韭黄饺子馅的做法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。饺子的精髓在于其内馅儿,内馅儿做得好,饺子的口感自然就好,下面是我搜集整理的韭黄饺子馅的做法。欢迎阅读及参考!
做法1
主料
五花肉馅适量、韭黄适量
香菇2个、木耳10几朵
虾仁少许、盐少许
味精少许、鸡精少许
酱油少许、生抽少许
糖2小勺、姜粉少许
花椒粉少许、香油适量
韭黄饺子的做法步骤
1、五花肉馅放入盐适量,看肉多少放。
2、碗里放少许水,放入味精,鸡精,酱油,生抽,糖,拌匀化开后,分次倒进肉馅里,朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,接着拌。
3、放入姜粉,花椒粉,拌匀,如果肉馅瘦,可以在放点香油,拌成肉泥。
4、放入一个鸡蛋,肉馅更粘,拌匀。
5、香菇,木耳切碎继续拌。
6、喜欢吃海鲜味的,可以放入几个虾仁,切碎拌进去更鲜。
7、韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀,感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够,所以我又加入了一点点。
8、开始和面,面和的稍软点,放水的量是面的一半,如果硬了,在稍洒点水,看人多少和面。
9、开始包了,擀皮的时候一定要四周薄,中间厚点,也就是说一边擀一边转动面皮。
10、包的'时候馅不要太多,要不然不好封口,封口处褶皱不要太多,那样吃起来影响口感,会很硬。
11、包好后准备煮了。
12、韭黄饺子不能煮时间太长了,只要皮鼓起来就可以了。
13、煮熟了,开吃,味道鲜美,好吃极了。
做法2
准备食材
韭黄500g
香菇500g
鸡蛋3个
盐1勺
生抽1勺
蚝油1勺
香油适量
步骤
1、鸡蛋打散加1勺盐,入炒锅炒熟后打碎备用。
2、韭黄控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌匀,香油的量以保证包裹住韭黄的切口,以免后期出水。
3、加入打碎的香菇和鸡蛋,一个方向搅拌均匀,分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps:鸡蛋里有盐,拌好的馅里不用再加盐。
4、包好的成品,蘸料可根据自己平时的喜好调,我个人偏爱酸汤的。
5、碗里放葱花香菜紫菜,加少许盐,生抽,高汤料,白胡椒粉,辣椒油,开水冲开,加入适量陈醋备用,煮好饺子后漏勺盛入即可。
做法3
主料
肉500g
韭黄250g
辅料
盐适量
美味鲜酱油适量
1、先把肉洗净剁碎,把韭黄剁碎
2、在把两者搅拌在一起,按个人口味放盐、美味鲜酱油
3、可以包饺子了
做法4
材料
韭菜300公克,盐1/4大匙
做法
1、将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2、将作法1静置2030分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
做法
1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
2、韭菜洗净,切碎末
3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
4、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
6、用饺子皮包入馅料即可
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