大豆油、玉米油和葵花籽油，哪个好？ 大豆油、玉米油和葵花籽油，哪个好？
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葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。消费者购买食用油注意事项：1.看色泽。一般高品位油色浅,低品位油色深(芝麻油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异,高品位油透明度好,无浑浊。此外,高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。2.看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。3.尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。4.看时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。三者各有特点，主要区别是，性质不同、特点不同、食用功效不同，具体如下：
一、性质不同
1、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
2、玉米油
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油。
3、葵花籽油
是从葵花籽中提取的油类。
二、特点不同
1、大豆油
大豆油富含多种宝贵的营养成分，大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡，市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
2、玉米油
玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
3、葵花籽油
葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
三、食用功效不同
1、大豆油
具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等食疗功效。
2、玉米油
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
3、葵花籽油
葵花子油中含有丰富的胡萝卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生，非常适合高血压患者和中老年人食用。
参考资料来源：百度百科-大豆油
参考资料来源：百度百科-玉米油
参考资料来源：百度百科-葵花籽油
玉米油更好些。
葵花籽油：营养和玉米油类似，香味比花生油稍淡，比玉米油更清香。亚油酸含量很高，消化吸收率可达98%以上，烟点高，做菜油烟少，在国际市场很受欢迎。
葵花籽油还含有丰富的亚油酸、维生素E，适合所有人，尤适合胆固醇高的人群。
玉米油：是各种油里最清淡的油了，因此尤其受南方地区喜清淡人的喜爱，含植物甾醇，能抑制人体对胆固醇吸收，胆固醇，因此中老年人尤其适合，含各种维生素和不饱和脂肪酸，油色清亮油烟少。玉米油还含有丰富的维生素 E，能够降低血中胆固醇，促进新陈代谢，抗氧化，适合所有人。
与葵花籽油相比玉米油在降低总胆固醇（TC）水平和低密度脂蛋白（LDL-C，也称坏胆固醇）水平的效果更显著。玉米油可使LDL水平降低10.9%，葵花籽油只能使LDL水平降低3.5%。玉米油可使总胆固醇水平降低8.2%，而葵花籽油只能使总胆固醇水平降低1.8%。研究人员建议血脂高的不妨多吃玉米油。
我认为玉米油比较好。
玉米油是维生素E的大本营，玉米油的主要成分有86%以上的不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化物质。心脑血管患者应该常吃玉米油来起到保健作用，也容易被人体消化吸收。它还有很好的抗衰老、抗氧化的效果哦！建议大家除了炒菜用玉米油之外，凉拌菜也能用它。
玉米油本身不含有胆固醇，但它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来“趋”汤。
葵花籽油，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油，当然也比较贵。
食用油是直接关系到我们身体健康的重要食物，不管我们平时炒菜还是做汤都缺不了它。面对市面上这么多品种的食用油，知道很多人在选择的时候都挑花了眼，但是选择油一定要仔细，选择适合自己吃的油。
家里每天炒菜都用油，超市里也满是橄榄油，菜籽油，花生油……
大家能把这些油给分清楚吗？吃哪一种最好呢？
橄榄油
1
推荐等级：★★★★★
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
橄榄油还含抗氧化物——橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
吃油建议：
淡绿色且散发橄榄清香的高级初榨橄榄油，最好用于凉拌或做汤。
而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可，只需控制好温度，不要冒油烟。
茶籽油
2
茶籽油又称山茶油，和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功效两者不分伯仲。
不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。
购买时优先选择压榨产品，质量更好。
山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
胡麻油/亚麻籽油
3
推荐等级：★★★★
胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。
胡麻油中富含α-亚麻酸，在人体内可转化为EPA和DHA，具有增强智力、记忆力和保护视力的功能。
有研究表明，增加α-亚麻酸的摄入可降低冠心病死亡风险。
由于亚麻籽油易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。
花生油
4
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。
压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：花生油膳食和花生、花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，在预防心血管疾病方面可发挥作用。
花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。
低芥酸菜籽油
5
低芥酸菜籽油的脂肪酸组成比例，最接近人体需求。并且对人体健康有益的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)含量高。
菜籽油还含植物甾醇，具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
此外，菜籽油还富含维生素E、胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
菜籽油耐热性不错，适合一般炒菜，如用来油炸就比较可惜。
菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被氧化破坏，产生对人体不利的物质。建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
米糠油/稻米油
6
稻米油，又称米糠油。日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢性病情况。对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。
烹调时宜选用一级或二级米糠油，一级和二级米糠油颜色浅黄或深黄，清澈透明，无气味，口感良好。
米糠油性质比较稳定，不易氧化，耐储藏，烟点高（不易发烟），适合普通烹调和煎炸。
芝麻油
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芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
芝麻油具有浓郁香味，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也很高，可达98%。
大家去超市购买香油的时候最好购买100%芝麻油，而不要买一些勾兑的混合香油。
芝麻油最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。
大豆油
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推荐等级：★★★
大豆油中以人体必需脂肪酸——亚油酸为主(50%~60%)，含有少量α-亚麻酸(5%~9%)。α-亚麻酸有助于防治高血压和血管栓塞，从而减少心脏病的风险。
大豆油还含有丰富的维生素E、卵磷脂和少量的胡萝卜素。
大豆油稳定性差，不适合煎炸和高温炒菜，最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油做菜了。
玉米油
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玉米油来自于玉米胚芽，富含不饱脂肪酸，其中以亚油酸为主，其次是油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。
玉米油中的油脂在存放过程中会缓慢氧化而变红，因此买油时，尽量选生产日期近的。
如果家中的玉米油变红了，可以通过气味来辅助判断是否变质。如果出现了哈喇味，即便是轻微的哈喇味，这桶油就不应继续食用，过氧化物会对人体造成的危害。
葵花籽油
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葵花籽油含有植物甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质。
其中，天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而亚油酸含量可达70%左右，能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。
适合用来炖煮菜肴。日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。
小麦胚芽油
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小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。
更重要的是，小麦胚芽油富含多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
小麦胚芽油可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！
棕榈油
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推荐等级：★★
虽棕榈油不像其他植物油常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。
棕榈油富含维生素E、辅酶Q10、胡萝卜素等。尽管这些成分的含量不到总油脂组分含量的1%，但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用。
尤其是胡萝卜素和维生素E，这些成分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。
棕榈油最适合煎炸食物。
猪油
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推荐等级：★
猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油。
猪油含较多胆固醇，平均每100克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
但是，不能就此认为猪油毫无好处。
对于正在长身体的青少年来说，猪油里的胆固醇可以合成细胞分化、维持体内营养平衡，因为胆固醇较少会导致贫血和其它疾病的发生；对于从事体力劳动的人们来说，猪油能产生更多热量，有利于维持体力。
此外，猪油具有解毒的作用，中医甚至把它当做药材使用。猪油不仅对黄、谷、酒、黑、女劳等五种疸疾有着很好的改善作用，还可以有效的缓解癌症所引起的水肿症状。
猪油耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，常被用来加工面点、煎炸食品。
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