螺蛳粉的历史
螺蛳粉的历史：
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。
很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
螺蛳粉的真正起源说法：
说法一：1980年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉，到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。
说法二：上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。
柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。
说法三：1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”
绛旓細铻鸿洺绮夌殑鐢辨潵濡備笅锛1銆198骞翠唬涓锛岃В鏀惧崡璺湁瀹跺吋钀ュ共鍒囩矇鐨勬潅璐у簵锛屽叾搴楀憳鏃╀笂甯告嬁涓鎶婂共鍒囩矇鍒伴殧澹侀樋濠嗙殑铻鸿洺鎽婂幓鐓紝鍚庢潵鍙堟湁浜轰拱鏉ラ潚鑿滆皟閰嶏紝鍗栬灪铔崇殑鐜嬭闃垮﹩瑙夊緱姝ょ矇鍛抽亾鐢氫匠锛屼簬鏄氨鍗栬捣浜嗚灪铔崇矇銆2銆佷笂涓栫邯涓冨叓鍗佸勾浠ｏ紝璋峰煚琛楄彍甯傛垚涓烘煶宸炲競鍐呯敓铻烘壒鍙戠殑鏈澶ч泦鏁ｅ湴锛岄檮杩戝伐浜虹數褰遍櫌鐨勮浼...
绛旓細3銆佹湁璇存硶璁や负铻鸿洺绮夌殑鍘嗗彶鍙互杩芥函鍒板攼浠銆傚綋鏃讹紝鏂囧瀹舵煶瀹楀厓琚船鑷冲箍瑗挎煶宸炴媴浠诲埡鍙层傜敱浜庡績鎯呮姂閮併佹按鍦熶笉鏈嶏紝浠栧嚭鐜颁簡楗涓嶆尟銆佽韩浣撴瑺浣崇殑鎯呭喌銆傛煶宸炲簻涓殑澶у帹鍛ㄤ竾绂忎负浜嗚浠栭娆叉仮澶嶏紝鐗规剰鍒朵綔浜嗕竴纰楄灪铔虫堡銆傛煶瀹楀厓瀵硅繖纰楁堡鐖变笉閲婃墜锛岃繖涓缇庡懗寰堝揩鍦ㄦ皯闂村箍涓烘祦浼狅紝鎴愪负浜嗕粖鏃ョ殑铻鸿洺绮夈
绛旓細铻鸿洺绮夋渶鏃╁嚭鐜颁簬20涓栫邯70骞翠唬鏈锛岃櫧鐒跺巻鍙茶緝鐭紝浣嗗棈铻哄拰绫崇矇鍦ㄦ煶宸炰紶鎵挎偁涔呫傚湪鏌冲窞浠庝簨40澶氬勾鏂囩墿鑰冨彜宸ヤ綔鐨勫垬鏂囪涓猴紝浠庝竴涓皬鐨勬柟闈㈡潵璇达紝鏌冲窞鐨勫巻鍙叉枃鍖栧彂灞曡建杩瑰氨鏄竴娈甸噰闆嗛鐢ㄨ灪铔崇殑鍘嗗彶銆備笂涓栫邯涓冨叓鍗佸勾浠ｏ紝璋峰煚琛楄彍甯傛垚涓烘煶宸炲競鍐呯敓铻烘壒鍙戠殑鏈澶ч泦鏁ｅ湴锛岄檮杩戝伐浜虹數褰遍櫌鐨勮浼楁暎鍦哄悗锛屽枩娆㈠湪闄...
绛旓細铻鸿洺绮夌殑璧锋簮鍜屽巻鍙 鍙戞簮鍦颁紶璇翠竴锛氱帇璁版湁闃垮﹩涓婁笘绾80骞翠唬涓湡锛岃В鏀惧崡璺湁涓瀹跺吋钀ュ共鍒囩矇鐨勬潅璐у簵锛堢幇鈥滃ぇ鍙互楗簵鈥濇ゼ锛夛紝搴楀憳姣忓ぉ鏃╀笂闇瀛︿範锛屽涔犲畬鍗村凡鏄節鐐规湁浣欙紝鏉ヤ笉鍙婂悆鏃╅鐨勫簵鍛樺彧濂芥嬁涓婁竴鎶婂共鍒囩矇锛屽埌闅斿鐨勯樋濠嗚灪铔虫憡锛堢幇瑙ｆ斁鍗楄矾閲戦奔宸峰唴锛夌叜绮夊悆锛屽簵鍛樿寰楀ソ鍚冿紝鍚庢潵渚夸拱鏉ヤ竴璧...
绛旓細铻鸿洺绮夋渶鏃╁嚭鐜颁簬20涓栫邯70骞翠唬鏈锛岃櫧鐒跺巻鍙茶緝鐭紝浣嗗棈铻哄拰绫崇矇鍦ㄦ煶宸炰紶鎵挎偁涔呫傚湪鏌冲窞浠庝簨40澶氬勾鏂囩墿鑰冨彜宸ヤ綔鐨勫垬鏂囪涓猴紝浠庝竴涓皬鐨勬柟闈㈡潵璇达紝鏌冲窞鐨勫巻鍙叉枃鍖栧彂灞曡建杩瑰氨鏄竴娈甸噰闆嗛鐢ㄨ灪铔崇殑鍘嗗彶銆傝荆妞掓槸鍦ㄦ槑鏈粠缇庢床浼犲叆涓浗鐨勶紝璧峰垵鍙槸浣滀负瑙傝祻浣滅墿鍜岃嵂鐗╋紝杩涘叆涓浗鑿滆氨鐨勬椂闂村苟涓嶅お闀裤傝荆妞掑己鍔胯繘鍏ヤ腑鍥...
绛旓細铻鸿洺绮夋渶鏃╁嚭鐜颁簬20涓栫邯70骞翠唬鏈锛岃櫧鐒跺巻鍙茶緝鐭紝浣嗗棈铻哄拰绫崇矇鍦ㄦ煶宸炰紶鎵挎偁涔呫傝灪铔崇矇鐨勫懗缇庤繕鍥犱负瀹冩湁鐫鐙壒鐨勬堡鏂欍傛堡鏂欑敱铻鸿洺銆佸北濂堛佸叓瑙掋佽倝妗傘佷竵棣欍佸绉嶈荆妞掋佺瓑澶╃劧棣欐枡鍜屽懗绱犻厤鍒惰屾垚銆傛煶宸炶灪铔崇矇鍚嶅０鏃ラ殕锛岄瀹簯闆嗭紝浣嗚灪铔崇矇鐨勭湡姝ｈ捣婧愭湁浜涗紬璇寸悍绾傜浉浼犱箣涓锛1980骞翠唬涓锛岃В鏀惧崡璺湁瀹跺吋钀...
绛旓細1. 铻鸿洺绮夎捣婧愮殑浼犺涔嬩竴鏄叧浜庣帇璁伴樋濠嗙殑銆備笂涓栫邯80骞翠唬涓湡锛岃В鏀惧崡璺殑鏉傝揣搴楀簵鍛樺湪瀛︿範鍚庡父甯告病鏃堕棿鍚冩棭椁愶紝浜庢槸浠栦滑浼氬湪闃垮﹩鐨勮灪铔虫憡涔板共鍒囩矇鐓潃鍚冦傞樋濠嗙殑铻鸿洺绮夊彈鍒板簵鍛樼殑鍠滅埍锛岄愭笎鎴愪负鏌冲窞缁忓吀灏忓悆涔嬩竴銆2. 鍙︿竴涓叧浜庤灪铔崇矇璧锋簮鐨勪紶璇存槸锛涓婁笘绾70骞翠唬鏈锛屾枃闈╃粨鏉熷悗锛岃胺鍩犺鑿滃競鎴愪负鏌冲窞...
绛旓細1. 铻鸿洺绮夌殑璧锋簮鍜屽巻鍙诧細杩欑缇庨鏈鏃╁嚭鐜板湪20涓栫邯70骞翠唬鏈紝铏界劧瀹鐨勫巻鍙涓嶅涓浜涗紶缁熺編椋熸偁涔咃紝浣嗗畠缁撳悎浜嗘煶宸炴偁涔呯殑鍡嶈灪鍜岀背绮夋枃鍖栥2. 鐙壒鐨勬堡鏂欙細铻鸿洺绮夌殑缇庡懗褰掑姛浜庡叾鐙壒鐨勬堡鏂欙紝瀹冪敱铻鸿洺銆佸北濂堛佸叓瑙掋佽倝妗傘佷竵棣欍佸绉嶈荆妞掔瓑澶╃劧棣欐枡鍜屽懗绱犵簿蹇冮厤鍒惰屾垚銆3. 鏌冲窞铻鸿洺绮夌殑澹拌獕锛氶殢鐫澹拌獕鏃ラ殕...
绛旓細1. 铻鸿洺绮夌殑璧锋簮鍙拷婧嚦20涓栫邯70骞翠唬鏈紝铏界劧鍘嗗彶涓嶉暱锛屼絾鍏舵牴鍩衡斺斿棈铻哄拰绫崇矇锛屽湪鏌冲窞宸叉湁鎮犱箙鐨勫巻鍙銆2. 铻鸿洺绮夌殑鐙壒缇庡懗寰楃泭浜庡叾鐙鐨勬堡鏂欓厤鏂癸紝鍏朵腑鍖呮嫭铻鸿洺銆佸北濂堛佸叓瑙掋佽倝妗傘佷竵棣欑瓑澶氱澶╃劧棣欐枡鍜屽懗绱犮3. 鏌冲窞鐨勮灪铔崇矇鍥犲叾缇庡悕杩滄壃锛屽惛寮曚簡浼楀椋熷鍓嶆潵鍝佸皾銆傜劧鑰岋紝鍏充簬铻鸿洺绮夌殑纭垏璧锋簮锛...
绛旓細铻鸿洺绮鏈鏃╁湪20涓栫邯70骞翠唬鏈嚭鐜帮紝铏界劧鍘嗗彶鐩稿杈冪煭锛屼絾鍏跺熀纭鍡嶈灪鍜岀背绮夊湪鏌冲窞鏈夌潃鎮犱箙鐨勪紶缁熴傛煶宸炰粠浜40澶氬勾鏂囩墿鑰冨彜宸ヤ綔鐨勫垬鏂囪涓猴紝鏌冲窞鐨勫巻鍙鏂囧寲鍙戝睍杞ㄨ抗锛屼粠涓瀹氱▼搴︿笂璇达紝灏辨槸涓娈甸噰闆嗛鐢ㄨ灪铔崇殑鍘嗗彶銆傝荆妞掑湪鏄庢湯浠庣編娲蹭紶鍏ヤ腑鍥斤紝鏈鍒濆彧鏄綔涓鸿璧忎綔鐗╁拰鑽墿锛岃繘鍏ヤ腑鍥借彍璋辩殑鏃堕棿骞朵笉闀裤傝荆妞掍紶鍏...
