如何鉴别红薯粉条 纯红薯粉条怎样鉴别
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1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。
2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。
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扩展资料：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息：营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸（毫克）0.10胆固醇（毫克）镁（毫克）11.00钙（毫克）35.00铁（毫克）5.20锌（毫克）0.83铜（毫克）0.18锰（毫克）0.16钾（毫克）18.00磷（毫克）23.00钠（毫克）9.60硒（微克）2.18。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E8%96%AF%E7%B2%89%E6%9D%A1/4337492?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-红薯粉条">百度百科-红薯粉条
参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/1219/c371273-31048654.html"target="_blank"title="人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？">人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？
鉴别方法：
通过颜色和是否容易折断不能做为辨别是否为纯红薯粉条的依据。
（粉条是否容易折扣和粉条的干湿度有很大关系，越干的粉条，越容易折断）
1、火烧判断是否含胶
纯红薯粉条燃烧过程中无浓烟无刺鼻气味，燃烧后的灰烬，用手捻无杂质。
而添加胶的粉条，在燃烧的过程中可能会产生刺鼻的气味，燃烧后的灰烬有颗粒等杂质。
2、水煮
上等的纯红薯粉条耐煮，煮好后的粉条依旧弹滑可口，嚼劲十足。煮好的粉条继续泡水几个小时后，粉条会吸水膨胀变白，但是依旧弹滑不断，不浑汤。
而加入胶等添加剂的粉条或者是加入其他淀粉多的粉条，由于胶遇热而溶，所以粉条不耐煮，易烂易糊汤。
3、油炸
纯度越高的红薯粉条，油炸膨化度越高
制作红薯粉条和粉丝最常见的添加剂是食用胶、色素和明矾。另外低价的红薯粉条和粉丝中可能会加其他淀粉如玉米淀粉等降低成本，因为正常纯地瓜粉条的市场价格不低于8元，红薯淀粉越精细的，粉条成色越透亮，粉条价格越贵，大概在十几块钱一斤。亲如果想买纯红薯粉条的话，可以淘宝搜谢氏粉条，这家粉条曾获得非物质文化遗产称号，质量受政府监控。我之前在线下买过，还不错，现在在线上也开始销售了，想买纯红薯的可以看一下
如何辨别红薯粉条真假？学会这几招，轻松辨别假粉条，快告诉家人
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