烤蓝莓重芝士蛋糕怎么做？ 如何做蓝莓芝士蛋糕
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8.\u7b49\u5b8c\u5168\u51b7\u5374\u4e86\u518d\u8131\u6a21\u6bd4\u8f83\u597d\u8131
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烤蓝莓重芝士蛋糕的做法
这道点心分三大部分，果酱可以买市售的替代，最好买品质好的果酱，不要太甜，太甜就达不到中和芝士蛋糕的腻的作用了烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤2
我们先来做饼干底的部分。
首先烧开一锅热水然后关火，把无盐黄油放进去里面隔水加热融化成液体烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤3
消化饼干用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以参考草莓慕斯中饼干底的做法，用保鲜袋和擀面杖把饼干擀成粉末烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤4
把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎里面混合均匀，确保所有饼干碎都有吸收到黄油烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤5
准备一个6英寸的圆形活底蛋糕模烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤6
把饼干碎倒入模具里面铺匀，再用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏定型烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤7
接着我们来做重芝士蛋糕的部分。
把重芝士蛋糕中的无盐黄油放入热水里面隔水融化成液体烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤8
奶油芝士提前室温软化好，然后我们用打蛋器把它们先搅打顺滑，搅打的时候根据芝士的软硬度，多少会有一点飞溅的，我们要把飞溅到盆壁不均匀的那些芝士刮进去，确保整体芝士糊是一个顺滑状态烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤9然后细砂糖分三次加入芝士糊里面搅打，分三次是为了把芝士糊稍微打发一下，同时让细砂糖更容易的融化，不要打太发，否则后续会产生很多气泡以及烘烤的时候膨胀过度，细砂糖全部加进去之后，你会发现奶油芝士软了很多，这就表示细砂糖融化得差不多了，如果还看得见一点点，没关系，后续加入其它材料搅拌的时候它自然会融化了烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤10接下来我们要先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤11
鸡蛋我们要敲出来打散，鸡蛋我们要用常温的鸡蛋，冷冻的鸡蛋跟芝士混合容易油水分离烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤12
先把一般的鸡蛋液加入芝士糊里面混合均匀，每次混匀之后要用刮刀刮起边缘不均匀的混匀后再加入剩余的鸡蛋液烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤13
第一次蛋液混匀之后再加入第二次的蛋液继续混匀，同样的混匀到看不见蛋液之后还是要用刮刀把边缘不均匀的芝士糊混进去拌匀烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤14
接下来的步骤，不需要电动打蛋器了，全部换刮刀操作，因为芝士糊越来越稀了，用打蛋器，会把很多大泡泡打进去，烘烤的时候就会过度膨胀以及蛋糕里面有气孔。
把融化成液体的无盐黄油全部加入芝士糊中用刮刀画圈圈拌匀烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤15
然后加入淡奶油和香草精，通用的用刮刀画圈圈拌匀，香草精重量比较少，我们可以用量勺或者随便到一点，调味用的，厨房称最好买精算到0.1的厨房称，这样就可以称量了烤蓝莓重芝士蛋糕的做法 步骤16
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