怎么配制熏烤豆腐干 熏豆干是如何 熏豆腐块是如何上色的?
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制作方法一
材料
豆腐干 清油 调味料:孜然粉、五香粉、芝麻、盐,酱油(可放点蒜茸及盐一起)
制作方法
1、 豆腐干洗净,用竹签串好。
2、 将豆腐干刷上清油,放于炭火上烧烤,且不时翻面。
3、 烤至将熟时,撤上适量所有调味料(要提前先洒两至三遍酱油后洒粉及芝麻。)
烧烧时间:约8分钟。
制作方法二
准备材料
硬豆腐 1盒(390克)
酱油 45毫升
枫糖10毫升
烟熏调味剂 1毫升
蒜粉 3克
黑胡椒粉 1克
烧烤酱45毫升
红糖 9克
制作方法
1. 将豆腐夹在两张纸巾中间放在盘子上,上面再放一个盘子,顶上再放个重物(例如1个罐头),这样可以将豆腐里的水分压出来,同时你可以准备酱料了。
2. 用中碗将酱油、枫糖、烟熏剂、蒜粉、黑胡椒、烧烤酱和红糖调匀。
3. 将豆腐切成0.6厘米后的片,在刚做好的酱里蘸满酱料,然后放在一个完全密封的容器里,放冰箱腌1-2小时。
4. 烤箱预热到最低温那一档,大约摄氏95度,在烤架上铺上可承重的锡箔纸,然后放在烤箱最底层位置。将豆腐放在锡箔纸上。
5. 烤8小时左右,每隔几小时就查看并翻一下面。豆腐干变硬且均匀呈深色就熟了。
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