炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,怎么做就不会了呢?
木耳是我们家平时吃的最多的是一种食物,木耳质地绵软、美味可口、营养丰富、有益气养血焕颜、健身延年作用。但不清楚大伙儿是否有碰到这样的事情,在家里炒木耳的情况下,刚一入锅就噼噼啪啪的响,一个不小心就被喷出来锅的油给溅到了,烫的那才叫一个疼。之后去朋友家吃饭,他是饭店里的大厨师,告诉他了这个情况,他说道能将黑木耳焯一下水,口味更脆爽,沥干水分一定要控整洁,那也是怎么会溅油的重要。之后试了一下,确实很管用,大伙儿试试吧。
木耳炒蛋
调料:黑木耳一小把、生鸡蛋2个、大葱四根、盐少量、生抽酱油适当、蒜四粒。烹制流程:1.抓一小把黑木耳用清小水泡发。2.生鸡蛋打进碗中用筷子打撒预留。3.葱切割成冬茹,蒜切割成大蒜。4.木耳泡之后清洗干净残渣,把黑木耳根处的污垢除去。5.锅中耗油,油烧后放入卵子。6.把鸡蛋炒散后添加大蒜炒出香味。炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,师傅教了一招,这样做就不会了。
7.倒进黑木耳煸炒出清香。8.倒进适当的生抽酱油再次煸炒,添加少量的盐。9.最终添加大葱段煸炒匀称就能够出锅了。10.一份简易又有营养的菜就搞好了,是不是很简易呢。食谱小提示:1.黑木耳非常容易就泡许多的,用手抓一把抓不了就行了,恰好就可炒一顿。2.木耳泡一早上到下午吃的时候就类似泡好了,一定要清洗干净,要不然吃起来有残渣,口味不太好。3.炒蛋时油烧的越热鸡蛋发的越多,可是倒入发就需要用铁铲煸炒避免反面焦掉。炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油,师傅教了一招,这样做就不会了。
木耳泡发后,吸收了大量水分,给木耳焯水能让木耳内部的水分流失掉。如果你用心观察过的话你会发现,木耳在焯水后,都会变小许多。就像减肥了一样,瘦了一圈,其实这就是由于水分流失造成的。还有一点,焯水后的木耳,温度也会升高,减少和底油的温差,就更不容易爆锅了。
在炒木耳之前应该把水分沥干,没有水分以后再下锅,这样就不会喷油了。
木耳泡发后先将它放在滚水中焯水,煮熟的木耳能够锁住水分,炒的时候就不会喷油。
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