天外天烤鸭、大鸭梨烤鸭怎么样 美国的美食有什么
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不怎么样。这些都是家常菜馆,里面的烤鸭只是一个菜品,然后用烤鸭作为招牌。
北京烤鸭是有学问的,呵呵呵。
1、全聚德:全聚德呢,您最好去前门店,但是排队比较严重。全聚德是挂炉烤鸭。
2、便宜坊:推荐区崇文门那家店,顺便吃完还能逛逛新世界。便宜坊是闷炉烤鸭。而且在烤制过程中,是不断向烤鸭内部填灌不同配料汤汁的。便宜坊的历史比全聚德要长,可谓是真正的北京烤鸭发源。
3、已上市有历史的正宗北京烤鸭,此外大董烤鸭也非常好,大董烤鸭也有一些改良,但传统保持很好。其余任何烤鸭店都是胡闹,或许有的烤鸭很好吃,但已经不是传统技艺,传统技艺就是便宜坊的闷炉和全聚德的挂炉。
4、一边街边烤鸭店一套鸭子30-60,但是全聚德、便宜坊这类的,鸭子最少128一只,大董也比较贵。
5、挂炉烤鸭与闷炉烤鸭区别是:
挂路由于烤炉通风好,水汽排的的快,所以鸭子表皮比较酥脆。
闷炉强调的肉质鲜嫩,肉更嫩。
注:
1、便宜坊创业于1416年(明朝永乐十四年),至今已有近600年的历史。
2、全聚德创建于1864年(清朝同治三年)。
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