张小泉和十八子的菜刀哪个好用，厨师专有用刀， 张小泉和十八子的刀具哪个更好
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差不多，看自己用刀习惯，看材质！不要盲目看品牌。
当然邓家刀锻打的，十八字，张小泉冲压不好用难磨
厨师切片刀可以看看“邓家刀”从性价比来看，要比张小泉和十八子都要好，下面我来说下我对菜刀的认识希望对你有帮助。
1、厨刀的制造工艺，张小泉和十八子这两个都是采用比较先进的机械化生产，就是所谓的冲压技术，直接把钢板冲压成型然后开刃，这样生产的刀比较容易量产，外观也非常好看，但是实用性不是很强，特别是表现在复磨方面。
2、锻打工艺，如“邓家刀”虽然现在不是完全纯手工了，但是还是掺杂了很多手工程序，这类刀一般有刀背厚、堂子空、刃口薄，这种刀很好磨，而且很锋利，但是因为掺杂了一些手工程序，所以做出来的刀有一定差异特别表象在外观方面，所以虽然好用但是美观方面比前面两种还是有点差距的。
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