看似简单的炸肉丸，有哪些必不可少的操作步骤？
葱，姜，莲藕，肉泥（量没有特别要求，可以按照自己喜欢适当的加减量）有的说用手的虎口挤出的丸子不圆，会带有小尾巴，那也可以试试这种方法，用勺子挖一勺拌好的馅料放在手里，用勺子配合在手心转一转就会圆的含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸能促进铁吸收的香酥丸子，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口
烫过的馒头碎再加入适量红薯粉、胡萝卜、葱姜、肉搅拌均匀，肉汤本身有盐味，不用再放盐了，可以放点五香粉和香油调味炸丸子主要是拌馅儿，肉要荤素搭配的五花肉，均匀搭配，拌馅需要放鸡蛋，生粉，面粉，调料需要，十三香，花椒粉，胡椒粉，盐，酱油，耗油，料酒等，注意所有配料要和比例，
豆腐肉丸：准备食材（豆腐、五花肉、葱、姜、虾米）五花肉切丝剁成肉末，加调料（盐、鸡粉、胡椒粉、少许生抽、蛋清）搅拌均匀，再来少许淀粉搅拌上劲，搅拌时间越长，吃起来口感越好！猪肉，姜，加一小勺子水用料理机搅打成泥，可以直接让卖肉的师傅搅好。东北炸丸子很酥香的，我开过东北私房菜，如果2斤肉放半斤白萝卜，白萝卜用叉板叉成一条一条的，葱姜蒜末剁碎，放在肉末里，先拌肉，再放萝卜，放点东北淀粉，一起搅拌均匀，放点香油，肉末里加入适量的糯米饭盐味精鸡蛋液葱花淀粉，顺着一个方向把肉末搅拌均匀。然后锅中油烧热，双手沾上水淀粉水，把肉馅做成丸子放到油锅里炸。中火炸制，肉丸子炸浮起来
肉剁成肉馅放在碗中，加入葱姜碎沫，然后一边倒入少量水一边开始搅拌肉馅，搅拌肉馅至粘稠，倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙五香粉和1匙盐搅拌均匀，锅内倒入适量油，烧热至放入筷子油开始冒气泡后用匙子舀一点弄剁好的肉馅，放在手心搓成圆形，放入锅内，开中小火，等底部炸到定型后用铲子把肉丸翻个面直到炸到两面金黄关火盛出即可。
用料
鸡蛋 2个
藕 1个
猪绞肉 20块钱的
葱、姜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
脆脆炸肉丸的做法
- 藕切碎，剁成沫，加入肉馅中，打进两个鸡蛋，加人葱姜水（为避免葱姜炸制过程变色，所以加葱姜水），加入盐、胡椒粉，加少量淀粉，一个方向搅拌上劲。小火慢炸，记住小火炸哦，喜欢吃火大的就多炸一会。 捞出控油，吸油纸吸一下，就可以开吃了
在剁碎肉馅以后，在搅拌肉馅的时候里边一定要加一个鸡蛋，这样炸出来的丸子特别的Q弹，而且好吃，而且在剁肉的时候一定要顺着一个顺序剁，不要乱剁，这样剁出来的肉馅是特别有纹理的。
首先必不可少的就是面糊里面一定要加上一些发酵粉，这样的话炸出来的肉丸是更加的蓬松美味，而且外酥里嫩，特别好吃。
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