怎样卤鹅,卤鸡,卤鸭的骨头变酥变香 怎样卤鹅、鸭更香浓好吃
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\u8981\u5feb\uff0c\u5426\u5219\u6613\u53d8\u82e6\uff0c\u8981\u638c\u63e1\u597d\uff0c\u81ea\u5df1\u53ef\u4ee5\u5148\u591a\u8bd5\u51e0\u6b21)\uff0c\u518d\u4e0a\u706b\uff0c\u7531\u9ec4\u53d8\u6df1\u8910\u8272\u3002\u7531\u5927\u6ce1
\u53d8\u5c0f\u6ce1\u65f6\uff0c\u52a0\u51b7\u6c34\u5c11\u8bb8\uff0c\u518d\u7528\u5c0f\u706b\u7092\u81f3\u53bb\u7cca\u5473\u65f6\uff0c\u5373\u4e3a\u7cd6\u8272(\u7cd6\u8272\u8981\u6c42\u4e0d\u751c\uff0c\u4e0d\u82e6\uff0c\u8272\u6cfd
\u91d1\u9ec4)
(3)\u9999\u6599\u62cd\u7834\u6216\u8005\u6539\u5200(\u5343\u4e07\u4e0d\u80fd\u5f04\u7ec6\uff0c\u7a0d\u5fae\u6539\u4e0b\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u6548\u679c)\u7528\u9999\u6599\u888b\u5305\u597d\u6253\u7ed3\u3002\u5148\u5355\u72ec\u7528\u5f00\u6c34\u716e5\u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa\u653e\u5230\u5364\u6c64\u91cc\u9762\uff0c\u52a0\u76d0\u548c\u9002\u91cf\u7cd6\u8272\uff0c\u8fa3\u6912\uff0c\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u716e\u51fa\u9999\u5473\uff0c\u5236\u6210\u5364\u6c34
\u521d\u80da\u7ea2\u5364(\u767d\u5364\u4e0d\u653e\u8fa3\u6912\u548c\u7cd6\u8272\uff0c\u5176\u4ed6\u548c\u9999\u6599\u90fd\u76f8\u540c)\u3002
\u4e8c \u5236\u4f5c\u7ea2\u767d\u5364\u6c34\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7684\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879
\u7531\u4e8e\u5364\u6c34\u662f\u7528\u6c34\u5bfc\u70ed\u4ecb\u8d28\u7684\u70f9\u996a\u6cd5\uff0c\u5b83\u5728\u5904\u7406\u8c03\u5473\u6599\u4e0e\u9999\u6599\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u4ee5\u53ca\u5364\u6c64\u4e2d\u7684\u57fa
\u672c\u6280\u672f\u8981\u6c42\u3002
(\u4e00)\u638c\u63e1\u597d\u9999\u6599\u7684\u7528\u91cf
\u65b0\u5364\u6c3412.5\u5343\u514b\uff0c\u7528600-700\u514b\u9999\u6599\u4e3a\u5b9c\uff086\u5343\u514b\u6c34\u7528300\u514b\uff0c3000\u514b\u7528150\u514b\u5de6\u53f3\uff09
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\u5364\u6c34\u7684\u4fdd\u7ba1\u4e0e\u5b58\u653e
\u524d\u8f88\u7684\u7ecf\u9a8c\u544a\u8bc9\u6211\u4eec\uff0c\u5364\u6c34\u7684\u65f6\u95f4\u8d8a\u957f\u8d8a\u597d\uff0c\u5373\u6210\u5e74\u5364\u6c34\uff08\u5982\uff0c\u5bbe\u9986\uff0c\u9910\u5385\uff0c\u996d\u5e97\u7684\u5364
\u6c34\u90fd\u662f\u6c38\u8fdc\u4fdd\u5b58\u7684\uff09\u3002\u5e94\u8be5\u59a5\u5584\u7684\u4fdd\u7ba1\u597d\u5364\u6c34\uff0c\u624d\u80fd\u4fdd\u8bc1\u5364\u6c34\u7ecf\u4e45\u4e0d\u574f\uff0c\u8d28\u91cf\u4e0d\u53d7\u5f71\u54cd\uff0c
\u6240\u4ee5\uff0c\u5e94\u8be5\u91cd\u89c6\u5364\u6c34\u7684\u4fdd\u7ba1\u4e0e\u5b58\u653e\uff0c\u50a8\u5b58\u5364\u6c34\uff0c\u5fcc\u7528\u94c1\u6876\u548c\u6728\u5668\uff0c\u800c\u5e94\u8be5\u7528\u571f\u9676\u76db\u88c5\uff0c\u56e0
\u4e3a\u9676\u5668\u4f53\u8eab\u8f83\u539a\uff0c\u53ef\u907f\u514d\u5916\u754c\u70ed\u91cf\u7684\u5f71\u54cd\uff0c\u94c1\u5668\u5bb9\u6613\u751f\u9508\uff0c\u6728\u5668\u6709\u5f02\u5473\u3002
\u5364\u6c34\u4e0a\u9762\u6709\u4e00\u5c42\u6d6e\u6cb9\uff0c\u5bf9\u5364\u6c34\u8d77\u4e00\u5b9a\u4fdd\u62a4\u4f5c\u7528\uff0c\u4f46\u662f\u7269\u90fd\u662f\u6709\u4e24\u91cd\u6027\u7684\uff0c\u6d6e\u6cb9\u591a\u4e86\u5bf9\u5364
\u6c34\u4e5f\u4f1a\u8d77\u5230\u7834\u574f\u4f5c\u7528\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u6070\u5f53\u5904\u7406\u597d\u6d6e\u6cb9\uff0c\u4e5f\u662f\u7ba1\u7406\u4e2d\u7684\u4e00\u4e2a\u5173\u952e\u3002\u5b9e\u8df5\u8bc1\u660e\uff0c\u6d6e\u6cb9
\u591a\u5c11\u5e94\u8be5\u9002\u5f53\uff0c\u65e2\u4e0d\u80fd\u591a\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5c11\uff0c\u6545\u6d6e\u6cb9\u4ee5\u5364\u6c34\u4e4b\u4e0a\u6709\u8584\u8584\u7684\u4e00\u5c42\u4e3a\u5b9c\u3002\u82e5\u65e0\u6d6e\u6cb9\uff0c\u5219
\u9999\u5473\u5bb9\u6613\u6325\u53d1\uff0c\u5364\u6c34\u5bb9\u6613\u574f\uff0c\u5364\u5236\u65f6\u4e5f\u4e0d\u6613\u4fdd\u6301\u9505\u5185\u6052\u6e29\uff0c\u82e5\u6d6e\u6cb9\u8fc7\u591a\uff0c\u5219\u5364\u5236\u7684\u6c41\u70ed\u4e0d
\u6613\u6563\u5931\u51b7\u5374\uff0c\u70ed\u6c14\u95f7\u5728\u91cc\u9762\u800c\u81f4\u5364\u6c34\u53d1\u81ed\uff0c\u7ffb\u6ce1\uff0c\u957f\u4e45\u8fd8\u5bb9\u6613\u53d1\u751f\u9709\u53d8\u3002
\u5364\u6c34\u4e00\u822c\u5206\u4e3a\u56db\u5c42\uff0c\u4e0a\u9762\u4e00\u5c42\u4e3a\u6d6e\u6cb9\u4e8c\u5c42\u4e3a\u6d6e\u6cab\uff0c\u4e09\u5c42\u4e3a\u5364\u6c34\uff0c\u56db\u5c42\u4e3a\u6599\u6e23\u3002
\u5364\u6c34\u5728\u4fdd\u7ba1\u65f6\u5e94\u6ce8\u610f\u4ee5\u4e0b\u51e0\u70b9\uff1a
1.\u7528\u5364\u6c34\u65f6\u5fc5\u987b\u70e7\u5f00\uff0c\u628a\u4e0a\u9762\u591a\u4f59\u7684\u6d6e\u6cb9\u6253\u53bb\uff0c\u518d\u628a\u6ce1\u6cab\u6253\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u7eb1\u5e03\u8fc7\u6ee4\u6c89\u6dc0\uff0c
\u4fdd\u6301\u5364\u6c34\u5e72\u51c0\u3002
2.\u4fdd\u5b58\u8001\u5364\u6c34\u5fc5\u987b\u505a\u5230\u8981\u7528\u6e05\u6d01\u7684\u5668\u76bf\u548c\u826f\u597d\u7684\u5b58\u653e\u6761\u4ef6\uff08\u73af\u5883\u536b\u751f\uff0c\u6e29\u5ea6\u8c03\u8282\uff09\uff0c\u624d
\u80fd\u4fdd\u8bc1\u5364\u6c34\u53ca\u5364\u5236\u54c1\u7684\u8d28\u91cf\u3002
3.\u6625\u8282\u6e29\u5ea6\u9010\u6e10\u4e0a\u5347\uff0c\u56e0\u6b64\u8981\u6c42\u6bcf\u5929\u65e9\u665a\u90fd\u5fc5\u987b\u8981\u5c06\u5364\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8\u3002
4.\u590f\u5929\u6c14\u5019\u708e\u70ed\uff0c\u662f\u5364\u6c34\u6781\u6613\u53d8\u8d28\u7684\u591a\u53d1\u671f\uff0c\u53d1\u6ce1\uff0c\u53d8\u9178\u73b0\u8c61\u9891\u7e41\u51fa\u73b0\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c\u6bcf\u5929\u5fc5
\u987b\u5c06\u5364\u6c34\u70e7\u5f00\u4e24\u6b21\uff08\u65e9\u4e0a\u4e00\u6b21\uff0c\u4e0b\u5348\u4e00\u6b21\uff0c\u5e76\u4e14\u56fa\u5b9a\u4e0d\u52a8\uff09
5.\u867d\u7136\u79cb\u5b63\u6e29\u5ea6\u9010\u6e10\u4e0b\u964d\u3002\uff0c\u4f46\u662f\u6691\u70ed\u672a\u5b8c\uff0c\u4fd7\u8bdd\u8bf4\u7684\u597d\u4e03\u9709\uff0c\u516b\u70c2\uff0c\u4e5d\u751f\u86c6\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c
\u5364\u6c34\u8fd8\u662f\u5e94\u8be5\u70e7\u5f00\u6700\u5c112\u81f33\u6b21\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u7684\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8
6.\u51ac\u5b63\u6e29\u5ea6\u9010\u6b65\u4e0b\u964d\uff0c\u5364\u6c34\u5e94\u8be5\u6bcf\u5929\u70e7\u5f00\u4e00\u6b21\uff0c\u653e\u5728\u56fa\u5b9a\u7684\u5730\u65b9\u4e0d\u52a8\u3002
7.\u5364\u6c34\u6bcf\u6b21\u5364\u5b8c\u98df\u7269\u540e\u5fc5\u987b\u70e7\u5f00\u4fdd\u5b58\uff0c\u5982\u679c\u5364\u6c34\u8d8a\u6765\u8d8a\u917d\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c31\u5fc5\u987b\u7528\u9e21\u8840\uff08\u4e00\u53ea
\u9e21\u7684\u8840\u52a01\u5343\u514b\u6c34\uff09\u4e0e\u6c34\u6405\u6563\u5012\u8fdb\u5364\u6c34\u5185\u6405\u8f6c\u8d77\u65cb\u6da1\uff0c\u5f85\u9759\u6b62\u540e\u518d\u70e7\u6cb8\u817e\u540e\u7528\u7eb1\u5e03\u6ee4\u53bb\u6742
\u8d28\u3002
8.\u7ecf\u5e38\u68c0\u67e5\u5364\u6c34\u4e2d\u7684\u54b8\u5473\uff0c\u5e76\u7a0d\u60c5\u8c03\u6b63\uff0c\u4ee5\u514d\u8fc7\u54b8\u8fc7\u6de1\uff0c\u6216\u8005\u9999\u6c14\u8fc7\u91cd\u8fc7\u5f31\u3002\u5364\u6c34\u8981\u5728
\u906e\u5149\uff0c\u900f\u98ce\uff0c\u5730\u9762\u5e73\u6574\uff0c\u5e72\u71e5\uff0c\u4e0d\u6613\u78b0\u649e\u7684\u73af\u5883\u5b58\u653e\uff0c\u4ee5\u4fbf\u66f4\u597d\u7684\u4fdd\u5b58\u3002
9\u51b0\u7bb1\u4fdd\u7ba1\u6cd5\u3002\u51b0\u7bb1\u5728\u9152\u697c\u548c\u5bb6\u5ead\u7684\u4f7f\u7528\uff0c\u7ed9\u5364\u6c34\u7684\u4fdd\u7ba1\u5e26\u6765\u4e86\u65b9\u4fbf\uff0c\u80a1\u53ef\u4ee5\u7528\u51b0\u7bb1\u6765
\u4fdd\u7ba1\u5364\u6c34\uff0c\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\u662f\uff0c\u628a\u5364\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u7528\u7eb1\u5e03\u6ee4\u53bb\u6742\u8d28\uff0c\u7136\u540e\u518d\u70e7\u5f00\uff0c\u9759\u6b62\u51b7\u5374\uff0c\u7528\u4fdd\u9c9c
\u819c\u5c01\u53e3\u540e\u5373\u53ef\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u4fdd\u7ba1\u3002
10.\u9910\u5385\u4e2d\u7684\u5364\u6c34\u5fc5\u987b\u6709\u4e13\u4eba\u8d1f\u8d23\uff0c\u5e76\u5236\u5b9a\u76f8\u5e94\u7684\u89c4\u7ae0\u5236\u5ea6\uff0c\u6bcf\u5929\u6dfb\u52a0\u7684\u6c64\u6c41\u53ca\u5364\u5236\u539f
\u6599\u7684\u6570\u91cf\u5fc5\u987b\u8fdb\u884c\u767b\u8bb0\uff0c\u4ee5\u4fdd\u6301\u5364\u6c34\u7684\u9999\u5473\u9999\u6c14\u7684\u6301\u4e45\u6027\uff0c\u5373\u4fbf\u662f\u5bb6\u5ead\u4e2d\u7684\u5364\u6c34\u4e5f\u8981\u5b9a\u671f
\u68c0\u67e5\uff0c\u4ee5\u514d\u53d8\u8d28\u3002
\u73b0\u5728\u6559\u5927\u5bb6\u51e0\u7279\u8272\u5364\u5236\u54c1\uff1a
1.\u4e94\u9999\u725b\u8089
\u4e00\u7ea7\u725b\u80895\u65a4\uff0c\u6539\u6210500\u514b\u5de6\u53f3\u7684\u5757\uff0c\u8981\u5747\u5300\uff0c\u4e3b\u8981\u597d\u5207\u7247\u6216\u8005\u4f60\u8ba4\u4e3a\u6ee1\u610f\u7684\u5927\u5c0f\u4e3a\u5ea6\uff0c\u5148
\u7528\u6599\u9152\uff0c\u59dc\uff0c\u5927\u8471\uff0c\u5ddd\u76d0\u7801\u52361\u4e2a\u5c0f\u65f6
\u7136\u540e\u653e\u5165\u52a0\u9002\u91cf\u76d0\u7684\u51b7\u6c34\u9505\u4e2d\uff0c\u7528\u4e2d\u706b\u6162\u6162\u70e7\u6cb8\uff0c\u635e\u51fa\u725b\u8089\uff0c\u76f4\u81f3\u725b\u8089\u65ad\u751f\uff0c\u635e\u51fa\u7528\u6e05\u6c34\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\u3002\u7136\u540e\u653e\u5165\u5364\u6c34\u4e2d\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u6162\u5364\u5236\uff08\u4e0d\u80fd\u7528\u5927\u706b\uff0c\u4e00\u662f\u5364\u6c34\u6325\u53d1\u5feb\uff0c\u4e8c\u662f\u725b\u8089\u4e0d\u5bb9\u6613\u716e\u8019\uff09
1\u4e2a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u53ef\uff0c\u8d77\u9505\u5373\u53ef\u3002
\u8981\u6c42\u8272\u6cfd\u91d1\u9ec4\uff0c\u4e94\u9999\u5473\u6d53\u90c1\uff0c\u9999\u8f6f\u53ef\u53e3\uff0c\u53ef\u7528\u4e0e\u62fc\u76d8\uff0c\u51c9\u62cc\u7b49\u3002
\u4e94\u9999\u9e45\u80a0
\u8981\u70b9\u662f\uff0c\u9e45\u80a0\u7531\u4e8e\u6c34\u5206\u8db3\uff0c\u4e0d\u5229\u4e8e\u6c3d\u6c34\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u5fc5\u987b\u5355\u72ec\u7528\u5364\u6c34\u8fdb\u884c\u5364\u5236\uff0c\u5207\u52ff\u628a\u9e45\u80a0\u653e
\u8fdb\u5364\u6c34\u6c64\u9505\u91cc\u9762\u5364\u5236\uff0c\u4ee5\u514d\u5f71\u54cd\u5364\u6c34\u8d28\u91cf\uff0c\u5bb9\u6613\u5f15\u8d77\u5364\u6c34\u53d8\u8d28\u3002
\u5148\u628a\u9e45\u80a0\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\uff0c\u6539\u6210\u7b77\u5b50\u957f\u7684\u8282\uff0c\u7528\u6599\u9152\uff0c\u7cbe\u76d0\u751f\u59dc\u7247\u7801\u523610\u5206\u949f\uff0c\u5355\u72ec\u7528\u5364\u6c3450
0\u514b\u5de6\u53f3\u52a0\u9002\u91cf\u76d0\u5473\u7cbe\u548c\u9c9c\u6c64\u9002\u91cf\uff0c\u628a\u5364\u5473\u8c03\u597d\uff0c\u5f85\u5364\u6c34\u6cb8\u817e\u540e\uff0c\u628a\u9e45\u80a0\u653e\u5165\u5364\u6c41\u91cc\u9762\uff0c
\u5e76\u4e0d\u65ad\u7684\u7528\u7b77\u5b50\u4e0d\u65ad\u6405\u52a8\u5927\u7ea610\u79d2\u5de6\u53f3\uff0c\u8d77\u9505\u5373\u6210\uff0c\u53ef\u62cc\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u76f4\u63a5\u98df\u7528\u3002
\u6211\u76f8\u4fe1\u4f60\u4eec\u770b\u4e86\u4ee5\u540e\uff0c\u90fd\u80fd\u5bf9\u5364\u6c34\u7684\u914d\u7f6e\uff0c\u548c\u4f7f\u7528\u6709\u4e86\u5f88\u8be6\u7ec6\u7684\u4e86\u89e3\uff0c\u53ea\u8981\u4f60\u6309\u7167\u672c\u65b9
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\u9ebb\u8fa3\u70eb\u7684\u5e95\u6c64\u914d\u6599!!! \uff08zt\uff09
\u83dc\u6cb9200\u514b\uff08\u7ea6\u8017135\u514b\uff09\uff0c\u732a\u6cb9100\u514b\uff0c\u8c46\u74e3\u917130\u514b\uff0c\u6ce1\u59dc\u724730\u514b\uff0c\u6ce1\u8fa3\u6912\u828240\u514b\uff0c\u849c\u74e310\u74e3\uff0c\u8001\u59dc50\u514b\uff0c\u82b1\u691215\u514b\uff0c\u767d\u7cd625\u514b\uff0c\u7cbe\u76d010\u514b\uff0c\u5473\u7cbe5\u514b\uff0c\u80e1\u6912\u97623\u514b\u3002\u53e6\u52a0\u9e21\u6c64\u6216\u9e2d\u6c64500\u514b.
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2\u3001\u5236\u4e3b\u6599\u3002\u5c06\u52b3\u83dc\u6d17\u51c0\u3001\u5154\u8170\u3001\u9cdd\u9c7c\u3001\u9e2d\u80a0\u5207\u62102\u5398\u7c73\u957f\u5bbd\u7684\u65b9\u5757\uff1b\u6bdb\u809a\u3001\u732a\u73af\u5589\u5207\u62104\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u89c1\u65b9\u3002\u5348\u9910\u8089\u5207\u62104\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u89c1\u65b9\u7684\u8584\u7247\uff1b\u7d20\u83dc\u5207\u62103\u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u7684\u8584\u7247\u3002\u7528\u6d17\u51c0\u7684\u7af9\u7b7e\uff0c\u5c06\u80b4\u7a7f\u6210\u7ea6\u4e09\u56db\u5341\u514b\u4e00\u4e32\u3002
3\u3001\u70eb\u5236\u3002\u5364\u6c34\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\uff0c\u4f7f\u4e4b\u4fdd\u6301\u5c0f\u6cb8\uff0c\u5c06\u5404\u7c7b\u83dc\u7528\u4e32\u597d\u7684\u7af9\u7b7e\u70eb\u5236\uff0c\u6839\u636e\u4e0d\u540c\u83dc\u80b4\u7684\u706b\u5019\u70eb\u5236\u6210\u719f\u3002
4\u3001\u8638\u98df\u3002\u70eb\u5236\u6210\u719f\u7684\u83dc\u80b4\u653e\u5728\u88c5\u6709\u8fa3\u6912\u9762\u548c\u7092\u76d0\u7684\u76d8\u5185\uff0c\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u7684\u53e3\u5473\u9700\u8981\u8638\u8fa3\u6912\u548c\u76d0\u540e\u98df\u7528\u3002\u6216\u8638\u6216\u4e0d\u8638\uff0c\u6216\u591a\u6216\u5c11\u7531\u81ea\u5df1\u51b3\u5b9a\u3002
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3\u300b\u9ebb\u8fa3\u70eb
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3\u3001\u767d\u7cd63\u5927\u52fa\uff1b\u5e72\u59dc\uff08\u5207\u7247\uff09\u548c\u74e3\u849c\u5404150\u514b\uff1b\u8471\uff08\u4e24\u5bf8\u534a\u8282\uff09250\u514b\uff1b\u526f\u98df\u54c1\u5e97\u51fa\u552e\u7684150\u514b\u5927\u6599\u4e00\u888b\uff08\u56de\u9999\u516b\u89d2\u5c71\u5948\u7b49\uff09\uff1b\u76d0\u9002\u91cf\uff08\u89c6\u4f60\u8d2d\u4e70\u7684\u8c46\u74e3\u54b8\u5ea6\u5b9a\uff0c\u56e0\u6709\u4e9b\u5382\u5bb6\u751f\u4ea7\u7684\u8c46\u74e3\u8fc7\u54b8\uff09\uff1b\u9e21\u7cbe\u4e00\u5927\u52fa
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3\u3001\u5f00\u5927\u706b\uff0c\u5c06\u9aa8\u5934\u6c64\u5230\u5165\uff0c\u52a0\u76d0\uff08\u4ee5\u6c64\u6599\u7684\u54b8\u5ea6\u6295\u653e\uff0c\u7565\u6bd4\u5e73\u5e38\u7684\u70e7\u83dc\u5473\u91cd\u70b9\u5373\u53ef\uff09\u548c\u9e21\u7cbe\uff0c\u6c64\u5f00\u540e\u6295\u5165\u8fc7\u6cb9\u7684\u5e72\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162\u71ac10\u5206\u949f\u540e\u5373\u53ef
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2\u3001\u8c46\u74e3\u5fc5\u987b\u7528\u300a\u9e43\u57ce\u724c\u300b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3\u624d\u662f\u6b63\u5b97\u7684\uff0c\u522b\u7684\u6709\u5f88\u591a\u4ea7\u54c1\u4e0d\u5408\u683c\u6216\u5473\u9053\u4e0d\u6b63
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4\u300b\u9ebb\u8fa3\u70eb
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\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u9e21\u5241\u5757\uff0c\u4e0b\u9505\uff08\u4e0d\u9700\u52a0\u6cb9\uff09\u7092\u5e72\u6c34\u5206
2\u3001\u9505\u91cc\u70e7\u6cb9\uff08\u53ef\u591a\u70b9\uff09\uff0c\u6cb9\u5f00\u540e\u653e\u8c46\u74e3\u3001\u8fa3\u6912\u3001\u82b1\u6912\u3001\u59dc\uff0c\u7092\u4e00\u4e0b\uff0c\u5012\u5165\u9e21\u5757\u3001\u8fa3\u6912\u7092\uff0c\u52a0\u76d0
3\u3001\u7092\u9999\u540e\u52a0\u5165\u6c34\u716e\uff0c\u653e\u5165\u80e1\u6912\u3001\u5927\u6599\u3001\u8334\u9999\u3001\u8471\u3001\u9e21\u7cbe\uff0c\u5f00\u540e\u5373\u53ef\u6dae\u5566\uff01
4\u3001\u789f\u5b50\uff1a\u9999\u83dc\u5207\u7ec6\u672b\uff0c\u52a0\u9e21\u7cbe\uff0c\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u52a0\u76d0\uff0c\u559c\u6b22\u8fa3\u5c31\u8981\u6c64\u9505\u4e0a\u6f02\u7684\u6cb9\uff0c\u4e0d\u559c\u8fa3\u5c31\u8981\u9505\u91cc\u7684\u6c64\uff0c\u62cc\u597d\uff0c\u5c31\u5f00\u52a8\u5566\uff01
5\u300b\u9ebb\u7ae6\u70eb\u9505\u5e95
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\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5
1.\u5c06\u7ea2\u66f2\u7c73\u6ce1\u5236\u51fa\u7c73\u6c34\uff0c\u9e45\u5bb0\u6740\uff0c\u53bb\u5c3d\u5185\u810f\uff0c\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u5c11\u8bb8\u76d0\u548c\u8471\uff0c\u59dc\uff0c\u9ec4\u9152\uff0c\u5747\u5300\u5730\u5728\u9e45\u8eab\u5185\u5916\u6d82\u62b9\uff0c\u814c\u5236\u51e0\u5c0f\u65f6\u3002
2.\u9505\u4e0a\u706b\uff0c\u653e\u6e05\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u6295\u5165\u814c\u8fc7\u7684\u9e45\u712f\u6c34\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u635e\u51fa\u6d17\u51c0\u3002
3.\u51c0\u9505\u5185\u52a0\u8001\u5364\uff0c\u9999\u6599\uff0c\u90e8\u5206\u9762\u9171\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u767d\u7cd6\uff0c\u7ea2\u66f2\u7c73\u6c41\uff0c\u76d0\u548c\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u70e7\u6cb8\u540e\u5c06\u9e45\u653e\u5165\u5364\u5236\uff0c\u81f3\u9e45\u817f\u9165\u8f6f\uff0c\u8868\u76ae\u4e0a\u8272\u635e\u51fa\u3002
4.\u53e6\u9505\u4e0a\u706b\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u6cb9\uff0c\u8471\u82b1\uff0c\u751c\u9762\u9171\u5165\u9505\u7178\u7092\uff0c\u52a0\u5165\u90e8\u5206\u539f\u5364\u548c\u76d0\uff0c\u7a20\u6d53\u5364\u6c41\uff0c\u5012\u5165\u7897\u5185\uff0c\u98df\u7528\u65f6\uff0c\u5c06\u6210\u54c1\u6539\u5200\uff0c\u6d47\u4e0a\u7897\u5185\u5364\u6c41\u5373\u53ef\u3002
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\u505a \u6cd5\uff1a
1\u3001\u628a\u5149\u9e45\u5f00\u8179\u53d6\u51fa\u5185\u810f\uff0c\u6d17\u51c0\u667e\u5e72\uff0c\u7528\u7cbe\u76d0100\u514b\u62b9\u5728\u9e45\u8eab\u5185\u5916\uff0c\u5e76\u7528\u7af9\u7b77\u4e00\u6bb5\u633a\u5728\u8179\u8154\u5185\u3002
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3\u3001\u628a\u719f\u5364\u9e45\u653e\u5728\u7827\u677f\u4e0a\u5207\u6210\u539a\u7247\uff0c\u6dcb\u4e0a\u5364\u6c41\uff08\u52a0\u5165\u5473\u7cbe\uff09\uff0c\u4f7f\u4e4b\u6e7f\u6da6\u5373\u6210\u3002\u4e0a\u5e2d\u65f6\u8ddf\u4e0a\u849c\u5934\u918b2\u789f\u3002
\u7279 \u70b9\uff1a
\u6f6e\u6c55\u7279\u4ea7\u7684\u72ee\u5934\u9e45\uff0c\u8089\u8d28\u80a5\u7f8e\uff0c\u5364\u9e45\u662f\u5730\u65b9\u98ce\u5473\u98df\u54c1\uff0c\u9999\u6ed1\u5165\u5473\uff0c\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\u3002
鸡时大多会用到十三种香料，各料包中香料的比例也有类似之处。这十三种香料分别是花椒、八角、香叶、小茴香、肉豆蔻、陈皮、肉桂、草豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。
要想烧鸡香 八料加老汤
十个配方筛出八种香料
反复品尝香卤鸡后，李师傅认为其跟德州扒鸡和道口烧鸡的味型有相似之处，于是着手寻找这两种鸡的制作方法，然后将找来的十种配方汇总到一起，寻找其中重合的香料，并最终确定了出现频率最高的八种香料：陈皮、肉桂、草豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。
凭借“两个原则一张表”，找出了这八种香料的“君臣”关系：
“豆蔻和草果”、“砂仁和陈皮”两两对应，存在着一种奇妙的依存、制约关系，多会结伴出现。
肉桂、良姜和白芷 用量偏大称君王
从搜集的配方中可以看出，肉桂、高良姜和白芷的用量通常比较大。翻开“香料味型表”逐个对照，李师傅发现它们的香味既与鸡肉贴合又能充分激发鸡肉香，是配方中的“君料”无疑。
首先是肉桂，它闻起来香气浓郁，但入味很柔和，只进表皮，不会遮盖鸡肉香，反而会和鸡肉的香味融在一起，形成很自然的香型。肉桂的口感又甜又辣，但并不刺激，微微透出的甜味有提鲜祛腥的作用。
高良姜本身气味比较淡，细腻芳醇，但回口香浓。潮州卤水初入口时没有特别的感觉，但越品越有滋味，这种回味悠长的特点就归功于高良姜。炖鸡时加入它能为鸡肉增加浓郁的回香，凸显一种复合味型。
白芷的香味很特殊，它比较清淡，跟其他香料搭配时不会有冲突，能祛除鸡肉的腥气、油腻，增加鸡肉的回味。但白芷香味易挥发，放的数量太少往往起不到显著效果，所以用量偏大。
确定了三款君王级香料，再来看看其他五款臣子香料的特点。
丁香
“要想骨里香，就得放丁香”，这句俗语点出了丁香味道极其香浓的特点。但其香气过于浓烈，所以用量不宜太大，只需放一点就能达到效果，属于所有香料中用量最少的一种。
草豆蔻和草果
两者都有辛辣的味道，功效也基本一样，都能引起食欲，与猪肉肥腻、香浓的味道很合拍，炖制猪肉时两者的用量较大。但鸡肉和猪肉的香度差别比较大，加入过多会遮住鸡肉淡淡的香味，所以不能多用。
另外，草豆蔻比草果的味道更浓烈、刺激，李建辉搜集到的“鸡料包”中，基本都按草豆蔻少、草果多的方式搭配，二者的比例通常为1∶2。
砂仁和陈皮
砂仁有较突出的草根香味，常用于搭配油脂多的猪肉，可辅助其出肉香，煮鸡时不能放太多。另外砂仁回口略苦，而陈皮的果香能中和这种苦味，所以两者常会搭配出现。砂仁香味比陈皮浓烈，两者的比例通常为1∶2。
陈皮的作用比较多：第一，中和肉香。卤汤中的草豆蔻、草果、砂仁都有让鸡肉香味变浓的作用，但肉香味太重易让人反胃，所以加入适量陈皮，让味道变柔和。第二，陈皮的果香味能为鸡肉祛腥增鲜。第三，陈皮能减弱丁香刺激浓烈的气息。
通过对香料特性的分析，李建辉将八种香料按用量多寡排了个顺序：肉桂、高良姜、白芷用量最大，陈皮、草果用量次之，砂仁、草豆蔻用量第三，丁香用量最少。
香卤鸡配方：
用料配比（以50只鸡为单位，每只鸡约重650克，共65斤）：
君王级香料：肉桂90克、高良姜90克、白芷90克。
臣子级香料：草果30克、草豆蔻15克、陈皮30克、砂仁15克、丁香3克。所有香料放入香料包。
调料：槐茂酱油2斤，食盐1斤。
1、取100斤用肘骨子等吊出的老汤烧沸，下入香料包、盐和酱油，保持中火煮30分钟出味。
2、鸡宰杀处理干净，整齐摆入锅中，浇入煮出味的老汤淹没鸡身。取一张竹箅压在鸡肉上面，先开大火将汤烧沸，再改小火煮20分钟关火，撇掉表面的油，浸泡一晚上（约8小时）入味。
制作关键：
这是第一锅卤汤，此后卤鸡时可循环利用，根据比例添水加盐，补充酱油和香料，卤汤越老味道越好。
卤水鸡、卤水鸭的卤水原料：
A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。
C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。
制作：1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。
2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
特点：色泽红亮，口味咸中微甜。适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
出锅时别忘了放葱哦，这样一盘文记卤水香辣鸡就诞生了。鸡块熟却不烂，极易入嘴，色泽红亮鲜艳、质地嫩气、味厚香浓、香辣味鲜，带有回甜，真是佐酒下饭的佳肴啊！难怪它会盛名远播、十里飘香呀！
材料；新鲜光鸭一只 卤水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陈皮 甘草 生姜 葱 蒜头
做法：
1.烧滚水下姜葱与鸭煮约15分钟（半成熟）倒出放水喉下冲5分钟沥干备用。
2.烧滚油（小许）爆香蒜头下以上的材料与调味料放鸭煮约20分钟以上.（不要上盖）煮的时候耐心一点用汤匀将汁液来回淋在鸭身上。
3.最后就可以斩件上碟了。
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