西餐礼仪和吃法? 吃西餐的礼仪和方法
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西餐通常的就坐方式遵循三个原则:
1.一男一女间隔开
2.伴侣拆散坐
3.男主人右手边坐的是女vip,女主人右手边坐的是男vip
进餐:就坐,铺好餐巾后,就要开饭了。
1.酒
酒文化的精深这里没有办法用小篇幅写。就讲讲酒杯好了。
西餐中,桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子,呈45度角摆放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子。
稍稍远一些的第二个杯子,是喝白葡萄酒的,它不同于起泡酒杯,是我们常见的形状。
再远一些的第三个杯子是红酒杯,它形状类似白葡萄酒杯(当然具体形状也不是绝对的,取决于主人的爱好,这里说的是一般情况),但稍高大一些。
离你右手最远的杯子则是水杯,它也是最高最大的。在换酒,换菜时饮水漱口,可以帮助更好品尝酒菜滋味。
2.面包
面包有时候会放在左手的小盘子里,有时候会放在大框子里需要自己挑选。如果筐子离你太远,千万不要起身弯腰去够,请靠近面包的人帮你递过来就行了(同理还有盐和胡椒的瓶子)。吃面包用手掰,掰成没一口可以吃完的分量,再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油往上抹就行了。
3.前菜
前菜有时是沙拉,大块的蔬菜一口包进去不美观,需要切切切。在西餐桌子上怎么切东西,我会在后面讲主菜和肉类的时候详细说。
顺带一提,大家看到了桌上摆着那么多叉勺肯定觉得很烦,该怎么用呢?左叉右刀,这我就不赘述了。摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。由于叉勺的内外顺序是主人按照上菜顺序已经调过的了,按照顺序一道菜使用一对,就不会出错了。
有时候我们要谈话或者上厕所,需要将餐具稍稍放下,应该怎么放呢?如下图左,摆成一个八字,服务员就知道不要收掉。而吃完这盘菜需要服务员收碗时,则摆成下图右,刀叉柄朝5点方向。
而法式和英式的礼仪在这里又有不同,法国更喜欢在餐间将餐具倒过来放(如上图),方便大家观赏银器背后的花纹。
4.汤
无论是西餐还是中餐,都要注意一个点,永远不要低头去够桌上的汤。要把勺子举到与不低头情况下的嘴同高,将汤送入。
怎么舀汤呢?勺子由内向外是英式舀汤的方法,勺子由外向内是法式的。如下图,左为英式,右为法式:
汤剩下一个底了怎么办呢?这一点英法的礼仪又不同了,英国是将碗的内侧抬起,碗朝着外面倾斜,汤聚在碗的外侧,再用勺子去盛。法式相反,将汤碗外侧抬起,汤汇聚在碗内侧,再用勺子去刮。但无论如何,端起不带把的汤碗对嘴喝是万万不可以的。
特别提一下棘手的酥皮汤,如果你不想吃外面那一层酥皮,就直接用勺子把酥皮戳开一个洞,舀下面的汤就好啦。但如果你想吃酥皮的话,可以用小刀沿着碗沿刮下来,将酥皮放在盘子里,和面包一样,用手掰成一小块一小块吃就行了。
5.主菜
海鲜:叉子通常是四个齿的,而吃海鲜的叉子会是三个齿,且微微向上翘起。鱼肉易碎,如果连特制的叉子也无法将其盛起,就用勺子帮忙吧。如果鱼带骨,吃完一面不要翻,将骨头剔除,再吃剩下的。吃生蚝,龙虾,田螺等,都会有自己特别的工具,按照顺序使用就好。
肉类:这里涉及到切。通常我们将叉子叉在肉上,刀靠近叉子轻轻切肉,
这样可以防止食物移动。一般来说,从肉的左边开始,往右切,肉的大小适宜一口吃下。
欧式和美式切东西的方式不尽相同。
左边的美式礼仪,先将一整块肉全切成一小块一小块,左右手在盘子上方换餐具,放下刀子,右手拿叉,将一盘碎肉叉着吃。
右边比较传统算是欧式,切一块吃一块,依旧左叉右刀。若牛肉有骨,需要沿着骨头切。
如果吃鸡,有细小的骨头需要吐出来,千万不要直接吐到桌上。把餐巾打开,手拿着遮挡住嘴,叉子伸到嘴边,将骨头吐到叉子上。再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。
意大利面:将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条,再抵着勺子内部旋转,把面条卷起来吃。
6.甜点
甜点用盘子上方的叉勺,叉子用来叉水果,勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况,也可以用勺代替刀,帮助切一下再吃。
7.cheese board
用随着cheese board端来的刀切cheese,将它放在一起端来的饼干上,直接用手拿着吃。
以上内容来自知乎,希望可以帮到你。在礼仪方面,可以参加专门的培训班,像深圳万友引力,专门有商务礼仪的培训和国学礼仪培训,你有兴趣也可以自己去看看。
一、吃饭着装
吃饭穿着得体是欧美人的常识,去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿着套装和高跟鞋,如果指定穿着正式服装的话,男士还需打领带。
二、入座方式
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
西餐的全套餐点上菜顺序为:开胃菜,汤,副菜,主菜,沙拉,甜品,咖啡和茶。不用全部都点,点的太多吃不完也是非常失礼的。一般前菜,主菜加甜品是比较合适的选择,点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样想吃的主菜,再配上适合的前菜和汤。
三、开饭前
西餐不像中餐,每个人都是单独一盘食物,从最开始的沙拉到最后的甜点,并不是自由取食,而是由服务员一轮一轮得给各位上菜,英文中称食物为“course”,主食为“main course“. 开始吃时,一定要等到大家面前都有食物摆放好,如果别人邀请到家吃,等主人先吃。为了表示礼貌,最好所有人都能够同步用餐,大家一起吃沙拉,吃完服务员收走,再一起吃主食,像这样,接下来会详细介绍~
【基本餐饮礼节(The “Do Nots“)】
• 不要打包。
• 尽量不要用手吃。
• 不要抽烟或饮酒(此类西餐不是商务应酬,所以酒精不会参与)。
• 不要边说话边咀嚼食物。(太不雅了)
• 不要在咀嚼食物时张着嘴巴。
• 不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。
• 除非紧急情况,不然尽量不要离桌。
• 不要在公共场合剔牙。
• 不要伸手去够物品,让别人递给你。
• 不要手抓高脚杯,用拇指、食指和中指捏着它的杯柱。
• 尽量不要挑食。
【和服务员交流时】
• 很多情况下,用餐人左手边属于上餐方向,而右手边属于移除已用餐盘方向。但这同时也取决于用餐人左右手边的空间大小。
• 饮品一定是从用餐人右手边上。
• 如果你需要什么,让服务员知道。
• 吃完后,将刀叉水平平行放置,置于餐盘之上。或者交叉放置,手柄置于右侧。
• 如果不需要某种饮品(如咖啡),简洁明了得说“No, thank you”.
• 传递食物时,逆时针方向传递。但如果你左手边人需要什么时,直接递给他即可,不需要大费周章的绕一圈递给他。
• 尊贵的客人(主人右侧)是第一个上餐的,之后是主人,最后是剩下各位。
• 记得要感谢你的服务员。
四、器皿的使用
• 第一点,主人的摆放是对的!不要评论太多,就算真出错了,按照主人的摆放方式合理使用餐具即可。
【 叉子】
置于餐盘左侧。
沙拉叉:更加厚重。
闲置于餐盘上时,叉子向下放置。
【 勺子】
置于餐盘右侧,刀外侧。
汤勺大多数时候是和汤一起上来的,它的位置是在汤盘之上,汤碗之下。
同样,咖啡勺和咖啡一起端上来,甜品勺和甜品也同时出现。
【 刀】
按照使用顺序置于餐盘右侧。
刀面朝里。
切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。
【玻璃杯】
高的杯子应置于餐桌较里,水杯置于餐盘右侧。
咖啡杯置于其他器皿右侧,和餐盘中心共成一线。
【 其他】
装黄油的盘子和刀置于左上方。
甜点置于餐盘之上,即靠近餐桌中心,可能在用餐前就摆放好,或者到甜点时间再端上来。
【若有不幸事故发生】
如果银质餐具掉落在地,及时通知服务员。
如果食物打翻在地,用餐具将其拾起置于餐盘角落。
五、各种东西的使用方法
红酒杯:喝酒时应拿着杯脚,而非杯身,避免手温破坏酒的味道;
水杯:喝饮品前最好先抹嘴,以免在杯上留下油渍;
餐巾:大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上,抹嘴时,宜用餐巾角落的位置;离开座位时,可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后,应把餐巾摺好,放在餐盘的右边;
汤匙:喝汤时忌发出声音。喝汤后,汤匙不应放在碗中,应把汤匙拿起放在汤碟上。
肉类:切牛排时应由外侧向内切,切一块吃一块,请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块;割肉块时大小要适中,不要切得太大,以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时,请务必将嘴巴合起来,避免发出声音,而且口中食物未吞下之前,不要再送入口。
水果:水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类,餐厅会先削皮切片,应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中,用匙或叉取食均可。另外,在吃水果的时候,餐厅通常会提供洗手盒,里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。
甜点:一般蛋糕及饼类,用小叉子分割取食,较硬的用刀切割后,同样用小叉子分割取食,至于霜淇淋或布丁等,就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干,可以直接取用。
汤:喝汤时要用汤匙,而不是将整个碗端起来喝,用汤匙喝汤时,汤匙应该由自己这边向外舀,切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌,当汤快喝完时,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向外倾斜以便取汤。喝完汤之后,汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。
咖啡和茶:喝咖啡或茶时,餐厅一定会附上一支小汤匙,它的用途在于搅散糖和奶精,所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料,也不要用匙舀起咖啡来尝甜度,不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时,应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝,至于碟子就不必端起来了。喝完之后,小汤匙要放在碟子上。
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