff09\uff0c\u9999\u83c75-6\u4e2a\u3002\u5168\u90e8\u5241\u788e\u3002\u3002\u3002\u3002\u3002\u5927\u767d\u83dc\uff08\u52a0\u4e00\u5c0f\u52fa\u76d0\uff09\u548c\u9752\u74dc\u8981\u7528\u624b\u64b0\u5e72\uff0c\u5408\u9985\uff1a\u6df7\u5408\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u52a0\u5165\u7d20\u9e21\u7cbe\uff08\u591a\u52a0\u70b9\uff09\u3001\u7d20\u869d\u6cb9\uff08\u9985\u5c31\u7c98\u548c\u5230\u4e00\u8d77\u4e86\uff09\u3001\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\u3001\u82b1\u6912\u9762\uff0c\u690d\u7269\u6cb9\u3002
\u56db\u3001\u767d\u83dc\u80e1\u841d\u535c\u997a
\u9985\u6599\uff1a\u767d\u83dc\uff08\u6d0b\u767d\u83dc\uff09\u5207\u788e\u80e1\u841d\u535c\u5c0f\u4e01\u9999\u83c7\u4e01\uff08\u82b1\u751f\u5c0f\u4e01\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6ca1\u6709\uff09\u70b8\u9992\u5934\u5c0f\u4e01\u548c\u9505\u91cc\u7684\u6cb9\u5c11\u8bb8\u4e00\u4e9b\u6cb9\u6761\u5c0f\u4e01\u59dc\u672b\u5341\u4e09\u9999\u76d0\u3002
\u4e94\u3001\u767d\u83dc\u9ed1\u6728\u8033\u997a\u5b50
\u9985\u6599\uff1a\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u767d\u83dc\uff08\u5206\u91cf\u6700\u591a\uff09\uff0c\u9999\u83c7\uff0c\u9ed1\u6728\u8033\uff0c\u7ec6\u7c89\u4e1d\uff0c\u5168\u90e8\u6253\u788e\u8c03\u548c\u52a0\u4e0a\u8272\u62c9\u6cb9\u548c\u76d0\u6405\u5300\u3002\u4e0d\u7528\u7092\u719f\u3002
\u5236\u505a\uff1a\u7528\u81ea\u5bb6\u9762\u7c89\u548c\u597d\u9762\u56e2\u505a\u6210\u9762\u76ae\uff0c\u5305\u4e0a\u9985\u6599\u5305\u597d\u3002\u6c34\u5f00\u5c31\u53ef\u4e0b\u9505\u716e\u3002
\u8c03\u5473\u918b\u505a\u6cd5\uff1a\u7528\u918b\u548c\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\u548c\u5c11\u8bb8\u9999\u6cb9\uff08\u8fd8\u53ef\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u52a0\u4e0a\u8fa3\u6cb9\u6216\u82a5\u672b\u3002\uff09
\u516d\u3001\u767d\u83dc\u8c46\u8150\u997a
1\u3001\u9999\u83c7\u6216\u78e8\u59d15,6\u6735(\u5982\u559c\u6b22\u4e5f\u53ef\u4ee5\u591a\u51c6\u5907)\uff1b
2\u3001\u8c46\u8150250\u514b\u5de6\u53f3\uff1b
3\u3001\u767d\u83dc\u534a\u9897(\u4e5f\u53ef\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u559c\u597d,\u7528\u82b9\u83dc,\u83b2\u85d5,\u767d\u841d\u535c,\u8360\u83dc\u7b49)\uff1b
4\u3001\u59dc\u3002
\u8c03\u6599:\u76d0,\u9171\u6cb9,\u9999\u6cb9,\u7092\u83dc\u6cb9(\u4e5f\u6709\u4eba\u559c\u6b22\u4e94\u9999\u7c89,\u51c6\u5907\u4e0a\u4e5f\u65e0\u59a8)
\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa4:
1\u3001\u628a\u6750\u6599\u90fd\u7528\u5200\u5241\u788e,\u767d\u83dc,\u841d\u535c\u8981\u63a7\u51fa\u4e00\u90e8\u5206\u7684\u6c34\u3002
2\u3001\u628a\u5241\u597d\u7684\u6750\u6599,\u653e\u6cb9,\u52a0\u8c03\u6599\u7b49\u7092\u719f\u3002
3\u3001\u7528\u5907\u597d\u7684\u76ae\u513f\u5305\u997a\u5b50\u3002
\u4e03\u3001\u7b80\u5355\u6613\u505a\u578b\u7d20\u997a\u5b50\u505a\u6cd5
\u9009\u7528\u559c\u7231\u91ce\u83dc\u548c\u8c46\u8150(\u6253\u788e\u7684)\u5728\u653e\u70b9\u9ebb\u6cb9\u505a\u9985.\u7528\u5907\u597d\u7684\u76ae\u513f\u5305\u997a\u5b50.
\u8c46\u82bd\u3001\u9752\u6912\uff08\u7a0d\u8fa3\u7684\uff09\u52a0\u4e0a\u6cb9\u4e00\u5757\u8c03.\u7528\u5907\u597d\u7684\u76ae\u513f\u5305\u997a\u5b50\u3002\u83e0\u83dc\uff08\u6216\u767d\u83dc\u6216\u5305\u83dc\uff09\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u3001\u9762\u7b4b\u6216\u6cb9\u6761\u3001\u9999\u83c7\u3001\u9a6c\u8e44\u5168\u90e8\u6253\u788e\u8c03\u548c\u9999\u6cb9\u3001\u8611\u83c7\u7cbe\u7b49\uff0c\u7092\u4e0b\u3002\u5305\u597d\u3002\u84b8\u719f\u3002
\u516b\u3001\u5929\u6d25\u4f20\u7edf\u7d20\u997a\u5b50\u9985
1\u3001\u7d20\u997a\u5b50\uff0c\u8981\u7684\u5c31\u662f\u4e00\u4e2a\u201c\u7d20\u201d\u5b57\uff0c\u5bfb\u5e38\u767e\u59d3\u5bb6\uff0c\u5e0c\u671b\u65b0\u7684\u4e00\u5e74\u6ca1\u6709\u4ec0\u4e48\u5927\u8d77\u5927\u843d\uff0c\u5e73\u5e73\u5b89\u5b89\uff0c\u7528\u5929\u6d25\u8bdd\u5c31\u662f\u201c\u7d20\u7d20\u9759\u9759\u8fc7\u4e00\u5e74\u201d\u3002\u7d20\u997a\u5b50\u9985\u513f\u6709\u767d\u83dc\uff0c\u8c46\u8150\u5e72\u513f\uff0c\u6728\u8033\uff0c\u7c89\u6761\uff0c\u9ec4\u82b1\u83dc\uff0c\u8fd8\u6709\u6700\u91cd\u8981\u662f\u5c31\u8c46\u8150\u4e73\u548c\u9999\u6cb9\uff0c\u5c06\u5404\u79cd\u914d\u6599\u5241\u6210\u672b\u513f\u653e\u5165\u8c46\u8150\u4e73\u548c\u9999\u6cb9\u8c03\u5473\u513f\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u505a\u9985\u513f\u4e86\u3002
2\u3001\u5305\u521d\u4e00\u7684\u7d20\u997a\u5b50\uff0c\u9762\u7b4b\u3001\u9999\u5e72\u3001\u8150\u7af9\u3001\u8c46\u82bd\u83dc\u3001\u7c89\u76ae\u548c\u6210\u7684\u9985\u8ba9\u4e00\u6574\u5e74\u90fd\u7d20\u7d20\u51c0\u51c0\u7684\u2026\u2026
3\u3001\u70b8\u7d20\u5377\u5708\uff0c\u4ee5\u8c46\u76ae\u4f5c\u76ae\uff0c\u7528\u7eff\u8c46\u83dc\u3001\u9999\u5e72\u3001\u7c89\u76ae\u3001\u9999\u83dc\u914d\u4ee5\u829d\u9ebb\u9171\u3001\u8150\u4e73\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u59dc\u672b\u7b49\u4f50\u6599\u8c03\u62cc\u6210\u9985\uff0c\u7136\u540e\u518d\u5c06\u9985\u653e\u5728\u76ae\u4e0a\u5377\u8d77\u6765\u5207\u6210\u6bb5\uff0c\u4e24\u5934\u7c98\u9762\u7cca\u5728\u6cb9\u9505\u5185\u70b8\u5236\u800c\u6210\u3002\u70b8\u7d20\u5377\u5708\uff0c\u8272\u6cfd\u91d1\u9ec4\uff0c\u5916\u8106\u91cc\u5ae9\uff0c\u6e05\u6de1\u9002\u53e3\uff0c\u662f\u5929\u6d25\u7279\u8272\u98ce\u5473\u5c0f\u5403\u3002
4\u3001\u7d20\u5305\u513f\uff0c\u662f\u5f53\u5e74\u5929\u6d25\u7d20\u5305\u513f\u94fa\u6216\u84b8\u98df\u94fa\u91cc\u6240\u5356\uff0c\u7528\u5207\u788e\u7684\u7c89\u76ae\u3001\u9999\u5e72\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u70b9\u8c46\u633a\u513f\uff08\u7eff\u8c46\u82bd\uff09\uff0c\u7528\u9ebb\u9171\u3001\u9171\u8c46\u8150\u6c41\u548c\u9999\u6cb9\uff0c\u6405\u62cc\u6210\u9985\uff0c\u5305\u6210\u7684\u5305\u5b50\u3002\u5305\u5b50\u9876\u90e8\u8981\u634f\u82b1\u6298\u513f\u3002
5\u3001\u704c\u6c64\u7c7b\u578b\u7684\uff1a\u5c31\u662f\u5403\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u54ac\u5f00\u76ae\u4f1a\u6709\u5f88\u591a\u6c41\u6c34\u7684\u4e00\u79cd\u9985\u3002\u5c31\u662f\u5728\u9985\u4e2d\u52a0\u5165\u767d\u83dc\u6216\u897f\u846b\u82a6\u7b49\u6c34\u5206\u5927\u7684\u83dc\uff0c\u5f53\u7136\u76f8\u5bf9\u5305\u7684\u65f6\u5019\u4f1a\u6709\u4e9b\u51fa\u6c34\uff0c\u4f46\u53ea\u8981\u5904\u7406\u5f97\u5f53\u4e5f\u6ca1\u95ee\u9898\u7684\u3002
\u4e5d\u3001\u767d\u83dc\u9999\u83c7\u997a
\u4e3b\u6599\u5c31\u662f\u767d\u83dc\u534a\u68f5\u3001\u9999\u83c7\u516d\u6735\u3001\u7ea2\u841d\u535c\u4e00\u4e2a\u3001\u751f\u59dc\u4e00\u5757\uff0c\uff08\u4e24\u4e2a\u4eba\u7684\u91cf\uff0c\u5982\u679c\u4eba\u591a\u53ef\u4ee5\u589e\u52a0\u4e3b\u6599\uff09\u3002
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
1\u3001\u5148\u5c06\u767d\u83dc\u5241\u788e\u7528\u7eb1\u5e03\u5305\u88f9\u540e\u6324\u6c34\uff0c\u6324\u5230\u4f7f\u52b2\u4e5f\u4e0d\u518d\u6709\u6c34\u6d41\u51fa\u65f6\u5c31\u597d\u4e86\uff1b
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可以做饺子馅的蔬菜有很多，例如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、茴香苗、马齿苋、苋菜、茄子、冬笋、菠菜、荠菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、雪里红、西葫芦、等等。
1、韭菜馅：韭菜细细切碎，倒入香油后，把韭菜馅搅拌均匀，加入盐进行调味即可。也可与肉馅混合。
2、芹菜馅：芹菜洗净后切成末，倒上少许油拌匀，加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、适量玉米油调拌均匀。
3、西葫芦馅：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
4、茴香苗馅：茴香的茎叶部分也具有香气，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
5、萝卜馅：萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
1、韭菜
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
2、茴香
小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
3、白菜
白菜为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐腌、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。
4、白萝卜
性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
5、豆角
富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
扩展资料
馅料按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
参考资料百度百科-饺子
可以做饺子馅的蔬菜很多，主要根据自己的喜好。常见的韭菜、白菜、萝卜、芥菜、芹菜、南瓜等等。除了蔬菜，还是要配点肉，荤素搭配。
饺子馅做法
蔬菜切碎，越碎越好。加少许盐腌制十分钟待用。
葱姜切碎放入肉末中，放少许酱油和嫰肉粉味道更佳。若要放香菇，也切碎。搅匀。
切碎待用的蔬菜将水挤出，水太多会影响口感，饺子易煮烂。挤出水分后放入肉末，再加入盐到味道合适，再搅匀。菜和肉的比例一般为一比一。
馅儿做好后就可以包饺子了，包好的饺子可蒸（上汽十五分钟），可煮，可煎。
最后可按照口味咸淡做个调味蘸水，一般放醋、辣椒、酱油、盐、香油即可。
最常用的有：大白菜、韭菜、芹菜、葱
可以提升饺子馅档次的有：香菇、黑木耳、黄花菜、蘑菇、冬笋
搭配颜色的有：胡萝卜、四季豆、甜玉米
不常见但是味道非常好吃的有：荠菜、菜瓜、冬瓜、西葫芦、茭白、莴苣
拌入肉馅仍有纯肉馅错觉的有：荸荠、山药、莲藕
重口味的有：辣椒、洋葱、蒜、香椿
素馅：韭菜鸡蛋、韭菜粉条、西葫素水饺，西红柿鸡蛋、苋菜馅，马齿苋、韭菜虾仁、大白菜、黄心菜鸡蛋
猪肉肉馅：韭菜大肉、小茴香肉、大葱肉、芹菜肉、萝卜肉、青菜香菇肉馅、香菜肉
牛肉馅：牛肉萝卜
鱼肉馅：鱼肉韭菜
羊肉馅：羊肉韭黄
鸡肉馅：鸡肉冬笋馅
海鲜类：猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
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