广东年夜饭 吃什么都要讲意头 广东人除夕夜吃什么菜

\u5e7f\u4e1c\u5e74\u591c\u996d\u6bcf\u9053\u83dc\u7684\u5bd3\u610f

\u5e7f\u4e1c\u4fd7\u8bed\u8bf4\uff1a\u201c\u65e0\u9e21\u4e0d\u6210\u5bb4\u201d\u201c\u9e21\u201d\u548c\u201c\u5409\u201d\u8c10\u97f3\uff0c\u8c61\u5f81\u201c\u5409\u5e86\u6709\u4f59\u201d\uff0c\u5e7f\u4e1c\u4eba\u6446\u5bb4\uff0c\u4ee5\u9e21\u4e3a\u4e0a\u54c1\u4e00\u684c\u5e74\u591c\u996d\u91cc\u9996\u5f53\u5176\u51b2\u7684\u8981\u6570\u9e21\u4e86\u3002
\u9c7c\uff0c\u4e00\u5bb6\u4eba\u5e74\u5e74\u6709\u4f59\uff0c\u9c7c\uff0c\u662f\u5bb6\u5bb6\u90fd\u4f1a\u505a\u7684\u83dc\u5f0f\uff0c\u56e0\u4e3a\u5e74\u5e74\u6709\u9c7c\u662f\u201c\u5e74\u5e74\u6709\u4f59\u201d\u7684\u8c10\u97f3\uff0c\u6240\u4ee5\u9c7c\u6210\u4e86\u5e7f\u4e1c\u4eba\u5e74\u591c\u996d\u4e0a\uff0c\u4e0d\u53ef\u6216\u7f3a\u7684\u83dc\u80b4\uff0c\u800c\u4e14\u8fd8\u8981\u5403\u5269\u4e00\u70b9\u70b9\uff0c\u8c61\u5f81\u7740\u201c\u5e74\u5e74\u6709\u4f59\u201d\u3002
\u76c6\u83dc\uff0c\u7ecf\u5546\u4e4b\u5bb6\u4e00\u672c\u4e07\u5229\uff0c\u76c6\u83dc\u662f\u5e7f\u4e1c\u5e74\u591c\u996d\u7684\u4e3b\u89d2\uff0c\u5b83\u5c06\u732a\u3001\u9e21\u3001\u9e2d\u3001\u6d77\u5473\u3001\u51ac\u83c7\u3001\u732a\u76ae\uff0c\u679d\u7af9\u3001\u841d\u535c\u3001\u751f\u83dc\u7b49\u5806\u79ef\u5728\u4e00\u76c6\u91cc\uff0c\u6240\u4ee5\u6709\u201c\u4e00\u9053\u76c6\u83dc\u7b49\u4e8e10\u9053\u83dc\u4e4b\u8bf4\uff0c\u65e0\u8bba\u5f62\u5f0f\u8fd8\u662f\u5185\u5bb9\u4e0a\uff0c\u90fd\u8ba9\u4eba\u611f\u89c9\u4e00\u76c6\u559c\u5e86\uff0c\u8d5a\u5f97\u76c6\u6ee1\u94b5\u6ee1\u3002

\u51ac\u83c7\u751f\u83dc\uff0c\u5bb6\u91cc\u62db\u8d22\u8fdb\u5b9d\uff0c\u5706\u5706\u7684\u51ac\u83c7\u5c31\u50cf\u662f\uff0c\u4e00\u679a\u679a\u7684\u201c\u94b1\u5e01\u201d\uff0c\u8c61\u5f81\u91d1\u94b1\uff0c\u800c\u751f\u83dc\u5373\u6709\u201c\u751f\u8d22\u201d\u4e4b\u610f\uff0c\u4e00\u9053\u201c\u51ac\u83c7\u6252\u751f\u83dc\u201d\u6709\u62db\u8d22\u8fdb\u5b9d\u7684\u7948\u613f\uff0c\u50cf\u5f00\u5e97\u94fa\u3001\u65c5\u9986\u3001\u79df\u8d41\u623f\u5c4b\u7684\u5e7f\u4e1c\u4eba\uff0c\u5728\u5e74\u591c\u996d\u559c\u6b22\u4e0a\u8fd9\u9053\u83dc\uff0c\u5bd3\u610f\u62db\u8d22\u8fdb\u5b9d\uff0c\u4e00\u5c4b\u5b50\u91d1\u94b1\u8d22\u5bcc\u3002

� 鲜美丰盛 吃出“好意头” 粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。贵妃白切鸡 白切鸡为广州“十大名菜”之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓香清爽两相宜，是节日的必备佳肴。传统盆菜 叠出怀旧情怀 据了解，最传统的潮式年夜饭，应该是在家打火锅，还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌，不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜饭中不可或缺：大蒜，表示年年有 钱赚，潮州话中“赚”和“算”同音；猪肝，“肝”和“官”同音，寓意官运亨通。特别注意的是，潮汕人吃年夜饭，点菜不在乎多少，重点是菜肴道数一定要双数，寓意“好事成双”。潮汕大盆菜 大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登，是逢年过节的一道特色菜品。今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色，荟萃百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。摆放时按食材的珍贵程度和口感的浓淡分为3层，鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、大虾等名贵食材会放在上层，烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多汁的食物放在中间，底部则放置容易“吸味”的食物，如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、大白菜等。如此豪华丰盛的菜肴，自然要搭配贵气的美酒，独具匠心的五星金六福是搭配首选，浓郁甘醇，相得益彰。

扩展阅读：广东小鲜肉 微商 ... 广东年夜饭照片 ... 90后广东小鲜肉乌索普 ... 广州老人报头版 ... 广东人炖胎儿图片 ... 广东婚宴菜单大全 ... 广东解秽酒菜单 ... 一物两边齐 专吃硬东西 ... 广东人的爱好与忌讳 ...