腊八蒜用什么醋腌最好 泡腊八蒜用什么醋泡好？
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白醋的酸味过于尖锐，有点刺鼻的感觉，而且香味不足，而陈醋颜色过重为黑色，腌制出来的腊八蒜颜色不是碧绿色，偏黑不好看，而米醋是粮食酿造的食醋，味道酸中略带微甜，颜色偏淡或无色，更易于使蒜的颜色翠绿，口感酸辣适度，而且还带有适宜的香气和甜味，因此用米醋较佳。
腊八蒜用米醋腌最好。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
腊八蒜用米醋腌最好，米醋香味扑鼻腌制蒜碧绿清香味好。米醋最好。
腌腊八蒜要用米醋，因为米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中，香气浓。用陈醋腌的腊八蒜色泽发黑，口感也差
研制喇叭蒜的时候，你最好用老陈醋研制，里面稍加一点研制喇叭蒜的时候，你最好用老陈醋研制，里面稍加一点酱油，效果更好一点
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