元旦想做家宴,哪些家常菜是一定要做的?
元旦,辞旧迎新的时刻,每个中国人都会过这个节日。除了春节这个中国人的传统节日讲究阖家团圆之外,慢慢地元旦也成了中国人阖家团圆的时刻。既然全家人都聚在了一起,家宴肯定是少不了的,那元旦节日家宴应该准备哪些家常菜呢?下面就给大家分享一下我家的元旦家宴都做了哪些菜。
首先,必须要有两个凉菜,一荤一素。因为这么喜庆的日子,喝杯酒是再正常不过的事情了,男士喝点白酒,女士喝点红酒或者啤酒,这样会比较有气氛。我这个元旦家宴准备的是凉拌猪头肉和黄瓜拌皮蛋,这两个都是下酒的好菜,有了这两个凉菜,喝酒至少要多喝上二两。
其次,准备两个热炒。毕竟喝酒不能光吃凉菜,有两个热炒配着凉菜,会让喝酒更有感觉,我炒的两个热菜是韭黄炒鸡蛋和油焖大虾,孩子比较喜欢吃大虾,所以为孩子做了这道菜,虽然稍微有些油大,我放了点番茄酱中和了一下,感觉味道还是不错的。韭黄是我媳妇比较喜欢吃的一种蔬菜,我媳妇这段时间瘦身呢,所以用鸡蛋给她炒了这道素菜,结果是她还是比较满意的,最后这道菜都吃完了。
再其次肯定要做个炖菜。这也是家宴的压轴菜,我做的是土豆豆角炖排骨,排骨选的是新鲜的肋排,肉比较容易啃,稍微时间炖得长一些,这样家里有老人或者小孩子的话,随便一咬,肉就下来了。土豆切成滚刀块,炖得也稍微烂一些,这样比较入味,做得好的话,土豆都比肉还好吃。当然,这道菜也是绝对的下饭菜,来上两碗米饭,配上这个炖菜,妥妥的给消灭干净了。
最后这个家宴需要有一个汤来收尾。本来计划做一个排骨汤的,但是已经有了炖排骨,就简单做了一个西红柿鸡蛋汤,因为我们家一共是三个人,上面又准备了那么多菜,因此这个汤的量就没有做太多,用了一个小西红柿和两个鸡蛋来做的,酸酸的,很有味道,吃完饭再来上半碗汤,确实很舒坦!
以上就是我家元旦家宴准备的几道家常菜,虽然简简单单,但是一家人团聚在一起就是最幸福的事情。希望我家在新的虎年里每个人都能健健康康、开心快乐,这应该也是一个普通人最希望的吧!
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我不断更新的动力!
家宴一定要照顾到老人家和小朋友,所以我推荐这道「鲈鱼蒸蛋」:味道咸鲜、口感嫩滑、还没有刺。
一.鱼的处理本来想简单推荐一下的,没想到要600字。那么没有办法了,只好祭出制作过程,鲈鱼蒸蛋这种做法,比平时做得鲈鲜嫩得多。
鲈鱼要是水产老板能帮忙处理,就可以请他代劳。
自己只需要把鱼清洗干净,然后把鱼头和鱼尾剁下来,两边的大骨也要提下来,然后破开把中间的龙骨踢出最好小心点,不要把手划破了。
中间这根龙骨剁小一点,切下来的两块鱼肉不要切断,片到鱼骨分离的位置就可以了,然后第二刀在切断就是切成这样,剔下来的鱼肉都切成这样,鱼骨和鱼肉要分开再清洗一下。
鱼肉就尽量把水挤干,分别放入姜去腥、一点盐加底味、一点胡椒去新增鲜,然后分别把香料搅匀。鱼肉作料和匀,稍微多抓一下,让上面沾到的水分吸收进去,抓到感觉肉有一点粘糊糊的时候,腌制十来分钟。
二、蒸制过程锅中放入猪油炒化,接着把腌好的鱼骨放下锅,炒到鱼肉变色即可。
加一大碗开水熬汤,再放两节大葱,水开后关到中小火熬10至20分钟,起锅前加点盐增加汤的底味,然后用细的漏勺捞起,避免鱼汤中的有鱼刺。
鱼汤凉倒不烫嘴,准备个蒸碗或大点的盘子,把鱼头和鱼尾放到两端,再把腌好的鱼肉裹起来放在中间。
打两三个鸡蛋,到碗里搅匀,把凉的差不多的鱼汤「大约是蛋的1.5到2倍」和蛋搅匀,如有较多的泡沫需要清理。
接着淋到鱼肉当中。热水上锅蒸水开计时大约8分钟。
三、起锅装盘葱叶、葱白、甜椒切丝后放到水里浸一下,可以去掉过于刺激的味道,形态更好看。小碗装一点冷开水加等量的蒸鱼豉油稀释一下就没有那么咸。
鱼蒸好后在上面铺上切好的三丝,蒸鱼豉油顺着边上淋入,最后用一勺热油呛出香味,一份味道咸鲜、嫩滑爽口的鲈鱼蒸蛋就做好了。
我是周幺姑家常菜,专注于解决你每天不知道吃什么的烦恼。
如果要说元旦做家宴那些家常菜,那得少不了地锅鸡啦,地锅鸡贴上地锅饼那叫一个香,还有水煮鱼,土豆丝,干煸豆腐皮,辣椒鸡蛋,芹菜炒肉,等等
这个是没有什么标准的,主要就是煮些家里人喜欢吃的菜就行,而且有鱼有肉有蔬菜有汤,营养均衡荤素齐全即可。
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