正宗麻辣香肠配方 麻辣香肠配方贡献出来

1、配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟
2、腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。
3、关于灌制：就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

扩展阅读：四川灌香肠配料表 ... 四川最出名的香肠品牌 ... 在家自己灌香肠的配方 ... 家庭手工灌香肠 ... 10 斤鲜肉出几斤香肠 ... 在家自制香肠全过程 ... 四川香肠料哪个牌子好 ... 正宗香肠五香配料表 ... 四川最好吃的香肠品牌 ...