山东大饼是怎么做的 山东大饼的做法
\u5c71\u4e1c\u5927\u997c\u662f\u600e\u6837\u5236\u4f5c\u7684\u5c71\u4e1c\u5927\u997c\u7684\u505a\u6cd5
\u4e3b\u6599
\u5377\u5fc3\u83dc
250g
\u867e\u76ae
30g
\u9e21\u86cb
1\u4e2a
\u9762\u7c89
400g
\u8f85\u6599
\u6cb9
\u9002\u91cf
\u76d0
\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4
1.\u51c6\u5907\u597d\u9762\u7c89\u9002\u91cf
2.\u548c\u9762\uff0c\u8fd9\u4e2a\u5317\u65b9\u4eba\u57fa\u672c\u4e0a\u90fd\u4f1a\uff0c\u7a0d\u5fae\u786c\u70b9\u597d\u5403
3.\u8c03\u597d\u9677\uff0c\u6211\u4eec\u7528\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u867e\u76ae\u9e21\u86cb\u7684\uff0c\u505a\u51fa\u6765\u8d85\u6709\u8425\u517b\u7684\u54e6
4.\u5f00\u59cb\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u997c\uff0c\u64c02\u4e2a\u4e00\u6837\u5927\u5c0f\u7684\u997c
5.\u7136\u540e\u5f00\u59cb\u628a\u83dc\u76db\u5230\u997c\u4e0a\uff0c
6.\u7528\u7b77\u5b50\u644a\u5e73\u6574\u4e86
7.\u628a\u53e6\u4e00\u4e2a\u997c\u76d6\u5230\u8fd9\u4e2a\u4e0a\u9762
8.\u653e\u5165\u7535\u997c\u94db\uff0c\u4e24\u4e2a\u5f00\u5173\u90fd\u6253\u5f00
9.\u770b\u770b\u4e00\u9762\uff0c\u7136\u540e\u53ef\u4ee5\u7ffb\u4e00\u4e0b
10.\u597d\u5403\u7684\u997c\u51fa\u7089\u4e86\uff0c\u63a5\u7740\u5403\u975e\u5e38\u7684\u597d\u5403\u54e6
\u5c71\u4e1c\u5927\u997c, \u8471\u6cb9\u997c, \u82b1\u5377 \u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b
\u51c6\u5907\u9762\u56e2: \u5c06\u4e00\u676f\u6e29\u6c34 + 2 TBSP \u7cd6 + 3 TSP \u9175\u6bcd (Yeast) \u7f6e\u65bc\u5bb9\u5668\u4e2d. \u7b49\u9175\u6bcd\u5728\u6e29\u6c34\u4e2d\u81f3\u5c1115 \u5206\u949f\u540e, \u52a0\u5165\u4e09\u676f\u9762\u7c89, \u6df7\u5408\u5747\u5300\u540e, \u6413\u63c9\u81f3\u624b\u5149\u548c\u9762\u5149\u5373\u53ef. (\u4ea6\u53ef\u5229\u7528\u9762\u5305\u673a). \u4e3a\u4fdd\u5ba4\u6e29\u53ca\u6e7f\u5ea6, \u53ef\u5c06\u9762\u56e2\u7f6e\u65bc\u5bb9\u5668\u5185\u5e76\u52a0\u76d6. \u7b49\u9762\u56e2\u53d1\u8d77, \u81f3\u5c11\u987b\u534a\u5c0f\u65f6. \u4f46\u7edd\u4e0d\u5b9c\u8d85\u8fc73 \u5c0f\u65f6, \u5426\u5219\u9762\u56e2\u4f1a\u53d1\u9178. \u6b64\u9762\u56e2\u53ef\u7528\u6765\u505a\u9992\u5934, \u5305\u5b50, \u5c71\u4e1c\u5927\u997c\u7b49.
\u51c6\u5907\u8471\u82b1: \u5c063 \u6839\u7eff\u8471\u5207\u6210\u8471\u82b1, \u52a0 1 TSP \u9999\u9ebb\u6cb9\u53ca1 TSP \u76d0, \u6df7\u5408\u5747\u5300.
\u5c06\u9762\u56e2\u5206\u62102\u7b49\u4efd, \u7528\u64c0\u9762\u68cd\u64c0\u5e73\u540e, \u5c06\u8471\u82b1\u5e73\u6d12\u5728\u9762\u76ae\u4e0a, \u518d\u5c06\u9762\u76ae\u5377\u8d77, \u626d\u5377\u6210\u5706\u5f62, \u6746\u6210\u7ea6 6 8 \u540b\u5706\u997c, \u5373\u53ef\u7f6e\u65bc\u7535\u9505\u5185\u9505\u6216\u7528\u4e00\u822c\u7089\u706b, \u52a01 TSP \u852c\u83dc\u6cb9\u714e\u70e4, \u76f4\u81f3\u7126\u9ec4\u8272\u5373\u53ef.
\u82e5\u5c06\u7b2c\u4e09\u6b65\u4e4b\u9762\u56e2\u5207\u6210\u7ea61.5 \u540b\u7684\u957f\u5ea6\u6570\u6bb5, \u626d\u6210\u82b1\u5377, \u7f6e\u65bc\u84b8\u7b3c\u5185, \u7b49\u82b1\u5377\u53d1\u81f3\u5c1115 \u5206\u949f, \u7528\u4e2d\u706b\u84b8\u7ea610 \u5206\u949f, \u5373\u53ef\u4eab\u7528\u7f8e\u5473\u7684\u82b1\u5377.
\u97ed\u83dc\u76d2\u5b50: \u5229\u7528\u7b2c\u4e00\u6b65\u4e4b\u9762\u56e2, \u5206\u6210 1\u540b \u5927\u4e4b\u9762\u7403, \u64c0\u6210\u50cf\u997a\u5b50\u76ae\u822c\u4e4b\u5706\u5f62,
\u518d\u5c06\u9985\u5305\u5165\u4e24\u5757\u76ae\u5185, \u626d\u8f6c\u8fb9\u7f18\u4f7f\u6210\u5377\u578b, \u7f6e\u5165\u6cb9\u9505\u4e2d\u714e\u6216\u70b8\u719f, \u5373\u53ef\u4eab\u7528.
\u97ed\u83dc\u9985\u53ef\u7528\u7c89\u4e1d,\u97ed\u83dc,\u8089\u6216\u867e\u8089\u7b49\u52a0\u8c03\u5473\u6599\u62cc\u6210.
山东大饼, 葱油饼, 花卷 制作过程
准备面团: 将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在温水中至少15 分钟后, 加入三杯面粉, 混合均匀后, 搓揉至手光和面光即可. (亦可利用面包机). 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖. 等面团发起, 至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等.
准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 盐, 混合均匀.
将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约 6 8 吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黄色即可.
若将第三步之面团切成约1.5 吋的长度数段, 扭成花卷, 置於蒸笼内, 等花卷发至少15 分钟, 用中火蒸约10 分钟, 即可享用美味的花卷.
韭菜盒子: 利用第一步之面团, 分成 1吋 大之面球, 擀成像饺子皮般之圆形,
再将馅包入两块皮内, 扭转边缘使成卷型, 置入油锅中煎或炸熟, 即可享用.
韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成.
绛旓細鍒嗕韩涓绉嶅揩閫熺儥楗肩殑鏂规硶锛屼竴娆″彲浠ョ儥5寮犻ゼ锛屾搷浣滅畝鍗曘傝繖绉嶉ゼ閫傚悎鎼厤閰辨枡鍜屽ぇ钁变竴璧烽鐢紝鎴栬呭彲浠ュ姞鍏ュ湡璞嗕笣銆侀粍鐡滄潯銆佷汉閫犺倝绛夐鏉愶紝娣嬩笂鑺濋夯閰便佽荆妞掓补鍗风潃鍚冧篃寰堝ソ鍚冦備互涓嬫槸灞变笢鐑欓ゼ鐨勯鏉愭竻鍗曪細- 涓瓔闈㈢矇500鍏 - 娓╂按300鍏 鍒朵綔姝ラ锛1. 灏嗛潰绮変笌娓╂按娣峰悎锛屾悈鎷屾垚绲姸锛岀劧鍚庢弶鎴愪竴涓厜婊戞煍杞...
绛旓細鐢ㄥ皬鐏參鎱㈢儥銆傦紙8锛夊緟楗肩毊閫愭笎榧撹捣锛屼笖琛ㄩ潰鍑虹幇閲戦粍鑹茬殑灏忕偣鐐规椂锛岃鏄庨ゼ宸叉帴杩戠啛閫忋傦紙9锛夌炕闈紝鍐嶅埛涓灞傝杽娌癸紝缁х画鐓庡彟涓闈紝鐩磋嚦涓ら潰鍧囧憟閲戦粍鑹层4銆佸畬鎴愬嚭閿咃細楗间袱闈㈢厧鑷虫弧鎰忓悗锛屽嵆鍙嚭閿呫傚鏋滃枩娆㈣剢鐨晥鏋滐紝鍙互閫傚綋寤堕暱鐓庣殑鏃堕棿銆傝繖鏍凤紝涓寮犳瀹楃殑灞变笢澶чゼ灏卞畬鎴愪簡銆
绛旓細璇磋捣灞变笢鐨勭編椋熸潵锛岄偅涓嶅緱涓嶈涓涓灞变笢鐨澶чゼ浜嗭紝鍋氬ソ鐨勫北涓滃ぇ楗奸潪甯稿ソ鍚冿紝鑰屼笖淇濆瓨鐨勬椂闂翠篃鏄壒鍒暱锛屽仛濂界殑灞变笢澶чゼ鐨鍚冩硶涔熸槸寰堝鐨勶紝鍙互鐢ㄦ潵鍗峰ぇ钁便佸ぇ閰便佺孩鐑ц倝绛変竴璧峰悆銆傚鏋滃钩鏃跺嚭闂ㄧ殑璇濓紝甯︿笂涓浜涚儥濂界殑灞变笢澶чゼ褰撳彛绮紝涔熸槸鐩稿綋涓嶉敊鐨勩備絾鏄緢澶氫汉鍦ㄥ涔犵儥灞变笢澶чゼ鏃讹紝鏂规硶閮介敊浜嗭紝鐑欏ソ鐨...
绛旓細- 鍑洪攨锛氫袱闈㈠潎鐓庤嚦閲戦粍鑹诧紝杈圭紭寰井缈樿捣锛屽嵆鍙嚭閿呫傚皢鐑欏ソ鐨勫ぇ楗兼斁鍦ㄧ洏瀛愰噷锛岀敤甯冪洊涓婏紝闃叉鍙樼‖銆3. 椋熺敤锛灞变笢澶чゼ鍙崟鐙鐢紝涔熷彲鎼厤鐐掕彍銆佺倴鑿滅瓑銆備害鍙皢澶чゼ鍗蜂笂钁辫姳銆侀鑿溿侀叡鏂欑瓑锛屽埗鎴愮厧楗煎嵎锛岄鍛虫洿浣炽4. 灏忚创澹細鍜岄潰鏃讹紝姘撮噺鏍规嵁闈㈢矇鍚告按鎬ц皟鏁达紝鎻夎嚦闈㈠洟鍏夋粦涓嶇矘鎵嬨傞啋鍙戞椂闂翠笉瀹...
绛旓細灞变笢鏈変竴绉嶇壒鑹茬編椋熷彨鍋氬北涓滃ぇ鐓庨ゼ锛屽氨鏄敤鏉傜伯闈㈢矇鍒朵綔鍑烘潵鐨勶紝鍦ㄨ秴甯傞噷闈拱鐨勫北涓滃ぇ鐓庨ゼ锛屼竴鑸兘鏄敤鏈鏅氱殑鏂瑰紡鍒朵綔鍑烘潵鐨勩傚浜庡枩娆㈠悆灞变笢鐓庨ゼ鐨勪汉鏉ヨ锛屽氨鍙互鎻愬墠鍑嗗濂戒竴浜涢鏉愶紝鑷繁鍦ㄥ鍒朵綔锛屽彧闇瑕佹櫘閫氶潰绮夊姞涓婃潅闈紝鍙互鏄皬绫崇矇锛屼篃鍙互鏄豢璞嗙矇闃插喕绮夊拰鐜夌背绮夛紝鍐嶅姞涓婇鐢ㄧ⒈锛岀劧鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨...
绛旓細灞变笢澶чゼ鐨鍋氭硶 涓绘枡 鍗峰績鑿 250g 铏剧毊 30g 楦¤泲 1涓 闈㈢矇 400g 杈呮枡 娌 閫傞噺 鐩 閫傞噺 姝ラ 1.鍑嗗濂介潰绮夐傞噺 2.鍜岄潰锛岃繖涓寳鏂逛汉鍩烘湰涓婇兘浼氾紝绋嶅井纭偣濂藉悆 3.璋冨ソ闄凤紝鎴戜滑鐢ㄧ殑鍗峰績鑿滆櫨鐨浮铔嬬殑锛屽仛鍑烘潵瓒呮湁钀ュ吇鐨勫摝 4.寮濮嬫搥闈㈡潠鎿楗硷紝鎿2涓竴鏍峰ぇ灏忕殑楗 5.鐒跺悗寮濮嬫妸鑿滅洓鍒伴ゼ涓婏紝6.鐢...
绛旓細灞变笢澶чゼ鐨鍋氭硶:涓.椋熸潗:鏅氶潰绮500鍏嬨佸ザ绮50鍏嬨侀叺姣嶇矇3鍏嬨佹竻姘240姣崌銆佺櫧鑺濋夯閫傞噺銆備簩.姝ラ:1銆侀潰绮変笌濂剁矇娣峰悎锛岄叺姣嶇矇鐢ㄦ俯姘村寲寮;2銆佹弶鎴愰潰鍥紝鍙1涓皬鏃;3銆佸彂濂界殑闈㈠洟鎻夊厜婊戯紝缁х画鍙15鍒嗛挓;4銆佹妸闈㈠洟鎿鎴愪竴鍘樼背鍘氱殑鍦嗛ゼ鑳;5銆佺敤绛峰瓙鍦ㄤ笂闈㈡墡涓浜涘皬娲烇紝鏂逛究閫忔皵;6銆佹棤姘存棤娌圭殑骞冲簳閿...
绛旓細灞变笢澶чゼ鍙互娲荤‖鐐圭殑闈㈠仛銆傚鏋滀綘鍜屾垜涓鏍凤紝涔熸槸涓涓枩娆㈠悆灞变笢鎵侀鐨勪汉锛岄偅涔堜粖澶╂垜灏辩粰浣犱粙缁嶄竴涓嬪北涓滄墎椋熺殑鍒朵綔灏忕鏂癸紝杩欐槸杩囧幓鍦ㄤ竴涓北涓滃悓瀛﹂偅閲屽鏉ョ殑灏忕鏂广備粬鍛婅瘔鎴戯紝浠栨瘡娆″仛闈㈠洟鐨勬椂鍊欙紝閮借璁板緱鍦ㄩ潰绮夐噷鍔犱竴鐐癸紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑闈㈤ゼ闈炲父濂藉悆锛岃繖涔熸槸璁╅潰楗奸叆鑴嗙殑鍏抽敭鏉愭枡銆傚鏋滀綘鏈夊叴瓒ｏ紝灏...
绛旓細1. 鎽澶чゼ鏄涓浗鍖楁柟鍦板尯鐨勫甯搁潰椋燂紝灏ゅ叾鍦灞变笢銆佹渤鍖楃瓑鍦板箍鍙楁杩庛2. 鎽婂ぇ楗肩殑鍋氭硶绠鍗曪紝鏃㈠彲浠ヤ綔涓烘棭椁愶紝涔熷彲浠ヤ綔涓烘椁愮殑涓婚銆3. 浠ヤ笅鏄竴绉嶅熀鏈殑鎽婂ぇ楗煎甯稿仛娉曪細- 鏉愭枡锛氫腑绛嬮潰绮夈佹俯姘淬佺洂銆侀鐢ㄦ补銆佽懕鑺憋紙鍙夛級銆佽姳妞掔矇鎴栦簲棣欑矇锛堝彲閫夛級銆侀浮铔嬶紙鍙夛級- 姝ラ锛氬拰闈佸垎鍓傘佹搥鐨佺儹...
绛旓細1. 灞变笢澶чゼ搴旇浣跨敤纭潰鍥㈡潵鍒朵綔銆2. 濡傛灉浣犲拰鎴戜竴鏍凤紝鍠滄鍚冨北涓滄墎椋燂紝閭ｄ箞鎴戜細鍒嗕韩涓涓北涓滄墎椋熺殑鍒朵綔灏忕璇锛岃繖鏄垜浠庝竴涓北涓滃悓瀛﹂偅閲屽鏉ョ殑銆3. 浠栧憡璇夋垜锛屽湪鍋氶潰鍥㈡椂锛岃鍦ㄩ潰绮変腑鍔犲叆涓鐐逛笢瑗匡紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑闈㈤ゼ浼氶潪甯稿ソ鍚冿紝杩欎篃鏄闈㈤ゼ閰ヨ剢鐨勫叧閿4. 濡傛灉浣犳湁鍏磋叮锛屽氨璺熸垜涓璧峰幓鐪嬬湅...
