避风塘炒料的正宗做法
避风塘炒料的正宗做法：红椒干用果汁机绞成粉末；蒜茸、干葱茸分别用慢火炸成呈金黄色，然后用密孔滤网滤去油分，再待原料凉冻后，用干毛巾吸干余下油分；接着便可与红椒干粉、红椒粒、美国辣椒仔油、味精、鸡精、白糖和精盐一同放入镬中，待所有炒匀便告完成。主料：海蟹
辅料：干辣椒 蒜头/豆豉/辣椒/香茅（以上材料混合成酱料）、
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 豉油
制作方法：
（1）将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；（建议：先用刀将蟹钳硬壳拍裂，以便入味）。
（2）坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
（3）锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
（4）蒜蓉等料沥干，覆在螃蟹上即可
绛旓細鏀惧叆娌归攨涓偢鑷宠啫鑳鍚庯紝绾20鍒嗛挓鍚庢崬璧锋播骞层3. 鐐掗厤鏂欙細鍙﹁捣閿咃紝鍔犲叆璞嗛叆鐐掕嚦璧锋场锛屽姞鍏ヨ荆妞掓湯銆佽挏鏈佽懕鑺辩彔銆佺偢濂界殑涓嵎锛屼互鍙婄硸銆佺矖钂滈叆銆佹磱鑺嬬墖鍘嬬銆侀粦鑳℃銆侀浮绮鹃浮绮夛紝蹇熺炕鐐掑潎鍖锛岀害10鍒嗛挓銆4. 瑁呯洏锛氬皢姝ラ3鐨鐐掓枡娣嬪湪涓嵎涓婏紝鍗冲彲瀹屾垚涓閬撶編鍛崇殑閬块濉涓嵎銆
绛旓細鐐歌櫨鍓嶅湪铏剧殑琛ㄩ潰鎾掍竴浜涘共娣绮 锛岃铏惧彛鎰熸洿閰ヨ剢涓斿彲浠ヤ娇铏炬洿鍏ュ懗锛6灞傛补娓╀笅閿咃紝鐐镐袱鍒嗛挓宸﹀彸銆5. 閿呯暀浣欐补锛屽掑叆骞茶荆妞掋佸涓濄佹磱钁辩吀棣欍6. 缁х画鍊掑叆闈㈠寘绯鐐鑷冲井寰彉鑹诧紝鍊掑叆璞嗚眽銆佽挏鏈紝涓嬬伀鐓哥倰銆7. 鍊掑叆铏俱佺櫧绯栥佺洂銆侀浮绮剧吀鐐掍竴涓嬶紝鏈鍚庡姞鍏ヤ笁鑹叉锛岀倰涓涓嬶紝鍑洪攨銆
绛旓細鐑归オ涓閬撶編鍛崇殑閬块濉樼緤鎺掞紝鎵闇鐨勪富瑕佹潗鏂欐槸400鍏嬫潵鑷境澶у埄浜氱殑浼樿川杩涘彛缇婃帓銆傝繖娆剧緤鎺掓槸涓昏锛屽叾鍙ｆ劅椴滃锛岃倝璐ㄩケ婊★紝涓鸿彍鑲村娣讳簡鐙壒鐨勯鍛炽備负浜嗘彁鍗囩緤鎺掔殑鍙ｆ劅鍜岄姘旓紝鎴戜滑闇瑕佽嚜鍒閬块濉樼倰鏂锛岃繖闇瑕佺敤鍒100鍏嬪墎纰庣殑钂滆搲銆傚皢钂滆搲鏀惧叆浜旀垚鐑殑娌逛腑锛屽皬鐏參鎱㈢偢鑷抽噾榛勮壊锛岃繖涓繃绋嬭兘閲婃斁鍑鸿挏棣欑殑鐙壒...
绛旓細閬块濉锜鍋氭硶濡備笅锛氫富鏂欙細澶ч椄锜7鍙傝緟鏂欙細鐩2g銆佹枡閰10g銆侀潰鍖呯碃150g銆佹穩绮40g銆佹磱钁50g銆佺敓濮20g銆佽眴璞20g銆佸共杈ｆ10g銆佺洂4g銆佺櫧绯10g銆佺敓鎶10g銆佺櫧鑳℃绮0.5g銆1銆佸ぇ闂歌煿娓呮礂骞插噣锛屽幓槌冿紝鍘诲３锛屽幓蹇冭剰锛屽垏鎴愪袱鍗婏紝鍏ョ洂銆佹枡閰掕厡鍒20鍒嗛挓銆2銆侀攨鍐呭叆娌癸紝6鎴愮儹锛屾斁鍏ラ潰鍖呯碃鐐歌嚦閲戦粍鑹叉崬鍑烘帶娌广...
绛旓細椋熸潗锛氳櫨锛岄潰鍖呯碃 鍋氭硶:1銆佽櫨瑕佸紑鑳屽幓铏剧嚎鍓帀铏鹃』锛屽皯璁哥洂鑵5鍒嗛挓锛屾媿娣绮;2銆佹补娓6鎴愮啛涓嬮攨鐐革紝鐐歌嚦铏惧３寰嵎鍒嗙;3銆佽挏钃夊垏濂藉悗鏀炬护缃戦噷杩囨按鍐叉礂鎺夎嫤鍛筹紝灏忕伀寰偢;4銆侀潰鍖呯碃涓嬮攨灏忕伀鐐30绉掞紝鍔犵洂銆佹枡閰掋佺敓鎶姐佽懕娈鐐1鍒嗛挓鍑洪攨銆
绛旓細鍋閬块濉樼倰锜圭殑鏃跺欙紝闈㈠寘绯犱竴鑸湪鐐歌挏钃夌殑鏃跺欑粰杩涘幓锛屽拰钂滆搲涓璧风偢鍒伴噾榛勯粍閰ヨ剢鑴嗙殑銆傞伩椋庡鐐掕煿涓庣儳楣呯殗銆佽湝姹佸弶鐑с侀缚杩愮儰涔崇尓銆佺獫鐑ф簭蹇冮矋楸笺侀棣欎笢鏄熸枒銆侀噾鐗岄叡鐒楅緳铏俱佹嫑鐗屽ぇ鐓茬繀銆佽繃妗ュ瀹跺捀楦′竴璧峰苟绉颁负棣欐腐鍗佸ぇ缁忓吀鍚嶈彍銆傞伩椋庡鐐掕煿鏄竴閬撶菠鑿滐紝鍦ㄧ菠鑿滃簵涓槸闈炲父甯歌鐨勮彍寮忥紝杩欓亾鑿滅殑绮鹃珦...
绛旓細閬块濉樼倰缇婃帓鍋氭硶 鏉愭枡 婢冲ぇ鍒╀簹杩涘彛缇婃帓400鍏嬶紝鑷埗閬块濉樼倰鏂100鍏(鍗宠挏鐡ｅ墎鎴愯搲锛屽叆浜旀垚鐑补涓皬鐏偢鑷抽噾榛勮壊)銆傝皟鏂欑敓鎶5鍏嬶紝鑰佹娊5鍏嬶紝鍛崇簿10鍏嬶紝瀛滅劧绮25鍏嬶紝妞掔洂绮10鍏嬶紝骞茬孩妞掔矑1鍏嬶紝瀚╄倝绮1鍏嬶紝鑳℃绮25鍏嬶紝濮滄眮閰5鍏嬶紝钄彍姹(鐢ㄦ磱钁便佺敓濮滅瓑鏀炬竻姘翠腑娴告场鍗婂ぉ锛屾护鍘昏敩鑿滐紝鍙暀姹佹按)10...
绛旓細閬块濉樼倰锜圭殑鍏抽敭鍦ㄤ簬鐐歌煿鐨勬妧宸у拰璋冨懗鏂欑殑鎼厤銆傜偢锜规椂娌规俯涓嶅疁杩囬珮锛屼互鍏嶅鐒﹂噷鐢燂紱璋冨懗鏂欒瓒冲棣欒荆锛屾墠鑳界獊鍑洪伩椋庡鐐掕煿鐨勭壒鑹层傛澶栵紝鍕捐姟鏃惰蹇熺炕鐐掞紝闃叉鐢熺矇缁撳潡銆姝ｅ畻鐨勯伩椋庡鐐锜硅壊娉界孩浜紝锜硅倝椴滃锛屽懗閬撻杈ｉ備腑锛屽悆璧锋潵鍙ｉ娇鐣欓锛屽洖鍛虫棤绌枫傚湪棣欐腐鐨勪竴浜涜佸瓧鍙锋捣椴滈鍘咃紝杩欓亾鑿滄洿鏄嫑鐗...
绛旓細1. 闈㈠寘绯犲簲鍦ㄧ偢钂滆搲鎺ヨ繎瀹屾垚鏃跺姞鍏ワ紝涓鍚岀偢鑷抽噾榛勯叆鑴嗭紝闅忓悗涓庤挏钃変竴璧锋拻鍦ㄧ偢濂界殑铻冭煿涓娿2. 閬块濉樼倰锜逛笌鐑ч箙鐨囥佽湝姹佸弶鐑х瓑鑿滃搧涓鍚岃瑾変负棣欐腐鍗佸ぇ缁忓吀鍚嶈彍銆3. 閬块濉樼倰锜规槸绮よ彍涓殑甯歌鑿滃紡锛屼互鍏惰挏钃夊拰闈㈠寘绯犵殑閰ヨ剢鍙ｆ劅闂诲悕锛岀粰浜哄甫鏉ョ嫭鐗圭殑鍛宠浜彈銆4. 灏界鐪嬩技绮捐嚧锛岄伩椋庡鐐掕煿鍏跺疄鍙互鍦ㄥ...
绛旓細閬块濉樼倰铏鐨勫仛娉濡備笅锛氬伐鍏/鏉愭枡锛氬ぇ铏俱佸ぇ钁便佺敓濮溿佺洂銆佹竻姘淬佽儭妞掔矇銆侀杈ｉ叆30鍏嬨佽櫨绫10鍏嬨侀潰鍖呯碃20鍏嬨佸ぇ钂100鍏嬨佹鐩愮矇銆佸悏澹矇銆佺帀绫虫穩绮夈侀潚绾㈡銆佹磱钁便佺粸鑲夋満銆侀鐢ㄦ补銆1銆佸厛鎶婂ぇ铏惧鐞嗗共鍑銆2銆佸噯澶囬傞噺钁辨鍜屽鐗囨斁鍏ュぇ纰楅噷闈紝鍐嶅姞鍏ュ皯璁哥洂鍜屾竻姘达紱鐒跺悗涓嬫墜鍑鸿懕濮滈噷闈㈢殑姹佹按锛屽仛鎴愮畝...
