哪种方法又香又软的发面烙饼轻松做，外焦里嫩，比买的好吃？
哪种方法又香又软的发面烙饼轻松做，外焦里嫩，比买的好吃？
做饼的品种实际上有许多，有发酵的、不发酵的，发酵方法又可以分常温下发酵和低温发酵，发面发酵和发酵粉发酵等，揉面的水又分开水、温开水、冷水，不一样的组合和作法制做出去的做饼口感也不太一样，常常听见来源于南方地区的小伙伴们告诉我北方地区的面点实在是太复杂了！而这种面点大家从特色小吃到大，反倒感觉再简易但是。
这一款芝麻盐发面烙饼选用的低温发酵法，用冷水和面就可以，冰箱里的冷藏室温度一般是7度上下，用于低温发酵刚适合，必须8小时左右。做饼常用的专用工具也非常简单，电饼铛能够左右与此同时加温，是最好的做饼厨房用品，要是没有电饼铛，还可以换为结实一点的炒菜锅具，双面先烙30秒，表层起膜后再盖上盖子，文火烙熟，也是一样的。
【芝麻盐发面烙饼】
【原材料】：小麦面粉300g、发酵粉3g、冷水170g、植物油适当、芝麻盐适当；
【菜谱制作过程】：
1、先将发酵粉和冷水混和匀称，再放入小麦面粉，一起搓成一个光洁绵软的面团，放进一个碗里，盖紧保鲜袋，发酵至2倍大。
2、如果是室内温度发酵，约1个多小时就能够发酵进行，但我用的是低温发酵法，是把配有面团的碗放进冰箱冷藏室里（环境温度设置是7度），冷冻留宿（8小时左右），晚上睡前揉好面装进去，早上起来后取出来，面团已经长大了，但一般不会有二倍那么大；3、低温冷藏发酵的面团一样膨松绵软，掀开后里面是有蜂巢状的；
4、把发酵好的面团取出来，上洒一些干面粉，在揉面垫上揉匀称，不必担心面团升温的难题，由于在这里一步中，冷冻的面团通过手揉全过程，早已能够升温了；5、把揉好的面团用擀面杖擀改成一张煎饼，在饺子皮上倒上一些植物油，擦抹匀称；
6、在饺子皮上均匀的上洒芝麻盐；芝麻盐我就用的是制成品，自身做也不会太难的，把芝麻炒熟后按碎，再和盐拌匀称便是芝麻盐了；7、从一侧翻卷，把混沌皮叠成一个细细长长面卷；
8、再把细细长长面卷像蚊香片一样盘起来，收边塞到底端，产生一个圆形的饼型；9、揉面垫上撒一些干面粉，用擀面杖把盘好的混沌皮擀改成薄一点的饼形，尺寸和常用的电饼铛菜盘尺寸类似，薄厚约7mm，擀好的饼静放4min上下；
10、饼擀好之后，电饼铛逐渐插电加热，我这一电饼铛加热时间3分30秒，加热好之后上下盘都刷一层薄油，再把擀好的饼放进电饼铛里，尺寸刚适合；11、盖紧电饼铛顶盖，独立烙烤8min，我很喜欢外边松脆的饼，因此选了“速脆”档；
12、时长到，把电饼铛开启，香喷喷的芝麻盐发面烙饼就制造好啦，看见是否很诱人呢，闻着香气我都需要流口水了。
将面粉，酵母，小苏打，砂糖放盆里，慢慢的往盆里加入温水和匀，成较软的面团。 和成较软的面团。 放温暖处发酵至有蜂窝状。 往面板上撒上干面粉，将发好的面团到在面板上。 加入一少量的干面粉揉匀，再静止10分钟。 揉成长条，分割成小份。 擀成面饼，薄厚都可以的。 用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，小火烙饼。及时的翻面，在翻过来饼的表面用牙签扎几个眼，这样熟的比较快，两面上色熟透就可以了出锅了。
在做发面烙饼的时候，一定要把面和的软一些，烙饼时应该卷入一些油酥和葱花，这样制作出来，层层酥脆，非常好吃。
先把清水和酵母粉放到盆里，搅拌均匀以后，倒入面粉，揉成光滑的面团，放到容器里发酵30分钟，取出来以后撒上干面粉，然后擀成薄饼状杀上一层柏油，撒上芝麻盐，从上往下将饼卷起来，然后将面卷像蚊香一样盘起来，撒上少量的干面粉用擀面杖擀开，请发10分钟，电饼铛预热三分钟刷上油，然后将饼放入电饼铛里烙5分钟，就可以了。
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