除夕夜的必备传统风俗美食是什么？
在我们江苏乃至周边一带的省份，每到春节，人们有吃水芹的习俗，尤以我们镇江为最。人们不仅居家要吃水芹，就连大小饭店也要隆重推出。水芹也称为路路通。
这“路路通”寄托了人们多少美好的愿望。
相传早在商朝，先民们就食用水芹，商朝的一代神厨贤相伊尹还把水芹列为天下美食之一。至于周朝则显得隆重些了，人们不仅要食用水芹，还把它列为祭祀的祭品。“思乐泮水，薄采其芹。”这是《诗经·鲁颂·泮水》中的诗句。这个“芹”就是水芹，这是从一个方面描绘采收水芹的劳动场景。
水芹属水中八仙，这八仙是指水芹、茭白、莲藕、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱角八种水生蔬菜。水中八仙各地的说法不一，但水芹始终名列其中。可见人们对它的推崇。
老话说，进了腊月门，黄土贵三分。此时水芹的价格一路飙升。记得有一年水芹的种植较少，加之又是小年。那时水芹的价格每市斤要达到六到八元，比当时猪肉、牛肉的价格还要高。任是水芹价格怎样的贵，家家户户仍要买。
采收水芹是项辛苦的劳动。数九寒冬，水面全是薄冰，农人们身穿连体的橡胶衣裤，下到齐腰深的水中，把水芹连根拔起，再使劲地晃荡，借以清洗根部的污泥。
水芹采回来了，要对它梳妆打扮一番。刚起水上岸的水芹，根部还残留着污泥，还有许许多多胡须样零乱、枝枝丫丫的根须，这些都要剔除清理。待清理干净，最后还需用清水洗洗，让它清清爽爽、光彩照人地走向市场。
年年岁岁采水芹，岁岁年年吃水芹。但愿这吉祥的水芹，能给天下所有的好人带来好运。
除夕夜就是代表团圆，所以要吃饺子，饺子虽然很平常，但是对每个人是一种情怀，有了饺子才算真正的年夜饭。
在我们东北除夕夜必备传统风俗美食一定是饺子，还有必不可少的猪蹄，以及象征着年年有余的红烧鲤鱼，还有我们家每个人都爱吃的春卷。
必备传统美食有炸带鱼，炸春卷，清蒸鱼，炸年糕，会一起看春晚，放鞭炮，齐乐融融，每一年只有这一天才会全家聚一起，满满的幸福感，满足感。
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