如何管理好学校食堂
一、管理体系1、学校食堂由伙食委员会管理,伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定,研究食堂的重大事情,形成决议,审核食堂帐务。
2、学校总务处直接管理食堂事务,落实伙委会决议,保障食堂正常运转,向伙委会负责。
3、食堂设事务长一名,全面负责食堂事务,并兼采买;设炊事班长一名,负责食堂具体事务安排,员工分工协调,菜食的安排搭配,加工安排;设保管兼卫生组长一名,负责实物收发及食堂卫生打扫。
4、食堂帐务独立,另设会计、出纳。
二、财务管理制度
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元,后勤出纳领取备用金8000元,用于食堂日常开支。
2、食堂购买的各类物品凭票报帐,票据上需有采买签字,证明人签字,交学校总务处审批,方可报帐。
3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购,与供方建立长期供货合同,货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐,每月结算一次,时间定在每月28日下午。
4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票,在第二天报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。
5、食堂帐务独立,每月结算一次,由后勤出纳报表。
6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。
7、非正常上学时间在校就餐的学生,由生活总辅导将情况汇总到后勤出纳和各班主任,费用由班主任收取,在每月底交后勤出纳。
三、采购制度
1、食堂物资采购,由事务长负责,伙委会成员监督。
2、食物采购尽可能招标定点,学校与供货商建立长时段供需关系,并签定合同,以保证食品卫生质量达标,争取食品价格优于市场价。
3、供应商送货到食堂后,由事务长签收,米、油、面粉等干货进保管室,由保管员验收证明,蔬菜等由炊事班长验收证明。
4、学生点心由事务长安排,由糕点房制作或由事务长采购,然后交生活总辅导验收分发。
5、食堂用具添置由事务长提出申请,报总务处审批,由一名伙委会成员协同事务长购买。
四、保管制度
1、保管员为食堂物资保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单,并应要求领取人签名。
五、开餐制度
1、按学校开餐时间准时开餐,无特殊情况推迟开餐时间,每次扣食堂整体评价分5分,责任人扣5分。
2、在开餐时间前30分钟,将饭菜等装入餐车,并准备好餐盆、汤盆、汤勺、筷子等到餐车,饭屑碟摆放至餐桌上,餐车统一停放于饭厅前门。
3、开餐时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。
绛旓細瀵艰锛氶珮鏍¢鍫備笉浣嗘槸楂樻牎鍚庡嫟鐨勯噸鐐瑰伐浣滈儴鍒嗭紝涔熸槸瀛︽牎鏁欏鐨勪竴涓噸瑕佺粍鎴愰儴鍒嗭紝鍔犲己瀵归珮鏍¢鍫傜殑绠$悊鍔涘害锛屼笉浠呭瀛︾敓鐨勭敓娲绘彁渚涗繚闅滐紝涔熻兘涓烘暀甯堢殑鏁欏鐮旂┒鍒涢犳湁鍒╃幆澧冦濡備綍鎻愬崌楂樻牎椋熷爞绠$悊姘村钩 涓銆佸己鍖栧熀纭鍖栫鐞 棣栧厛锛岄楗伐浣滄渶鍩虹鐨勪竴椤逛换鍔″氨鏄繚璇侀鍝佸畨鍏紝纭繚椋熷搧璐ㄩ噺銆傚湪楂樻牎椋熷爞闇瑕佽В鍐...
绛旓細鍦ㄥ叿浣撳疄鏂芥椂锛屽彲浠ユ牴鎹瘡涓牎鍖虹殑鐢ㄩ浜烘暟杩涜缁熻锛岀劧鍚庡皢鏍″尯鍒嗕负涓嶅悓鐨勭瓑绾э紝鍒嗗埆瀹夋帓鐩稿簲鐨勯鍫傝祫婧愶紝浠ヨ揪鍒版洿濂界殑鐢ㄩ浣撻獙銆傚悓鏃讹紝杩樺彲浠ユ牴鎹敤椁愪汉鏁扮殑鍙樺寲锛屽強鏃惰皟鏁村垎绾ф爣鍑嗭紝浠ラ傚簲涓嶅悓鏃堕棿娈电殑鐢ㄩ闇姹傘瀛︽牎椋熷爞鐢ㄥ伐浜烘暟鏍囧噯 涓鑸槸100:1鐨勬瘮渚嬮厤澶囨湇鍔′汉鍛樸傚鏍¢鍫傛湇鍔$敤宸ヤ汉鏁版牴鎹鐢熷氨椁愪汉鏁...
绛旓細濡備綍绠$悊椋熷爞 濡備綍绠$悊椋熷爞锛屼竴涓椋熷爞绠$悊濂鎵嶈兘鍚稿紩鏇村鐨勯【瀹紝濡傛灉涓涓鍫傝繛绠$悊閮戒笉濂界殑璇濓紝寰堝鏄撳氨娌℃湁椤惧鏉ュ厜椤撅紝閭e浣曠鐞嗛鍫傛槸涓涓繁濂ョ殑闂锛屼互涓嬫槸鎴戠簿蹇冧负澶у鍑嗗鐨勫唴瀹癸紝涓璧锋潵鐪嬬湅鍚с傚浣曠鐞嗛鍫1 涓銆佸仴鍏ㄥ畬鍠勮绔犲埗搴︺傚仴鍏ㄧ殑瑙勭珷鍒跺害锛屾槸瀹炴柦绉戝绠$悊鐨勫熀纭锛岃姹傞鍫傜鐞嗕汉鍛...
绛旓細涓嶈杩囧害鍘嬫Θ鍘ㄦ埧鍒╂鼎銆傜幇鍦ㄥ緢澶瀛︽牎椋熷爞閮芥槸鎵垮寘鍑哄幓鐨勶紝鎵垮寘鑰呭氨瑕佷氦鎵垮寘璐癸紝鏈変簺瀛︽牎灏嗘壙鍖呰垂瀹氱殑寰堥珮锛岃繖浜涢鍫備负浜嗗敖蹇洖鏈垨鑰呰禋鍙栨洿澶氱殑鍒╃泭锛屽氨浼氭彁楂樿彍浠锋垨鑰呯敤涓浜涜川閲忎笉濂界殑椋熸潗锛岃繘鑰屽瀛︾敓鐨勯ギ椋熷畨鍏ㄩ犳垚涓瀹氬奖鍝嶃傛墍浠ヨ繖涓篃瑕佹敞鎰忋傚悆楗棶棰樺叧绯荤潃鎴戜滑姣忎竴涓汉锛屽挨鍏舵槸闈掑皯骞存槸绁栧浗鐨勬湭鏉ワ紝鍥犳...
绛旓細濡備綍鍔犲己瀛︽牎椋熷爞绠$悊锛燂紙涓锛夊姞寮洪鍫傜粡钀ヨ涓虹鐞 1銆佸埗姝㈡棤璇佽惀涓氥傚鏍¢鍫傝鍔炵悊椁愰ギ鏈嶅姟璁稿彲璇侊紝鍧氬喅鏉滅粷鏃犺瘉钀ヤ笟琛屼负銆2銆佸姞寮轰粠涓氫汉鍛樼鐞嗐傚鏍¤鍔犲己椋熷爞浠庝笟浜哄憳绠$悊锛岄鍫備粠涓氫汉鍛樿鍋氬埌锛氳韩鐫宸ヤ綔鏈嶃佸崼鐢熷附涓婂矖锛涙敞閲嶄釜浜哄崼鐢燂紝鍕ゆ礂鎵嬶紝涓嶆秱鎶规摝鎵嬫补绛夊寲濡嗗搧锛涗笉浣╂埓鎴掓寚銆佽崇幆绛夊悇绉嶉楗般傚鏍...
绛旓細绗叓鏉 椋熷搧瀹夊叏鐩戠潱绠$悊閮ㄩ棬搴斿綋鍔犲己瀛︽牎闆嗕腑鐢ㄩ椋熷搧瀹夊叏鐩戠潱绠$悊,渚濇硶鏌ュ娑夊強瀛︽牎鐨勯鍝佸畨鍏ㄨ繚娉曡涓;寤虹珛瀛︽牎椋熷爞椋熷搧瀹夊叏淇$敤妗f,鍙婃椂鍚戞暀鑲查儴闂ㄩ氭姤瀛︽牎椋熷搧瀹夊叏鐩稿叧淇℃伅;瀵瑰鏍¢鍫傞鍝佸畨鍏ㄧ鐞嗕汉鍛樿繘琛屾娊鏌ヨ冩牳,鎸囧瀛︽牎鍋氬ソ椋熷搧瀹夊叏绠$悊鍜屽浼犳暀鑲;渚濇硶浼氬悓鏈夊叧閮ㄩ棬寮灞曞鏍¢鍝佸畨鍏ㄤ簨鏁呰皟鏌ュ鐞嗐 绗節鏉 鍗敓鍋ュ悍涓...
绛旓細瀵艰锛氫腑瀛椋熷爞绠$悊鏄瀛︽牎鍚庡嫟绠$悊鐨勯噸瑕佺粍鎴愰儴鍒嗐傚畠涓嶄粎瑕佺‘淇濆叏鏍″笀鐢熺殑椋熷搧瀹夊叏鍗敓锛岃繕瑕佷负鍏ㄦ牎甯堢敓鎻愪緵浼樿川鏈嶅姟锛屼负鏁欒偛鏁欏宸ヤ綔鎻愪緵鍧氬疄淇濋殰銆濡備綍鍋氬ソ涓椋熷爞鐨勭鐞 銆 銆涓銆“浜斿父娉”绠$悊娴佺▼ 1.甯哥粍缁 瀵归鍫傛墍鏈夌敤鍝佷笌鍘熸枡杩涜绯荤粺瀹氶噺銆佸畾浣嶏紝璁╅鍫傝亴宸ュ垽鏂嚭瀹屾垚宸ヤ綔蹇呴渶鐨勭墿鍝...
绛旓細涓ユ牸钀藉疄椋熷搧娣诲姞鍓傞噰璐拰浣跨敤绠$悊鍒跺害锛屼笉寰楄繚娉曚娇鐢ㄩ鍝佹坊鍔犲墏銆傛牎鏂瑰簲褰撲緷娉曞彇寰楅楗湇鍔¤祫璐紝涓嶅彇寰楅楗湇鍔¤祫璐ㄤ笉寰楀紑鍔為鍫傘2. 瀛︽牎搴斿綋寤虹珛椋熷搧瀹夊叏璐d换浣撶郴锛屾牎闀夸綔涓洪鍝佸畨鍏ㄧ殑绗竴璐熻矗浜猴紝瀵瀛︽牎椋熷爞绠$悊宸ヤ綔璐熻矗銆3. 瀛︽牎搴斿綋鍔犲己瀵瑰鏍¢鍫傜殑鐩戠潱锛屾瘡鏃ラ兘搴旀鏌ラキ鑿滆川閲忋侀鍫傚崼鐢熴4. 瀛︽牎缁熶竴...
绛旓細濡備綍绠$悊鏄釜闅鹃锛岄珮涓殑鏃跺欓殧澹佸鐢熺殑鐝富浠绘槸绠$悊椋熷爞闂鐨勶紝鏈夊鐢熷弽搴旇繃椋熷爞澶у箙搴︽定浠峰拰璐╁崠浣庤川閲忚眴娴嗗彲浠锋牸鍗村緢楂橈紝姣斿鍛抽亾寰堥毦鍠濅笉鐭ラ亾鍟ユ潅鐗岀殑璞嗘祮鍗磋兘鍜岃秴甯傞噷濂藉枬鐨勪竴琚嬭璞嗘祮浠锋牸骞宠捣骞冲潗銆傝岀敱浜瀛︽牎鐨勪笉閲嶈鑰屽鑷村ぇ閲忓鐢熸媺鑲氬瓙銆傝鐧戒簡锛屽叾涓灏辨槸瀛︽牎瑕侀珮搴﹂噸瑙嗛鍫傝穿鍗栬川閲忓拰浠锋牸鏄惁...
绛旓細2.瀛︽牎鏂归潰瑕佷弗鏍奸鍫傚崼鐢熸爣鍑嗭紝浠庨鏉愬埌鍘ㄥ叿鍐嶅埌鍘ㄥ笀鍜屾墦椁愪汉鍛橈紝閮借杩涜涓ユ牸鐨勫崼鐢绠$悊锛屽畾鏈熸鏌ュ悗鍘ㄥ崼鐢燂紝鍋氬ソ娓呮磥娑堟瘨锛屾潨缁濆嚭鐜伴鐗╀腑姣掔瓑楗鍗敓闂銆傚彟涓鏂归潰锛瀛︽牎椋熷爞鏈夎澶氬鏉ュ晢瀹跺叆椹伙紝搴斿綋鍦ㄩ夋嫨鍚堜綔鍟嗗鐨勬椂鍊欏姞寮哄鏍哥瓫閫夛紝閫夋嫨鍗敓鐘跺喌鑹ソ鐨勫悎浣滆咃紝鎵嶈兘涓哄鐢熸彁渚涘畨鍏ㄥ崼鐢熸斁蹇冪殑椁愰銆傛澶...