铁锅如何不粘锅 如何把普通铁锅变成不粘锅?
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首先,去超市或者农贸市场,买一两块钱的猪皮,对,你没有听错,只需要1-2块钱的即可,如果对方知道你是擦新锅用,可能会直接给你一块。
拿回来之后,将肉皮清洗干净,然后开火烧锅,等待锅稍微烧热之后,放入肉皮进行开小火(注意皮朝上),这样,经过小火慢慢的加热,肉皮里面的大油就会慢慢的渗出来,这时候,稍微加大火,用锅铲子按住肉皮,在锅里到处去擦,争取锅内每一个地方都擦到,不停的擦,多擦几遍,知道全锅内看起来到处是油,发光,这样就好了,然后关火等待,余温慢慢的会使油逐渐渗透到锅内,这样等个十几分钟之后,直接刷锅就好了。整个过程前后持续十几分钟就完成了,而且处理过的铁锅,无论以后怎么使用,都不会生锈粘锅。
怎么样,学会了吗,赶紧去试试吧。
家用的小铁锅炒菜不粘锅有办法,有的人家里一定有一口老铁锅,就是不管怎么用就是不粘锅,永远都还黑亮黑亮的!
新锅其实也可以这样,我妈就喜欢这样做,她把这种方法叫做给锅开光!
过火
新锅要在灶上烧烤,把锅烧辣,看见冒烟就好,一定要把锅的每个地方都烧到,因为我们家有个猛火灶,其实挺方便的。一般人家里的小灶也可以,只是多费点功夫。
洗锅
把锅从灶上取下来,开热水器用热水洗锅,把锅表面的锅油洗掉,新锅在表面都会涂一层油,为了防锈。我们要洗的就是这层油。
油锅
我们家吃猪油,用新锅来熬一次猪油,就会在锅的表面缝隙中上满油脂,这样出来的锅好用不锈不粘锅,这是地道的经验。
我们家不怎么换锅,一个锅得用好几年,都靠我妈的这个开光。不用猪油也可以,植物油也行,但一定要用油来过一次,这样出来的铁锅才好用!
煎炸烹炒样样行
玩美食这么多年见识过、使用过多种厨房用具,锅也不例外。很多粉丝常问我“虎妈,我想买个锅,但是啥锅好呀,就日常炒菜用”,我通常都会推荐他们买铸铁锅,因为铸铁锅健康无涂层、最安全,可是他们总说铁锅不好,炒菜会粘锅,我说这不是锅的问题,而是使用、保养的问题。看我养的锅,煎蛋都不粘哦!
你是不是心动了?赶紧来跟我学学开锅、养锅小妙招吧。最近正好入手了一口铸铁锅,对待好锅我就像对待孩子似的用心养护,下面就来详细分享一下。
1.首先要用热水把锅里里外外都清洗个几遍,可以用抹布、海绵或者软毛刷,严禁用清洁球、钢丝刷等较硬的清洁工具;
2.清洗好后将锅里外(包括锅底)都擦干,放在灶台上,开小火烘干;
3.继续开小火,用筷子插在一块肥肉上,沿着锅内壁不停的画圈,让受热熬出的油布满锅内壁,直到肥肉底部变硬变黑,关火;
4.看,熬出的油都是脏的,用热水清洗干净(切记,一定要用热水,此时锅的温度很高,用冷水会溅起来有烫伤的危险);
5.然后重复上述步骤2、3、4三到五遍,直到熬出的油不再脏为止,擦干锅,刷一层植物油即可。
6.开锅完成后最好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜,这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质,炒完的菜倒掉不要食用。
至此开锅就算完成了,养锅就简单了,日常使用的时候注意及时清洗、擦干烘干就行,如果将有一段时间不用,那就提前洗净烘干再内壁抹一层食用油即可。
看,养好的锅,无论是炒素菜
还是炒荤菜
统统不粘锅哦!百变烹饪,一口铸铁锅就行,再也不用各种锅占据厨房喽!
在这,虎妈还要跟大家说一下,前期使用开好的新铸铁锅,建议尽量做富含油脂的食物,像土豆等高淀粉食物最好不要烹饪,等养了有一段时间后就可以随意烹饪了。还有就是铸铁锅适宜做爆炒类的菜,不宜炖煮。
来,跟大家分享一个用铸铁锅做的爆炒菜,制作简单美味又下饭,米饭杀手哦!
【食材】:
鸭肫235g,蒜苔180g,生姜6g,红辣椒1个,盐适量,料酒15g,生抽15g,玉米油适量。
【步骤】:
1.准备好食材;
2.将鸭肫洗净切薄片,放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上;
3.辣椒洗净切碎,蒜苔洗净切段;
4.将铸铁锅洗净擦干,用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右;
5.倒入玉米油;
6.倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒,炒至变色、微微卷起后盛出;
7.将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5,倒入蒜苔大火快速翻炒;
8.蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒;
9.快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可。
成品:
色彩鲜艳让人食指大动,超级下饭哦,绝对算得上是米饭杀手。
【注意事项】:
1.鸭肫要尽量切薄片,这样口感会更好;
2.调味料根据个人喜好增减。
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旧铁锅二次开锅方法
铁锅能二次开锅吗
一招铁锅变不粘锅
旧锅怎样重新开锅
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旧铸铁锅能二次开锅吗
1.首先要用热水把锅里里外外都清洗个几遍,可以用抹布、海绵或者软毛刷,严禁用清洁球、钢丝刷等较硬的清洁工具;
2.清洗好后将锅里外(包括锅底)都擦干,放在灶台上,开小火烘干;
3.继续开小火,用筷子插在一块肥肉上,沿着锅内壁不停的画圈,让受热熬出的油布满锅内壁,直到肥肉底部变硬变黑,关火;
4.看,熬出的油都是脏的,用热水清洗干净(切记,一定要用热水,此时锅的温度很高,用冷水会溅起来有烫伤的危险);
5.然后重复上述步骤2、3、4三到五遍,直到熬出的油不再脏为止,擦干锅,刷一层植物油即可。
6.开锅完成后最好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜,这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质,炒完的菜倒掉不要食用。
至此开锅就算完成了,养锅就简单了,日常使用的时候注意及时清洗、擦干烘干就行,如果将有一段时间不用,那就提前洗净烘干再内壁抹一层食用油即可。
如今伴随着许多 不沾锅进到众多的家中,之前十分常见的炒锅慢慢被别人丢弃了。可是还是有一部分人依然坚持不懈着应用炒锅。实际上不沾锅与炒锅各有一个的益处。不沾锅因其清理便捷的特性而大受欢饮,而炒锅因其有益身体健康而被一部分人热捧。
炒锅优点
用炒锅烧菜能够 少加点油。炒锅用得时间长了,表层会当然转化成一层油亮,基本等同于不沾锅的实际效果。烧菜情况下无须放过多油,进而防止摄取过多植物油。清理炒锅,不用用洗洁剂,用开水相互配合硬软毛刷刷干净,彻底晾晒就可以。
传统式炒锅能防止不沾锅表面危害化合物的潜在性影响。不沾锅表面镀层一般带有四氟化碳,这类化合物可能损害肝脏,影响成长发育,乃至可能致癌物质。也是有科学研究显示信息,这类化合物可能造成女士提早进到女性更年期。
用不沾锅烧菜时,四氟化碳在高温下能变为汽体蒸发出去,并伴随着煮饭的厨房油烟被身体吸进。除此之外,不沾锅表层被铁铲刮擦,四氟化碳会坠落到食材中被别人立即吃进肚子里去。传统式炒锅没有这类化合物镀层,当然也不会有这类危险因素。
用炒锅烧菜能补充含铁。高温下,炒锅中的小量含铁会渗透到到食材中,因而在客观性上具有了补铁的作用。
综上所述不会太难发觉不沾锅,也就是一便捷,便捷了你洗锅,但你将身心健康丢了。不沾锅,不适合高温油炸。 世界卫生组织组织的权威专家建议应用炒锅,炒锅是在我国的传统式厨房用品,一般没有其他化合物,不容易空气氧化。
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