海参淡干和盐干有什么区别?
1. 盐干海参的制作方式包括先将海参水煮，再加入盐进行盐渍处理，随后烘烤并晒干，最后放入创缸自然晒干。2. 淡干海参则是通过去除内脏、清洗、沸煮、缩水处理后，利用低温冷风进行干燥加工而成的海参产品。淡干海参因不含糖分和水分，便于储存。
3. 在营养价值方面，盐干海参在加工过程中营养物质的损耗较大。相比之下，淡干海参的含盐量在5%-10%之间，是目前市场上主流的干海参产品，具有良好的水发性能。淡干海参的价格大约在每斤三四千元，而盐干海参的价格则大约为一千元左右。
4. 淡干海参因加工方法的不同，营养差异主要源于研制过程。淡干海参是海参中的优质产品，无糖无水，便于储存。而盐干海参则是最传统的海参加工方式，已有千年历史，通过盐渍处理以增加重量和利于保存，其外表通常附着一层盐粒或盐沫，呈白色混浊状，难以看到清晰表皮和小足。
5. 国家规定盐干海参的含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。优质的盐干海参发量可能达到五倍左右。盐干海参在制作过程中会经过水煮、盐渍、烘烤、晒干等步骤，而这一系列处理与淡干海参相比，导致其营养价值有所不同。海参在98度以上的高温下处理10分钟，其最有价值的活性物质就会遭到破坏。经过多次高温处理和浸泡后，海参中的重要成分海参多糖大部分流失，使得海参的滋补效果变得极其缓慢，一般需要2个月以上才能显现效果。因此，淡干海参通常被认为在营养价值上高于盐干海参。
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