杭州十大经典名菜
杭州十大经典名菜：西湖醋鱼、东坡肉、叫化童鸡、糟烩鞭笋、油爆虾、宋嫂鱼羹、葱烧海参、佛跳墙、双脆豆腐、龙井虾仁。
一、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一，以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料。鱼肉鲜嫩，醋汁酸甜可口，口感丰富，是杭州地区的招牌美食之一。
二、东坡肉
东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，主料和造型大同小异，主料都是半肥半的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙。
三、叫化童鸡
相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烤熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐渐成为杭州的传统名菜。
四、糟烩鞭笋
槽烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。此菜用嫩鞭笋加上香糟，经过煽、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。
五、油爆虾
油爆虾是杭州的一道传统名菜，以新鲜的虾和特制的调料炒制而成。油爆虾色泽鲜亮，口感鲜嫩，具有独特的香辣味道，是杭州地区的特色美食之一。
六、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史。此菜用鳜鱼取肉拨碎，添加配料烩制的美菜，因其形味均似烩蟹美菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮鲜嫩滑润。
七、葱烧海参
葱烧海参是杭州的一道传统名菜，以鲜嫩的海参和葱姜蒜等调料烹制而成。葱烧海参口感鲜美，海参肉质韧劲十足，是杭州地区的特色美食之一。
八、佛跳墙
佛跳墙是杭州的一道传统名菜，以多种海鲜和禽肉为主料制作而成。佛跳墙色香味俱佳，汤汁浓郁，是杭州地区的特色美食之一。
九、双脆豆腐
双脆豆腐是杭州的一道传统名菜，以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐内心为特点。双脆豆腐口感丰富，豆香味浓郁，是杭州地区的传统美食之一。
十、龙井虾仁
因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜
3、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名
4、东坡肉
东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统佳肴
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃
6.叫化童鸡
叫化童鸡是杭州传统名菜，又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。
7.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。
8.杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜，属于浙菜系杭州菜。
9.鱼头豆腐
鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一，与“鱼头浓汤”相提并论的“姐妹菜”，双双并列为杭州的传统风味名菜。
10.糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。
包括西湖醋鱼，也包括醉虾，龙井虾仁，或者是东坡肉，童子鸡等，都是
绛旓細1. 骞茬偢鍝嶉搩 骞茬偢鍝嶉搩缁濆鏄鏉窞涓澶х壒鑹茬編椋燂紝鐗硅壊绉樺埗鐨勭尓鑲夐噷鑴婏紝鍖呰９涓婅眴鐨补鐐镐竴涓嬶紝杩欎釜鍛抽亾鐪熺殑鏄粷浜嗐2. 涓滃潯鑲 涓滃潯鑲夎繖閬鍚嶈彍鍙互杩芥函鍒板攼瀹嬫椂鏈燂紝鐩镐紶鏈鏃╂槸鑻忎笢鍧″彂鏄庣殑杩欓亾缇庨锛岃壊棣欏懗淇卞叏鐨勪笢鍧¤倝鍦ㄦ澀宸炰篃闈炲父鍙楁杩庛3. 鏉窞閰遍腑 鏉窞閰遍腑鏄澀宸炲繀椤诲悆鐨鍗佸ぇ缇庨涔嬩竴锛岃繖閬撶編椋熶笉鍏...
绛旓細1銆佽タ婀栭唻楸硷細瑗挎箹閱嬮奔鍒悕涓哄彅瀚備紶鐝嶏紝瀹嬪珎楸硷紝鏄禉姹熺渷鏉窞甯鐨勪竴閬撲紶缁熷湴鏂归鍛冲悕鑿滐紝灞炰簬娴欒彍绯汇傝タ婀栭唻楸奸氬父閫夌敤鑽夐奔浣滀负鍘熸枡锛岀児鍒惰屾垚銆傜儳濂藉悗锛屾祰涓婁竴灞傚钩婊戞补浜殑绯栭唻锛岃兏槌嶇珫璧凤紝楸艰倝瀚╃編锛屽甫鏈夎煿鍛筹紝椴滃閰哥敎銆2018骞9鏈10鏃ワ紝鈥滀腑鍥借彍鈥濇寮忓彂甯冿紝鈥滆タ婀栭唻楸尖滆璇勪负娴欐睙鍗佸ぇ缁忓吀鍚嶈彍銆2銆...
绛旓細1銆佽タ婀栭唻楸艰タ婀栭唻楸(WestLakeFishinVinegarGravy)锛屽埆鍚嶄负鍙斿珎浼犵弽锛屽畫瀚傞奔锛屾槸娴欐睙鏉窞楗簵鐨勪竴閬撲紶缁熷湴鏂归鍛鍚嶈彍銆2銆佽懕鍖呮¨钁卞寘妗ф槸鏉窞浼犵粺鐨勬皯闂村皬鍚冿紝鏄敤鏄ラゼ鍖呭嵎娌规潯銆佽懕銆佺敎闈㈤叡鐑ゅ埗鑰屾垚銆傛¨鍎垮嵆娌规潯锛屾禉姹熺殑鏂硅█锛屽叏绉颁负娌圭偢妗у効銆傛澀宸為鍛冲皬鍚冭懕鍖呮¨鏈変竴涓湁瓒ｇ殑鍑哄吀锛屾皯鏃忚嫳闆勫渤椋炰互"鑾』...
绛旓細瑗挎箹閱嬮奔鏄鏉窞鐨勪竴閬撲紶缁鍚嶈彍锛屼互瑗挎箹閱嬩负璋冨懗鏂欙紝鍙ｆ劅椴滃锛屽崄鍒嗙編鍛炽傚畠浠ヨ崏楸间负涓绘枡锛岀粡杩囩児楗屾垚锛岃壊娉介矞浜紝閰哥敎鍙彛銆備綔涓烘澀宸炵殑鍦版柟缇庨锛岃タ婀栭唻楸煎湪鏉府鑿滀腑寰堟湁鐗硅壊銆傞緳浜曡櫨浠佹槸鏉窞鐨勪竴閬撶壒鑹茶彍鍝侊紝浠ラ緳浜曡尪鍜岃櫨浠佷负涓绘枡锛屾槸涓閬撹浜哄洖鍛虫棤绌风殑缇庨銆備互榫欎簳鑼剁殑瀚╄娊鍜岃タ婀栬櫨浠佺児鍒惰屾垚锛岃櫨浠佽倝...
绛旓細鏉府鑿滃崄澶у悕鑿鏈夛細涓銆侀緳浜曡櫨浠 榫欎簳铏句粊鏄敤鏉窞鐨勮タ婀栭緳浜曡彍鍙跺拰铏句粊鐐掑埗鑰屾垚鐨勭編椋熴傝タ婀栭緳浜曡彍鏄潪甯稿嚭鍚嶇殑鑼朵箣涓锛屼篃鏄緢澶氫汉鐖卞悆鐨勮尪鍙讹紝鐢ㄨタ婀栭緳浜曡尪鍜岃櫨浠佷竴璧峰仛鎴愮編椋燂紝鑲畾闈炲父棣欍備簩銆佽タ婀栭唻楸 瑗挎箹閱嬮奔鏄夌敤鑽夐奔浣滀负鍘熸枡锛屽皢鑽夐奔澶勭悊鍚庯紝鍔犲叆绫抽唻锛岄叡娌癸紝缁嶉厭锛岀敓濮滅瓑璋冨懗钂哥叜鑰屾垚锛屽姞鍏...
绛旓細涓変笣鏁查奔鏄禉姹鍗佸ぇ缁忓吀鍚嶈彍锛屼篃鏄竴閬撳鍠绘埛鏅撶殑鏉府鑿溿傗滄暡楸尖濇槸娴欐睙娓╁窞姘戦棿鐨勭壒娈婄児楗柟寮忥紝鐢ㄦ柊椴滅殑榛勯奔鎴栨捣楸煎幓楠ㄥ悗锛屾拻涓婂共娣绮夛紝鐢ㄦ湪妲屾暡鎴愰奔鐗囷紝鍒朵綔涓婂叾瀹炶繕涓嶇畻寰堥毦锛屽嚑涔庢俯宸炰汉鏄瀹堕兘浼氥7銆佸彨鍖栫楦 鍙寲绔ラ浮鍙堢О榛勬偿鐓ㄩ浮锛屾槸娴欐睙鐪鏉窞甯鐨勪竴閬撲紶缁熷悕鑿滐紝灞炰簬鏉府鑿滐紝涔熸槸澶╀笅楦...
绛旓細椁愬巺鎻愪緵鐨勮彍鍝佹棦淇濈暀浜鏉窞鑿鐨勪紶缁熼鍛筹紝鍙堣瀺鍏ヤ簡鐜颁唬鍏冪礌銆傛讳箣锛岄櫎浜嗕互涓婃帹鑽愮殑缇庨锛屾澀宸炶繕鏈夎澶氬叾浠栫殑鐗硅壊灏忓悆鍜岃彍鑲达紝濡傞挶濉樻睙楸煎共銆佸畫瀚傞奔缇广佺櫧鍒囩緤缇旇倝绛夛紝閮芥槸鍊煎緱涓璇曠殑浣宠偞銆傛父瀹㈠湪鏉窞鏃呰鏃讹紝涓嶅Θ鍒板綋鍦扮殑鑰佸瓧鍙烽棣嗘垨鑰呭皬鍚冭鍘诲搧灏濊繖浜涘湴閬撶殑鏉窞缇庨锛屼綋楠屾澀宸炵殑楗鏂囧寲銆
绛旓細鍓嶈韩涓衡滃畫瀚傞奔缇光濓紝鏄腑鍥芥禉姹熺渷鏉窞甯備紶缁熼鍛鍚嶈彍锛屼负娴欐睙鑿滅郴鏉窞鐨勭壒鑹茬編椋熸湁榫欎簳铏句粊涓滃潯鑲夈1鐚虫湹 鐚虫湹鏄澀宸炵殑涓绉嶇壒娈婇潰椋熷畠鏄潰绮夊仛鐨勫畠鐨勫瑙傚拰褰㈢姸涓庣尗鑰虫湹闈炲父鐩镐技瀹冩槸浠ュ畠鍛藉悕鐨勬堡搴曠敱涓嶅悓鏉愭枡鍒舵垚锛屽懗閬撻潪甯搁矞缇鏉窞鍗佸ぇ缇庡懗灏忓悆蹇呴』琚彁鍚2閰ユ补楗 濂舵补铔嬬硶鏄澀宸炲巻鍙叉偁涔呯殑浼犵粺鐗硅壊锛...
绛旓細鏉窞浣滀负涓浗钁楀悕鐨勭編椋熷煄甯傦紝鎷ユ湁涓板瘜澶氭牱鐨勭壒鑹茬編椋熴備互涓嬫槸涓浜涙澀宸炲繀鍚冪殑缇庨鎺ㄨ崘锛1. 瑗挎箹閱嬮奔锛氳タ婀栭唻楸兼槸鏉窞鐨勪紶缁鍚嶈彍涔嬩竴锛屼互椴滃鐨勯奔鑲夋惌閰嶇嫭鐗圭殑閱嬫眮鐑瑰埗鑰屾垚锛屽彛鎰熼吀鐢滃彲鍙ｏ紝棣欐皵鎵戦蓟銆2. 铏庤窇娉夌儰楦細铏庤窇娉夌儰楦槸鏉窞鐨勭壒鑹茬編椋燂紝閫夌敤浼樿川鐨勯腑瀛愶紝缁忚繃鐗规畩鐨勭児楗伐鑹猴紝楦毊閰ヨ剢锛岃倝璐ㄩ矞瀚╋紝...
绛旓細1銆佽タ婀栭唻楸间腑鍥借彍娴欐睙鍗佸ぇ缁忓吀鍚嶈彍鏉窞鍥涘ぇ鍚嶈彍 瑗挎箹閱嬮奔锛屽埆鍚嶄负鍙斿珎浼犵弽锛屾槸娴欐睙涓閬撲紶缁熷湴鏂归鍛冲悕鑿滐紝鏈璐熺洓鍚嶄箣鑿滆偞锛屼篃鏄澀宸炲洓澶у悕鑿滀箣涓锛屽睘浜庢禉鑿滀箣鏉府鑿溿傝タ婀栭唻楸煎鍒朵簬鍗楀畫锛岀浉浼犲嚭鑷滃彅瀚備紶鐝嶁濈殑鏁呬簨锛岄珮瀹楄档鏋勪箻榫欒垷瑗挎箹锛屾浘灏濆叾楸肩竟锛岃禐缇庝笉宸诧紝浜庢槸鍚嶅０澶ф尟锛屽涓鸿剭楸间箣鈥滃笀绁栤濄50...
