放入冰箱是菜为什么要加保鲜膜 请问蔬菜放在冰箱里,一定要使用保鲜膜吗?
\u4e3a\u4ec0\u4e48\u5269\u83dc\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\u8981\u7528\u4fdd\u9c9c\u819c\u8986\u76d6\uff1f\u7528\u4fdd\u9c9c\u819c\u5305\u88f9\u98df\u7269\u653e\u5728\u653e\u51b0\u7bb1\uff0c\u53ef\u4ee5\u4f7f\u98df\u7269\u4fdd\u6301\u6c34\u5206,\u9694\u79bb\u5f02\u5473,\u4fdd\u9c9c\u65f6\u95f4\u66f4\u957f,\u51b0\u7bb1\u4e2d\u6709\u5927\u91cf\u7ec6\u83cc,\u9632\u6b62\u7ec6\u83cc\u8fdb\u5165\u98df\u7269.\u3002
\u53ef\u4ee5\u51cf\u7f13\u98df\u7269\u7684\u6c34\u5206\u6325\u53d1\u901f\u5ea6\uff0c\u51cf\u5c11\u4e0e\u51b7\u7a7a\u6c14\u63a5\u89e6\uff0c\u8fdb\u800c\u5ef6\u957f\u4fdd\u9c9c\u65f6\u95f4\u3002
\u4e00\u5b9a\u7a0b\u5ea6\u4e0a\uff0c\u4fdd\u9c9c\u819c\u53ef\u4ee5\u51cf\u5c11\u98df\u7269\u4e0e\u51b0\u7bb1\u91cc\u7ec6\u83cc\u7684\u63a5\u89e6\u3002
\u9694\u7edd\u98df\u7269\u4e2d\u6c14\u5473\u7684\u6563\u53d1\uff0c\u907f\u514d\u4e0e\u5176\u4ed6\u98df\u7269\u4e32\u5473\uff0c\u4fdd\u6301\u51b0\u7bb1\u5185\u90e8\u7684\u65b0\u9c9c\u7a7a\u6c14\u3002
\u9632\u6b62\uff08\u751f\uff09\u852c\u83dc\u4e2d\u7684\u6c34\u5206\u84b8\u53d1\uff0c\u907f\u514d\u5e72\u762a\u3002
\u65e5\u5e38\u51b0\u7bb1\u5b58\u653e\u5269\u83dc\u5269\u996d\u65f6\u9700\u8981\u6ce8\u610f\u4ee5\u4e0b\u51e0\u70b9\uff1a
\u5269\u996d\u5269\u83dc\u9700\u51c9\u900f\u540e\u518d\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u3002\u56e0\u4e3a\u70ed\u98df\u7269\u8fdb\u5165\u51b0\u7bb1\u4e2d\uff0c\u98df\u7269\u4f1a\u53d1\u751f\u8d28\u53d8\uff0c\u800c\u4e14\u5bf9\u51b0\u7bb1\u7684\u51b7\u51bb\u6548\u679c\u4e5f\u4f1a\u7528\u5f71\u54cd\u3002
\u8364\u83dc\u57282-4\u5c0f\u65f6\u4e4b\u95f4\u5bb9\u6613\u751f\u7ec6\u83cc\u3002\u5269\u996d\u5269\u83dc\u5728\u70f9\u996a\u540e\u4e24\u4e2a\u5c0f\u65f6\u5185\u653e\u8fdb\u51b0\u7bb1\uff0c\u7528\u8f83\u6d45\u5bb9\u5668\u76db\u653e\uff0c\u4fbf\u4e8e\u51b7\u5374\u3002
\u5269\u996d\u83dc\u5b58\u653e\u4e0d\u8981\u8d85\u8fc75\u5c0f\u65f6\u3002\u5982\u679c\u98df\u7269\u5b58\u653e\u7684\u65f6\u95f4\u8fc7\u957f\uff0c\u98df\u7269\u4e2d\u7684\u7ec6\u83cc\u5c31\u4f1a\u91ca\u653e\u51fa\u5316\u5b66\u6027\u6bd2\u7d20\uff0c\u5bf9\u8fd9\u4e9b\u6bd2\u7d20\u52a0\u70ed\u4e5f\u65e0\u80fd\u4e3a\u529b\u3002
\u53f6\u7c7b\u852c\u83dc\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u5b58\u653e\u8fc7\u591c\u3002\u8fc7\u591c\u4e86\u5403\u4e86\u4e5f\u4f1a\u5bf9\u4eba\u4f53\u4ea7\u751f\u5371\u5bb3\uff0c\u6240\u4ee5\u4e0d\u5403\u9694\u591c\u83dc\uff0c\u5904\u7406\u6389\u4e5f\u672a\u5c1d\u4e0d\u53ef\u3002
\u5269\u996d\u5269\u83dc\u4e0d\u8981\u76db\u653e\u5728\u94dd\u5236\u54c1\u4e2d\uff0c\u56e0\u4e3a\u83dc\u996d\u4e2d\u7684\u6210\u5206\u4f1a\u4e0e\u94dd\u5236\u54c1\u53d1\u751f\u53cd\u5e94\uff0c\u5403\u4e86\u4e4b\u540e\u4f1a\u5bf9\u4eba\u4f53\u4ea7\u751f\u5371\u5bb3\u3002
保鲜膜可以使食物保持水分,隔离异味,保鲜时间更长,冰箱中有大量细菌,防止细菌进入食物。虽然大部分食物放入冰箱保存时需要用保鲜膜,但是并不代表所有的食物都的用保鲜膜。
例如韭黄、萝卜、黄瓜这些蔬菜,当把这些蔬菜用保鲜膜包裹后期维生素含量要比未包裹的维生素含量流失较大。另外熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。
扩展资料:
不要使用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物,二来其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出,会致癌。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料,一般耐温范围-20~120℃,既可存放冰箱,也可放微波炉。
若想保鲜效果更完美,保鲜盒是最好的选择,保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差,亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质,并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失,可以更长时间保持食物的新鲜。
参考资料来源:人民网——食物存储误区:食物放冰箱要用保鲜膜吗?
使用保鲜膜可以防止维生素C的流失。
食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用。蔬菜完全冷却以后,盖上保鲜膜,可以起到保护维生素C的作用。
冷却后的菜肴加盖保鲜膜:将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较。如100克不盖保鲜膜的西红柿,其维生素C的含量为19毫克,而加盖膜的为22毫克;100克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克;白萝卜不盖膜与盖膜分别为25和27毫克。
保鲜膜对青椒的保鲜作用更大。每100克青椒不盖膜与盖膜分别含维生素C59和66毫克,相当于多吃一个大桃的维生素C。因此,在烹饪后对菜肴适时加盖保鲜膜,可以有效保护营养成分。
扩展资料
保鲜膜使用注意事项
大多数食物存入冰箱的食物最好用保鲜膜分开包好,因为保鲜膜可以使食物保持水分,隔离异味,保鲜时间更长,冰箱中有大量细菌,防止细菌进入食物。虽然大部分食物放入冰箱保存时需要用保鲜膜,但是并不代表所有的食物都的用保鲜膜。
例如韭黄、萝卜、黄瓜这些蔬菜,当把这些蔬菜用保鲜膜包裹后期维生素含量要比未包裹的维生素含量流失较大。另外熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。
参考资料来源:人民网—菜热时就盖保鲜膜能否保鲜?听听正确的使用方法
参考资料来源:人民网—食物存储误区:食物放冰箱要用保鲜膜吗?
食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保护作用呢?有关人员做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再倒入油锅中炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量,检测结果很有意思。
菜热时,勿盖保鲜膜
当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用,不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。
保鲜膜确有作用
将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较(即中午菜放到晚上吃),发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如100克不盖保鲜膜的西红柿,其维生素C的含量为19毫克,而加盖膜的为22毫克;100毫克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克;白萝卜则分别为25和27毫克。生梨100克的维生素C含量为3毫克左右,因此保鲜膜所保护的维生素C含量,相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大,每100克青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C59和66毫克,相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜,可以提高其营养价值。
超过一天,保鲜要因"菜"而异
当把盖有食物保鲜膜的实验延长到24小时,其结果与6小时的又有所不同,它对维生素C的保护作用不能一概而论,而是要因"菜"而异。譬如,100毫克加盖保鲜膜的韭黄,其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克,莴苣叶多1.92毫克,这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭,如100克刀豆盖膜贮存24小时后,维生素C反而减少1.5毫克,萝卜减少3.4毫克。更有甚者,100克黄瓜竟减少了3.8毫克,也就是说,一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于吃了5个苹果。
众所周知,维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素,其需要量之大在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源,一日三餐中蔬菜中的维生素C的摄入对人体来讲,尤其重要。因此,必须减少蔬菜中维生素C的损失,才能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。正确合理地使用保鲜膜,可帮您达到事半功倍的作用。
1.防止(生)蔬菜中的水分蒸发,避免干瘪。
2.避免不同种类的物品窜味。
3.做到生熟分开,防止较叉感染。
所以不单是菜要用保鲜膜,其他没有包装的物品和食品也都应该用保鲜膜、袋或专用盒预先装好后再放入冰箱里。
主要作用是防止水分散失,其次防止细菌污染和串味.
绛旓細涓瀹氱▼搴︿笂锛淇濋矞鑶滃彲浠ュ噺灏戦鐗╀笌鍐扮閲岀粏鑿岀殑鎺ヨЕ銆傞殧缁濋鐗╀腑姘斿懗鐨勬暎鍙戯紝閬垮厤涓庡叾浠栭鐗╀覆鍛筹紝淇濇寔鍐扮鍐呴儴鐨勬柊椴滅┖姘斻闃叉锛堢敓锛夎敩鑿滀腑鐨勬按鍒嗚捀鍙戯紝閬垮厤骞茬槳銆傛棩甯稿啺绠卞瓨鏀惧墿鑿滃墿楗椂闇瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑鐐癸細鍓╅キ鍓╄彍闇鍑夐忓悗鍐嶆斁鍏ュ啺绠便傚洜涓虹儹椋熺墿杩涘叆鍐扮涓紝椋熺墿浼氬彂鐢熻川鍙橈紝鑰屼笖瀵瑰啺绠辩殑鍐峰喕鏁堟灉涔熶細鐢ㄥ奖...
绛旓細2銆佸鏋滄斁鍒板啺绠变腑鐨勬槸鍓╄彍鐨勮瘽锛屽垯鏄渶瑕佸寘涓婁繚椴滆啘鐨勶紝鍥犱负淇濋矞鑶滃彲浠ヤ娇鍓╄彍淇濇寔涓瀹氱殑姘村垎锛屽苟涓斿鏋滃啺绠变腑椋熺墿瀛樻斁鐨勫お闀跨殑璇濆彲鑳戒細鍑虹幇涓插懗鐨勬儏鍐碉紝浣嗘槸淇濋矞鑶滄潨缁濅簡杩欑鎯呭喌鐨勫彂鐢燂紝骞朵笖浣跨敤淇濋矞鑶滀箣鍚庡彲浠ラ槻姝㈢粏鑿岀瓑寰敓鐗╂薄鏌撻鐗┿
绛旓細鍐扮鐨勬俯搴︽瘮杈冧綆锛屼竴瀹氱▼搴︿笂鍙互閫傚綋鎶戝埗缁嗚弻鐨勭箒娈栭熷害锛屼絾涓嶈兘瀹屽叏娑堢伃缁嗚弻锛屾墍浠ラ鐗╂斁杩涘啺绠遍噷淇濆瓨锛岃緝濂界敤鐩栧瓙鎴栬呬繚椴滆啘鍖呰9璧锋潵銆備竴鑸儏鍐典笅锛屽搴垨鑰呮槸楗簵閲屼娇鐢ㄧ殑鍐扮閲岄潰鏀剧疆鐨勭墿鍝佹瘮杈冨锛鍦ㄨ彍涓婇潰鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呰9浣忓彲浠ラ傚綋闅旂寮傚懗銆傚啺绠卞湪浣跨敤杩囩▼涓紑鍏虫鏁版瘮杈冨锛屽彲鑳戒細鏈夊ぇ閲忕粏鑿岃繘鍏ワ紝鐩栦笂...
绛旓細灏嗗墿鑿滄斁杩涘啺绠辨椂锛鐢ㄤ繚椴滆啘瑕嗙洊鐨勫師鍥犲涓嬶細1.闃叉姘у寲锛氳澶氶鐗╀細鍦ㄧ┖姘斾腑浜х敓姘у寲鍙嶅簲锛屽鑷村搧璐ㄥ彉宸佸彉鍛炽備娇鐢ㄤ繚椴滆啘鍙互闃叉姘у寲锛屽噺缂撹繖涓杩囩▼锛屽欢闀块鐗╃殑淇濊川鏈熴2.閬垮厤寮傚懗锛氫笉鍚岄鐗╃殑鍛抽亾鏈夋椂浼氬郊姝ゅ奖鍝嶏紝濡傛灉娌℃湁閲囧彇鎺柦锛岃繖浜涘紓鍛冲彲鑳戒細娓楅忓埌鍏朵粬鐨勯鐗╀腑锛屽鑷村搧璐ㄤ笅闄嶃傜敤淇濋矞鑶滃寘瑁逛綇...
绛旓細鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呬綇鍐扮閲岀殑鏂伴矞鑿滆敩锛鏄负浜嗛槻姝㈡按鍒嗙殑钂稿彂锛岄槻姝㈣彍钄洜姘村垎鍑忓皯鑰屽彉鑰佷簡銆 鍦ㄦ病鏈夊啺绠辩殑鎯呭喌涓嬶紝鏂伴矞钄彍鍜屾病鏈夊悆瀹岀殑楗彍锛岃嚜鐒舵斁鍦ㄩ氶闃村噳鐨勫湴鏂规瘮杈冨ソ锛涓嶈兘鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呰捣鏉銆傚嵆浣块キ鑿滃噳閫忎簡涔熶笉瑕佸寘銆傚洜涓哄湪鑷劧闃村噳鐘舵佷笅锛岀┖姘旀祦閫氾紝娓╁害涓嶄細涓婂崌锛屼繚瀛樼殑鏃堕棿灏辫兘闀夸竴鐐癸紱濡傛灉鐢...
绛旓細寤鸿鍓╄彍鏀惧叆鍐扮鐨勬椂鍊欒鐩栦竴灞備繚椴滆啘锛屼富瑕佸師鍥犳槸锛1銆佸彲浠ュ噺缂撻鐗╃殑姘村垎鎸ュ彂閫熷害锛屽噺灏戜笌鍐风┖姘旀帴瑙︼紝杩涜屽欢闀夸繚椴滄椂闂达紱2銆侀殧缁濋鐗╀腑姘斿懗鐨勬暎鍙戯紝閬垮厤涓庡叾浠栭鐗╀覆鍛筹紝淇濇寔鍐扮鍐呴儴鐨勬柊椴滅┖姘旓紱3銆佷竴瀹氱▼搴︿笂锛淇濋矞鑶滃彲浠ュ噺灏戦鐗╀笌鍐扮閲岀粏鑿岀殑鎺ヨЕ锛岋紱涓鑸岃█锛屽湪閫夎喘淇濋矞鑶滄椂锛屽簲閫夋嫨澶栧寘瑁呮爣璇哖E...
绛旓細鍥犱负淇濋矞鑶滃彲浠ヤ娇椋熺墿淇濇寔姘村垎,闅旂寮傚懗,淇濋矞鏃堕棿鏇撮暱,鍐扮涓湁澶ч噺缁嗚弻,闃叉缁嗚弻杩涘叆椋熺墿銆2銆佽櫧鐒跺ぇ閮ㄥ垎椋熺墿鏀惧叆鍐扮淇濆瓨鏃堕渶瑕佺敤淇濋矞鑶,浣嗘槸骞朵笉浠h〃鎵鏈夌殑椋熺墿閮界殑鐢ㄤ繚椴滆啘銆備緥濡傞煭榛勩佽悵鍗溿侀粍鐡滆繖浜涜敩鑿,褰撴妸杩欎簺钄彍鐢ㄤ繚椴滆啘鍖呰9鍚庢湡缁寸敓绱犲惈閲忚姣旀湭鍖呰9鐨勭淮鐢熺礌鍚噺娴佸け杈冨ぇ銆
绛旓細1銆佸墿鑿滄渶濂藉皝涓婁繚椴滆啘鍐鏀捐繘鍐扮銆傚鏋滃墿鑿滀笉灏佷笂淇濋矞鑶滃氨鏀捐繘鍘诲啺绠憋紝鍐扮閲岄潰鐨勭粏鑿屽氨浼氳繘鍘昏彍閲岋紝鐢ㄤ繚椴滆啘涓嶄粎鍙互闃叉鍐扮閲岄潰鐨勭粏鑿岃繘鍏ヨ彍涓紝杩樿兘鍑忓皯鍓╄彍涓按鍒嗙殑鎸ュ彂浠ュ強閬垮厤涓庡叾浠栭鐗╀覆鍛炽2銆佷繚椴滆啘锛岄【鍚嶆濅箟锛屾槸涓洪鍝佷繚椴滅殑銆鏀惧啺绠閲岀殑椋熺墿鍦ㄦ病鏈変繚椴滆啘鐨勬儏鍐典笅鍙兘浼氭槸鍛抽亾鍙樺樊銆
绛旓細鍏舵柊椴滃害鍜岀‖搴︾瓑鐗瑰緛鏇村姞鎸佷箙銆傝繖鏄洜涓淇濋矞鑶鑳藉鏈夋晥鍦伴樆姝㈢┖姘斿拰姘村垎鐨勮繘鍏ュ拰娴佸け锛屼粠鑰屽噺缂撻鐗╃殑鑵愯触鍜屽彉璐ㄩ熷害锛屽欢闀块鐗╃殑淇濋矞鏈熼檺銆傞氳繃杩欎釜灏忓疄楠岋紝鎴戜滑鍙互鏇村姞鐩磋鍦版劅鍙楀埌淇濋矞鑶滅殑浣滅敤锛屽苟鏇村ソ鍦扮悊瑙涓轰粈涔堟斁椋熺墿杩鍐扮鏃惰浣跨敤淇濋矞鑶溿
绛旓細椋熺墿鏀惧湪鍐扮閲岃瑕嗙洊淇濋矞鑶鐨勫師鍥犳湁锛氬啺绠遍噷鍐疯棌鎴栬呭喎鍐诲瓨鏀鹃鐗╋紝鏈濂借瀵嗗皝濂斤紝鍥犱负鍐扮鏄瀵嗛棴鐨勯噷闈㈢┖姘斾笉娴侀氾紝浼氭湁寮傚懗娈嬬暀锛屽悓鏃朵篃鏈夌粏鑿屾粙鐢燂紝鍔犱笂鐩栧瓙鎴栬呬繚椴滆啘锛屼互闃叉薄鏌撱傚洜涓鸿櫧鐒剁幆澧冩俯搴︽瘮杈冧綆锛屼絾杩樻槸浼氭湁缁嗚弻绻佹畺锛屾墍浠ヨ瑕嗙洊涓婁繚椴滆啘銆傚皢姘存灉銆钄彍鏀惧湪鍐扮鍐呬細椋庡共椋熺墿锛屽缓璁鐩栦繚椴滆啘锛...