我做蛋包饭的时候为什么正面不熟，反面糊了 蛋包饭的蛋皮怎么做？百度知道
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你是在做蛋饼的时候，火比较大吧~~要小火，把锅子离火，在火上均匀的运动，让所有地方都受热，还有蛋饼不能弄的太厚啊~~~如果你想吃2面都熟的，就等一面凝固了，把蛋饼翻转煎另一面啊~~~
如果你想吃嫩的话，等蛋液全部快凝固的时候，把米饭倒进去，让米饭的余温把蛋液凝固~~
哈哈，我上次在餐馆吃饭时，看见那个大师在煎荷包蛋时是这样的：
把锅里的水烧干倒入油，不宜太多，太少也不好，油的量是鸡蛋的一倍多一点的样子吧，烧热
将鸡蛋放入锅中，火不要太大咯，用铲子沿着鸡蛋的周边轻轻铲下不要让鸡蛋粘锅，不是将鸡蛋翻面哦。
待鸡蛋定型后，不断的用铲子将鸡蛋周围的油铲起淋在鸡蛋的上面，这样下面熟时，正面也熟了，而且颜色也非常好看哦
qq 526613141
蛋包饭是什么呀，是荷包蛋吗？我想可能是火太大了吧，把火关小一点，慢慢的煎就不会糊了．
1 饭的水份要少点`多放点油，油要烧热并用锅铲使油在锅子周围涂上一层。这样不会粘锅也不容易糊
2 多翻动
要把蛋摊得尽量薄一些 遍布整个锅底
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