酒店服务员需要具备的素质,以及如何管理?? 酒店管理者应该具备哪些素质?

\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u9700\u8981\u5177\u5907\u90a3\u4e9b\u7d20\u8d28\uff1f

\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u9700\u8981\u5177\u5907\u54ea\u4e9b\u57fa\u672c\u7d20\u8d28\uff0c\u4f5c\u4e3a\u4e00\u4e2a\u9152\u5e97\u884c\u4e1a\u7684\u7ba1\u7406\u8005\uff0c\u5e7f\u5dde\u9152\u5e97\u9884\u8ba2\u6ca1\u6709\u57fa\u672c\u7684\u7d20\u8d28\u4e0e\u80fd\u529b\u5982\u4f55\u80fd\u628a\u4f01\u4e1a\u7ba1\u7406\u597d\u5462\uff1f\u9152\u5e97\u670d\u52a1\u884c\u4e1a\u9700\u8981\u9762\u5bf9\u5404\u5f0f\u5404\u6837\u7684\u4eba\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u7ba1\u7406\u8005\uff0c\u6ca1\u6709\u597d\u7684\u7ba1\u7406\u8005\u5c31\u4e0d\u4f1a\u6709\u597d\u7684\u7ba1\u7406\uff0c\u6ca1\u6709\u597d\u7684\u7ba1\u7406\u5c31\u6ca1\u6709\u7ecf\u6d4e\u6548\u76ca\u3002
1\u3001\u582a\u4e3a\u5168\u4f53\u5458\u5de5\u7684\u6a21\u8303\uff0c\u4e0d\u8d1f\u4f17\u671b\uff0c\u80fd\u5408\u7fa4\u3002
2\u3001\u5934\u8111\u7075\u6d3b\uff0c\u5bf9\u65f6\u4ee3\u6709\u9884\u89c1\u6027\u7684\u6d1e\u5bdf\u529b\u3002
3\u3001\u54c1\u5fb7\u9ad8\u5c1a\uff0c\u89c1\u8bc6\u5e7f\u535a\uff0c\u5de5\u4f5c\u52e4\u594b\uff0c\u57fa\u672c\u529f\u8fc7\u786c\u3002
4\u3001\u6709\u4eba\u60c5\u5473\uff0c\u603b\u80fd\u8003\u8651\u522b\u4eba\u7684\u75db\u5904\uff0c\u5728\u90e8\u4e0b\u3001\u540c\u4e8b\u3001\u4e0a\u53f8\u3001\u5173\u7cfb\u5355\u4f4d\u4ee5\u53ca\u5728\u4e3b\u987e\u4e4b\u95f4\u7ecf\u5e38\u521b\u9020\u4e00\u79cd\u4ee4\u4eba\u6ee1\u610f\u7684\u6c14\u6c1b\uff0c\u50cf\u78c1\u94c1\u4e00\u6837\u6709\u5438
\u5f15\u529b\uff0c\u6709\u9886\u5bfc\u80fd\u529b\u3002
5\u3001\u81ea\u89c9\u8ba4\u6e05\u516c\u53f8\u5bf9\u793e\u4f1a\u5e94\u8d1f\u7684\u9053\u4e49\u8d23\u4efb\u548c\u5176\u4ed6\u8d23\u4efb\uff0c\u5e76\u5728\u884c\u52a8\u4e2d\u606a\u5b88\u65e0\u8bef\uff0c\u4e25\u5b88\u4fe1\u8a89\uff0c\u5e7f\u5dde\u7279\u4ef7\u9152\u5e97\u5728\u4efb\u4f55\u60c5\u51b5\u4e0b\u4e0d\u4e3a\u6d6e\u5229\u6e05\u4e3e\u5984\u52a8\u3002
6\u3001\u4ec5\u4ec5\u628a\u7ecf\u8425\u7ba1\u7406\u9636\u6bb5\u7684\u610f\u56fe\u5411\u4e0b\u4f20\u8fbe\u662f\u4e0d\u591f\u7684\uff0c\u5fc5\u987b\u5177\u6709\u575a\u5b9a\u7684\u4fe1\u5ff5\u548c\u52c7\u6c14\uff0c\u628a\u5168\u4f53\u804c\u5de5\u7684\u771f\u6b63\u58f0\u97f3\u5e26\u5230\u6700\u9ad8\u51b3\u7b56\u5c42\uff0c\u5e76\u63d0\u51fa\u89e3\u51b3\u95ee\u9898\u7684\u5efa\u8bae\u3002
7\u3001\u6709\u79ef\u6781\u7684\u8fdb\u53d6\u7cbe\u795e\uff0c\u6709\u72ec\u521b\u7cbe\u795e\u3002
8\u3001\u7ecf\u8425\u4f01\u4e1a\u601d\u60f3\u57fa\u7840\u5fc5\u987b\u662f\uff1a\u628a\u4f01\u4e1a\u7684\u6536\u76ca\u4e0e\u804c\u5de5\u7684\u751f\u6d3b\u798f\u5229\u8054\u7cfb\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u4f7f\u4f01\u4e1a\u4e0e\u5168\u4f53\u804c\u5de5\u5f62\u6210\u4e00\u4e2a\u5bc6\u4e0d\u53ef\u5206\u79bb\u7684\u6574\u4f53\u3002
9\u3001\u6709\u679c\u65ad\u7684\u5224\u65ad\uff0c\u52c7\u6562\u7684\u5b9e\u8df5\u548c\u575a\u5fcd\u4e0d\u62d4\u7684\u6bc5\u529b\u3002
10\u3001\u9047\u5230\u56f0\u96be\u4e0d\u754f\u7f29\uff0c\u4e0d\u662f\u8003\u8651\u201c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u201d\uff0c\u800c\u662f\u7814\u7a76\u201c\u600e\u6837\u624d\u80fd\u5b8c\u6210\u201d\u3002
11\u3001\u5bf9\u4e0a\u7ea7\u4e0d\u963f\u8c00\u5949\u627f\uff0c\u4e0d\u5149\u505a\u9762\u5b50\u4e0a\u7684\u4e8b\u60c5\u3002
12\u3001\u4e0d\u5148\u79c1\u540e\u516c\uff0c\u5fc5\u987b\u7387\u5148\u5f03\u79c1\u3002
13\u3001\u4e0d\u6392\u65a5\u522b\u4eba\uff0c\u4e0d\u8e29\u7740\u522b\u4eba\u7684\u80a9\u8180\uff0c\u7528\u865a\u4f2a\u624b\u6bb5\u82b1\u8a00\u5de7\u8bed\u5f80\u4e0a\u722c\u3002
\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u9700\u8981\u5177\u5907\u57fa\u672c\u7d20\u8d28\u624d\u80fd\u7ba1\u7406\u597d\u5458\u5de5\uff0c\u6ca1\u6709\u8fd9\u4e9b\u597d\u7684\u7d20\u8d28\u548c\u80fd\u529b\uff0c\u4f01\u4e1a\u7ba1\u7406\u4e0d\u597d\u90a3\u4e48\u5c31\u6ca1\u6709\u7ecf\u6d4e\u6548\u76ca\uff0c\u6ca1\u6709\u7ecf\u6d4e\u6548\u76ca\u5c31\u6ca1\u6709\u597d\u7684\u53d1\u5c55\u3002

1.\u5c97\u4f4d\u804c\u8d23

(1)\u5728\u603b\u7ecf\u7406\u548c\u5e02\u573a\u9500\u552e\u603b\u76d1\u7684\u9886\u5bfc\u4e0b\u8d1f\u8d23\u9152\u5e97\u7684\u5e02\u573a\u5f00\u53d1\uff0c\u5ba2\u6e90\u7ec4\u7ec7\u548c\u9152\u5e97\u5ba2\u623f\u7684\u9500\u552e\u5de5\u4f5c\u3002

(2)\u53ca\u65f6\u638c\u63e1\u56fd\u5185\u5916\u65c5\u6e38\u5e02\u573a\u52a8\u6001\uff0c\u5b9a\u671f\u5206\u6790\u5e02\u573a\u52a8\u5411\u3001\u7279\u70b9\u548c\u53d1\u5c55\u8d8b\u52bf\uff0c\u62df\u5b9a\u5e02\u573a\u9500\u552e\u8ba1\u5212\uff0c\u62a5\u4e0a\u7ea7\u5ba1\u6279\u540e\u7ec4\u7ec7\u5b9e\u65bd\u3002

(3)\u5bc6\u5207\u8054\u7cfb\u56fd\u5185\u5916\u5ba2\u6237\uff0c\u4e86\u89e3\u5e02\u573a\u4f9b\u6c42\u60c5\u51b5\uff0c\u5ba2\u6237\u610f\u5411\u548c\u9700\u6c42\uff0c\u79ef\u6781\u53c2\u52a0\u56fd\u5185\u5916\u7684\u65c5\u6e38\u5ba3\u4f20\u3001\u4fc3\u9500\u6d3b\u52a8\uff0c\u4e0e\u5404\u5730\u533a\u5ba2\u6237\u5efa\u7acb\u957f\u671f\u7a33\u5b9a\u7684\u826f\u597d\u5408\u4f5c\u5173\u7cfb\uff0c\u4e0d\u65ad\u5f00\u62d3\u65b0\u5e02\u573a\uff0c\u65b0\u5ba2\u6e90\u3002

(4)\u7ecf\u5e38\u8d70\u8bbf\u5ba2\u6237\uff0c\u5f81\u6c42\u5ba2\u6237\u610f\u89c1\uff0c\u5206\u6790\u9500\u552e\u52a8\u6001\uff0c\u6839\u636e\u5e02\u573a\u53d8\u5316\u63d0\u51fa\u6539\u8fdb\u65b9\u6848\uff0c\u628a\u63e1\u9152\u5e97\u7684\u8425\u9500\u653f\u7b56\uff0c\u63d0\u9ad8\u9152\u5e97\u5e73\u5747\u623f\u4ef7\u548c\u5e02\u573a\u5360\u6709\u7387\u3002

(5)\u534f\u8c03\u5404\u90e8\u95e8\u4e4b\u95f4\u7684\u5173\u7cfb\uff0c\u52a0\u5f3a\u6a2a\u5411\u6c9f\u901a\uff0c\u914d\u5408\u505a\u597d\u63a5\u5f85\u3001\u9500\u552e\u5de5\u4f5c\u3002

(6)\u5408\u7406\u8c03\u914d\u4f7f\u7528\u90e8\u95e8\u5185\u90e8\u4eba\u5458\uff0c\u8c03\u52a8\u5458\u5de5\u7684\u79ef\u6781\u6027\uff0c\u4e0d\u65ad\u63d0\u9ad8\u5458\u5de5\u7684\u5de5\u4f5c\u6548\u7387\u548c\u4e1a\u52a1\u6c34\u5e73\u3002

2.\u4efb\u804c\u8981\u6c42

(1)\u601d\u60f3\u54c1\u5fb7

\u2460\u6709\u5f3a\u70c8\u7684\u4e8b\u4e1a\u5fc3\u3001\u8d23\u4efb\u611f\uff0c\u5584\u4e8e\u793e\u4ea4\uff0c\u5f85\u5ba2\u70ed\u60c5\u6709\u793c\u3002

\u2461\u5de5\u4f5c\u8ba4\u771f\u8d1f\u8d23\uff0c\u6ce8\u91cd\u8c03\u67e5\u7814\u7a76\uff0c\u5584\u4e8e\u6355\u6349\u4fe1\u606f\uff0c\u52c7\u4e8e\u5f00\u62d3\uff0c\u6562\u62c5\u98ce\u9669\uff0c\u80af\u4e8e\u8d1f\u8d23\u3002

\u2462\u4f5c\u98ce\u4e25\u8c28\u3001\u6c42\u5b9e\uff0c\u4ee5\u8eab\u4f5c\u5219\uff0c\u4e0d\u8c0b\u79c1\u5229\u3002

\u2463\u4fdd\u5b88\u9152\u5e97\u7684\u5546\u4e1a\u79d8\u5bc6\u3002

(2)\u77e5\u8bc6\u6c34\u5e73

\u2460\u4e13\u4e1a\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6

\u719f\u6089\u9152\u5e97\u9500\u552e\u5b66\u3001\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u5b66\uff0c\u638c\u63e1\u65c5\u6e38\u7ecf\u6d4e\u5b66\uff0c\u65c5\u6e38\u5fc3\u7406\u5b66\u3001\u516c\u5171\u5173\u7cfb\u5b66\u65b9\u9762\u7684\u7406\u8bba\u77e5\u8bc6\u3002\u638c\u63e1\u65c5\u6e38\u5e02\u573a\u52a8\u6001\u3001\u7279\u70b9\u548c\u53d1\u5c55\u8d8b\u52bf\uff0c\u719f\u6089\u4e0e\u5404\u90e8\u95e8\u6c9f\u901a\u8054\u7cfb\u6e20\u9053\u3002\u4e86\u89e3\u5404\u9152\u5e97\u7684\u7ade\u4e89\u624b\u6bb5\uff0c\u4ef7\u683c\u6c34\u5e73\uff0c\u5ba2\u6237\u72b6\u6001\uff0c\u5ba2\u4eba\u7684\u9700\u6c42\u3002\u719f\u6089\u6d89\u5916\u5de5\u4f5c\u7684\u793c\u4eea\u3001\u793c\u8282\u3002

\u2461\u653f\u7b56\u6cd5\u89c4\u77e5\u8bc6

\u719f\u6089\u56fd\u5bb6\u548c\u9152\u5e97\u6709\u5173\u9500\u552e\u4ef7\u683c\u8c03\u63a7\u548c\u5de5\u5546\u884c\u653f\u7ba1\u7406\u7684\u6cd5\u89c4\u548c\u653f\u7b56\u3002\u638c\u63e1\u9152\u5e97\u5bf9\u5916\u9500\u552e\u7684\u65b9\u9488\u3001\u653f\u7b56\uff0c\u4e86\u89e3\u4e3b\u8981\u5ba2\u6e90\u56fd\u7684\u65c5\u6e38\u6cd5\u89c4\uff0c\u719f\u6089\u5408\u540c\u6cd5\u548c\u6709\u5173\u65c5\u6e38\u6cd5\u89c4\u3002

\u2462\u5176\u4ed6\u77e5\u8bc6

\u719f\u6089\u9152\u5e97\u4ea7\u54c1\u7684\u7279\u70b9\uff0c\u4e86\u89e3\u9152\u5e97\u4e1a\u7684\u4f9d\u9644\u6027\u548c\u5ba2\u6e90\u5e02\u573a\u9700\u6c42\u7684\u591a\u53d8\u6027\uff0c\u4e86\u89e3\u4e3b\u8981\u5ba2\u6e90\u56fd\u7684\u7ecf\u6d4e\u3001\u653f\u6cbb\u3001\u5386\u53f2\u548c\u98ce\u571f\u4eba\u60c5\u7b49\u77e5\u8bc6\u3002

(3)\u5de5\u4f5c\u80fd\u529b

\u2460\u5206\u6790\u3001\u5224\u65ad\u80fd\u529b

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\u2461\u5f00\u62d3\u521b\u65b0\u80fd\u529b

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1、交际能力(语言是至关重要的) 语言特别是服务用语,它是完成各项工作提供最佳服务的基本条件,是感情服务不可缺少的媒介。优美的语言会使客人感到满意,同时企业获得较高声誉,因此语言交际是每位服务员应具备的第一项工作要素。 2、服务员的仪容仪表 一名优秀的服务员必须着装整洁、大方、面带笑容,主动向客人问候。服务员的举止是否文雅、规范,不仅反应其本人的性格,修养和文化素质,而且也反映一个企业的管理水平。 举止包括:1)表情:无声的语言,适度的表情可给宾客带来亲切和温暖。2)站立姿势:服务员的基本功,嘴微闭、面带笑容,不要倚靠他物,要端庄。3)行走:要有节奏,不能晃肩摇头,走路时要自然端庄,并行时都不可勾肩搭臂。4)服务员行走时应靠右侧。5)手势是最有表现力的一种体态。 3、服务技能和职责 客人进入饭店,到客人离开结帐整个期间,都应该提供最佳服务,因此,每位服务员都必须掌握其服务程序、标准,并具有一定的服务技能。 服务技能包括:专业知识、服务程序、服务标准。 4、服务心理学 行为心理学家认为人的行为实质上是满足需要的活动。 最好服务工作,揣摸顾客心理:1)了解顾客说好第一句话,2)主动了解和积极影响客人,3)取得客人的尊重和信任,4)对所有顾客都必须热情、亲切、和蔼、讲文明礼貌。 5、服务员的应变能力 应变能力是服务员应具备的一种特殊服务技能和素质。 应急事件处理原则: 1、宾客至上的原则 2、服务至上的原则 3、AIDA原则:(满足客人要求的四把金钥匙) AIDA原则是由ATTRACTION(吸引力、吸引物)、INTEREST(兴趣)、DESIRE?TO?ACT(行动的愿望)、ACTION(行为)四组英文词词首的字母组合而成。4、合理而可能的原则

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