菜市场建筑设计的规范和功能分区是什么？ 建筑功能分区有哪些
\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u8bbe\u8ba1\u7684\u65f6\u5019\u6d88\u9632\u8bbe\u8ba1\u6709\u4ec0\u4e48\u6ce8\u610f\u7684\u5730\u5730\u65b9\uff1f\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u8bbe\u8ba1\u7684\u65f6\u5019\u6d88\u9632\u8bbe\u8ba1\u8981\u6ce8\u610f\u4e00\u4e0b\u4e09\u70b9\uff1a
\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u6d88\u9632\u8bbe\u8ba1\u89c4\u8303\u4e00\uff1a\u9632\u706b\u5206\u533a\u7684\u5212\u5206
\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u662f\u4e00\u5904\u516c\u5171\u573a\u6240\uff0c\u8bbe\u8ba1\u548c\u89c4\u5212\u554a\u4f5c\u90fd\u5fc5\u987b\u7b26\u5408\u300a\u5efa\u7b51\u8bbe\u8ba1\u9632\u706b\u89c4\u8303\u300b\u3002\u5728\u8bbe\u8ba1\u65f6\uff0c\u6839\u636e\u5e02\u573a\u9762\u79ef\u7684\u5927\u5c0f\uff0c\u9700\u8981\u5bf9\u5e02\u573a\u8fdb\u884c\u9632\u706b\u5206\u533a\u7684\u5212\u5206\uff0c\u4e0d\u540c\u7684\u5e02\u573a\u8981\u6c42\u90fd\u6709\u6240\u4e0d\u540c\u3002
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\u5728\u8bbe\u7f6e\u81ea\u52a8\u706d\u706b\u7cfb\u7edf\u548c\u706b\u707e\u81ea\u52a8\u62a5\u8b66\u7cfb\u7edf\u4e14\u91c7\u7528\u4e0d\u71c3\u6216\u96be\u71c3\u88c5\u4fee\u6750\u6599\u65f6\uff0c\u6700\u5927\u5141\u8bb8\u9632\u706b\u5206\u533a\u7684\u9762\u79ef\u53ef\u589e\u52a0\u4e00\u500d\u3002
\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u6d88\u9632\u8bbe\u8ba1\u89c4\u8303\u4e8c\uff1a\u6d88\u9632\u758f\u6563
\u5728\u6ee1\u8db3\u9632\u706b\u5206\u533a\u7684\u540c\u65f6\uff0c\u5fc5\u987b\u6ee1\u8db3\u6d88\u9632\u758f\u6563\u7684\u8981\u6c42\u3002\u6d88\u9632\u758f\u6563\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\u758f\u6563\u5bbd\u5ea6\uff0c\u758f\u6563\u8ddd\u79bb\u53ca\u758f\u6563\u51fa\u5165\u53e3\u6570\u91cf\u3002
\u519c\u8d38\u5e02\u573a\u4f5c\u4e3a\u516c\u5171\u573a\u6240\uff0c\u82e5\u9762\u79ef\u5927\u4e8e200\u5e73\u65b9\u7c73\uff0c\u758f\u6563\u51fa\u5165\u53e3\u5fc5\u987b\u8bbe\u7f6e\u5728\u4e24\u4e2a\u53ca\u4ee5\u4e0a\uff0c\u758f\u6563\u5bbd\u5ea6\u53ca\u758f\u6563\u8ddd\u79bb\u4e5f\u5fc5\u987b\u6ee1\u8db3\u300a\u5efa\u7b51\u8bbe\u8ba1\u9632\u706b\u89c4\u8303\u300b\u4e2d\u7684\u8ba1\u7b97\u516c\u5f0f\u3002
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\u4e2d\u6587\u540d
\u6c11\u7528\u5efa\u7b51\u4f7f\u7528\u529f\u80fd
\u4f7f\u7528\u8981\u6c42
\u5c45\u4f4f\u3001\u996e\u98df\u3001\u5a31\u4e50
\u7c7b\u578b
\u5de5\u4e1a\u5efa\u7b51\u4e0e\u6c11\u7528\u5efa\u7b51
\u529f\u80fd
\u89c2\u8d4f\u6027\uff0c\u79c1\u5bc6\u6027
\u5feb\u901f
\u5bfc\u822a
\u4e3b\u8981\u5185\u5bb9\u56ed\u6797\u5efa\u7b51
\u6ee1\u8db3\u529f\u80fd
\u5efa\u7b51\u53ef\u4ee5\u5206\u4e3a\u5de5\u4e1a\u5efa\u7b51\u4e0e\u6c11\u7528\u5efa\u7b51\u3002\u6c11\u7528\u5efa\u7b51\u53c8\u5206\u4e3a\u5c45\u4f4f\u5efa\u7b51\u548c\u516c\u5171\u5efa\u7b51\u4e24\u90e8\u5206\u3002\u6c11\u7528\u5efa\u7b51\u529f\u80fd\u662f\u6307\u5efa\u7b51\u7269\u5728\u89c4\u5b9a\u7684\u8bbe\u8ba1\u4f7f\u7528\u5e74\u9650\u5185\uff08\u4e00\u822c\u4e3a50\u5e74\uff09\uff0c\u5185\u5916\u90e8\u7a7a\u95f4\u5e94\u6ee1\u8db3\u7684\u529f\u80fd\uff0c\u5305\u62ec\uff1a1\u3001\u89c2\u8d4f\u6027\uff1b 2\u3001\u79c1\u5bc6\u6027\uff1b3\u3001\u5f00\u653e\u6027\uff1b4\u3001\u534f\u8c03\u6027\uff1b5\u3001\u53ef\u53d8\u901a\u6027\u7b49\u3002\u5efa\u7b51\u529f\u80fd\u5373\u6307\u5efa\u7b51\u6240\u5177\u5b9e\u9645\u4f7f\u7528\u7684\u529f\u80fd\u3002\u5efa\u7b51\u529f\u80fd\uff0c\u5177\u4f53\u5230\u6bcf\u4e00\u680b\u5efa\u7b51\u7269\u6216\u8005\u4e00\u4e2a\u5efa\u7b51\u7fa4\u4f53\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u662f\u6307\u5efa\u7b51\u7269\u88ab\u8d4b\u4e88\u7684\u67d0\u9879\u529f\u80fd\u3002\u5982\u4f4f\u5b85\u697c\uff0c\u56fd\u9645\u516c\u5bd3\u697c\uff0c\u5546\u4e1a\u7528\u623f\uff0c\u7b49\u7b49\uff0c\u662f\u6307\u5730\u4ea7\u5f00\u53d1\u5546\u5438\u5f15\u987e\u5ba2\u7684\u62db\u724c\u3002\u6240\u8c13\u5de5\u4e1a\u5efa\u7b51\u901a\u5e38\u662f\u6307\u7528\u4e8e\u5de5\u4e1a\u751f\u4ea7\u3001\u5236\u9020\u3001\u52a0\u5de5\u7684\u591a\u5c42\u6216\u5355\u5c42\u5efa\u7b51\u7269\u3002[2]
\u4e3b\u8981\u5185\u5bb9
\u5efa\u7b51\u7684\u529f\u80fd\u95ee\u9898\u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u51e0\u4e2a\u4e3b\u8981\u65b9\u9762\uff1a\u7a7a\u95f4\u6784\u6210\u3001\u529f\u80fd\u5206\u533a\u3001\u4eba\u6d41\u7ec4\u7ec7\u4e0e\u758f\u6563\u4ee5\u53ca\u7a7a\u95f4\u7684\u91cf\u5ea6\u3001\u5f62\u72b6\u548c\u7269\u7406\u73af\u5883\uff08\u91cf\u3001\u5f62\u3001\u8d28\uff09\u3002[2]
\u6c11\u7528\u5efa\u7b51\u7684\u7a7a\u95f4\u6784\u6210\u53ca\u529f\u80fd\u5404\u79cd\u5efa\u7b51\u7684\u4f7f\u7528\u6027\u8d28\u548c\u7c7b\u578b\u5c3d\u7ba1\u4e0d\u540c\uff0c\u90fd\u53ef\u4ee5\u5206\u6210\u4e3b\u8981\u4f7f\u7528\u90e8\u5206\u3001\u6b21\u8981\u4f7f\u7528\u90e8\u5206\uff08\u6216\u79f0\u8f85\u52a9\u90e8\u5206\uff09\u548c\u4ea4\u901a\u8054\u7cfb\u90e8\u5206\u4e09\u5927\u90e8\u5206\u3002\u8bbe\u8ba1\u4e2d\u5e94\u9996\u5148\u6293\u4f4f\u8fd9\u4e09\u5927\u90e8\u5206\u7684\u5173\u7cfb\u8fdb\u884c\u5206\u5272\u548c\u7ec4\u5408\uff0c\u9010\u4e00\u89e3\u51b3\u5404\u79cd\u77db\u76fe\u95ee\u9898\u4ee5\u6c42\u5f97\u529f\u80fd\u5173\u7cfb\u7684\u5408\u7406\u4e0e\u5b8c\u5584\u3002\u5728\u8fd9\u4e09\u90e8\u5206\u7684\u6784\u6210\u5173\u7cfb\u4e2d\uff0c\u4ea4\u901a\u8054\u7cfb\u7a7a\u95f4\u7684\u914d\u7f6e\u5f80\u5f80\u8d77\u5173\u952e\u4f5c\u7528\u3002
1、场内经营者100户以上或市场建筑面积2000平方米以上；
2、封闭式室内市场，市场进出门不少于两个，商位与营业房分开设置；
3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市,布局合理，区域标志明显；
4、场内每个经营者柜台面积不小于2平方米，营业房面积不小于5平方米；
5、通道占市场使用面积35%以上；
6、食品与非食品经营区域分开设置；
7、鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭；
8、生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开；
9、餐饮服务相对集中有专门区域, 20米内不得经营鲜活畜禽；
10、统一设置牌匾、广告牌；
11、在显著位置设有检测情况公示牌(栏)；
12、市场有绿化；
13、市场布局整齐，内外环境整洁；
14、市场内有政府部市场监管办公室；
15、市场设有为经营户存放待售货物的储存间。
扩展资料：
设施要求
1、商位、营业房、柜台、货架设置；
2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕；
3、场内经营者统一配置加盖保洁桶(箱)；
4、有宜传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房；
5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施；
6、停车场占市场建筑面积30%以上；
7、200个商位以上设置检测室，配置食用农产品快速定性检测设施，配备检测人员；
8、市场内无明火，有消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施；
9、有布局导购图(牌)，有顾客休息专座、广播；
10、柜台瓷砖铺面，地面防滑材料铺地,营业房装修整齐统；
11、同一交易区配置统一的柜台容器；
12、销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备；
13、设置检测室，配置食用农产品安全快速定性检测设施,配备检测人；
14、柜台瓷砖或花岗岩铺面；
15、蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡摆放式，外设档水栏板；
16、活禽交易区有通风、冲洗等设施
参考资料：百度百科-标准化菜市场
技术规范 1 星级农贸市场标准
(一)布局要求 1、场内经营者 50 户以上或市场建筑面积 1000 平方米以上; 2、封闭式室内市场，市场进出门不少于两个，商位与营业房分开设置; 3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市，布局合理，区域标志明显; 4、场内每个经营者柜台面积不小于 1 平方米，营业房面积不小于 5 平方米。 (二)设施要求 1、商位、营业房、柜台、货架设置统一; 2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕; 3、场内经营者统一配置加盖保洁桶(箱) ; 4、有宣传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房; 5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施; 6、停车场占市场建筑面积 10%以上; 7、200 个商位以上设置检测室，配置食用农产品快速定性检测设施，配备检测人员; 8、市场内无明火，有消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施。 (三)管理要求 1、市场举办者具有企业法人资格，经营者证照齐全; 2、上市商品符合国家规定并明码标价，场内不使用杆秤; 3、商位、营业房内外卫生整洁，市场通风无异味; 4、物品放置有序，无乱堆乱放和占道经营现象; 5、检测工作正常有台帐; 6、副食品经营户建立进货台帐; 7、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等工作制度健全并落实。
2 星级农贸市场标准
市场在布局、设施、管理方面除达到一星级标准外，还应达到以下要求: (一)布局要求 1、场内经营者 100 户以上或市场建筑面积 2000 平方米以上; 2、通道占市场使用面积 30%以上; 3、食品与非食品经营区域分开设置; 4、鲜活畜禽与其他经营区域隔开，宰杀相对独立、封闭; 5、生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开;
6、餐饮服务相对集中有专门区域，20 米内不得经营鲜活畜禽; (二)设施要求 1、有布局导购图(牌) ，有顾客休息专座、广播; 2、柜台瓷砖铺面，地面防滑材料铺地，营业房装修整齐统一; 3、同一交易区配置统一的柜台容器; 4、销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备; 5、停车场占市场建筑面积 20%以上; 6、设置检测室，配置食用农产品安全快速定性检测设施，配备检测人员。 (三)管理要求 1、机动车与非机动车分类停放，进出有序; 2、市场周边环境整洁，无非法广告等张贴物; 3、场内墙壁、门窗、设施等洁净，无污物; 4、场内卫生清扫一天不少于 2 次，并保持动态保洁; 5、经营者佩证服务，熟食区经营者着统一工作服、戴口罩; 6、每周食用农产品安全快速定性检测不少于 5 天，每天不少于 12 批次; 7、豆制品、肉类、粮油制品、副食品等重要商品建立索证(票)制度; 8、投诉处理率达 100%; 9、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等制度落实有记录。
3 星级农贸市场标准
市场在布局、设施、管理方面除达到二星级标准外，还应达到以下要求: (一)布局要求 1、场内每个经营者柜台面积在 2 平方米以上; 2、通道占市场使用面积 35%以上; 3、统一设置牌匾、广告牌; 4、在显著位置设有检测情况公示牌(栏) ; 5、市场有绿化。 (二)设施要求 1、柜台瓷砖或花岗岩铺面; 2、蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡摆放式，外设档水栏板; 3、活禽交易区有通风、冲洗等设施; 4、副食品营业房配置统一的货架或柜台; 5、全部使用电子秤，并统一放置位置; 6、市场使用可降解塑料袋;
7、停车场占市场建筑面积 30%以上。 (三)管理要求 1、停车场有专人管理，车辆停放整齐; 2、物品陈列整齐美观，不出框，不出边; 3、实行净菜或半净菜上市; 4、场内地面干燥干净，无积水、无垃圾; 5、检测数据录入电脑; 6、市场使用《商品交易市场商位租赁经营合同(示范文本); 》 7、与场内经营者签订“商品质量安全责任书”; 8、市场经营者信用等级 A 级率达到 90%以上; 9、年内市场无食品安全等事件发生。
4 星级农贸市场标准
市场在布局、设施、管理方面除达到三星级标准外，还应达到以下要求: (一)布局要求 1、市场布局整齐，内外环境整洁; 2、市场内有政府部门市场监管办公室; 3、市场设有为经营户存放待售货物的储存间; (二)设施要求 1、市场内排水、排污系统采用暗管、地漏系统，无外露明管、明沟; 2、市场内通风设施完备，电线全部采用暗线; 3、活禽交易区销售、宰杀采用全封闭透明式营业房，配有通风、冲洗设施; 4、活鱼交易柜台设计新颖，采用砖砼结构、玻璃缸式的分割蓄养池或酒店式玻璃陈列柜。 5、熟食品、卤制品营业房采用透明玻璃封面，外型美观，色彩明亮，室内配有空调和冷藏设施。 6、柜台内配有统一的盛放杂物容器，货物摆放整齐，无乱堆乱放现象; 7、市场设置密闭垃圾房，有冲洗、下水设施，不污染周边环境; (三)管理要求 1、市场管理者、经营者各着统一工作服装; 2、配有专业保洁公司，对市场卫生进行跟踪清洁服务; 3、建立预赔基金，实行先行赔偿制度; 4、市场引进驻场销售品牌企业达到 5 家以上; 5、市场经营者信用等级 A 级率达到 95%以上。
菜市场建筑设计的区域功能分区往往能从细节上带给顾客更优质的体验感，从而促进消费。
农贸市场与一般商业建筑一样，从农贸市场建筑设计的角度可将空间布局分为引导空间、营业空间和辅助空间。
引导空间包括：停车场、入口广场、休息处、导购处。
营业空间包括：公共空间和营业销售设施。其中又可以根据农产品类型分为：蔬菜区、生肉区、水果区、水产区、家禽区、豆制品区、熟食区、干货区以及其他店铺区等九大类。
辅助空间包括：卫生间、管理部门、垃圾处理、卸货区等。
从农贸市场调研结果来看，引导空间是不计入建筑面积的，营业空间约占总建筑面积的90%-95%，辅助空间约占总建筑面积的5%-10%。
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