北京本地人吃烤鸭哪里最正宗
北京本地人吃烤鸭去便宜坊烤鸭店最正宗。
北京烤鸭始于便宜坊。据清代《都门琐记》所述,当时北京城宴会席中必以全鸭为主菜,著名为便宜坊。便宜坊开业于清乾隆五十年(公元1785年),最初,在宣武门外米市胡同。清末京城有七八家烤鸭店,并都以便宜坊为名。
便宜坊烤鸭的胸脯皮是分开上的,吃起来确实香,蘸酱是直接蘸糖粉吃的,芥末鸭掌的酱里有芥末,整体还行。招牌果木烤鸭肥嫩鲜香,鸭肉卷饼口感丰富,味道香甜。
烤鸭的起源
1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代,当时辽国贵族游猎时,常把捕获的白色鸭子带回放养,视为吉祥之物,这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热,北京地区春秋冬三季较冷,夏秋的溪流河渠中水食丰富。
2、烤鸭最早创始于南京。公元1368年,朱元璋称帝,建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴,采用炭火烘烤,使鸭子酥香味美,肥而不腻,被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后,他的第四子燕王朱棣夺取了帝位,并迁都北京,这样,烤鸭枝术也随着带到北京。
北京最正宗的烤鸭店有以下几家:
1. 四季民福烤鸭店:位于南池子街11号,故宫东门旁,人均152元。其特点是酥、香、嫩,更适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来,把有肉和小食材的蛋糕对折,再卷起来,这样面酱就不容易洒到手上了。
2. 全聚德:创建于1864年,是行业的老标杆。烤鸭紫红色,油而有光泽,酥而嫩,味美醇厚,外嫩。用刀片做成柳叶,取108片作为合格,趁热放在席子上,放在客席下面。
3. 大董:烤鸭以酥嫩著名,吃法中还加入了西式的元素,别有一番风味。
4. 利群烤鸭店:烤鸭口感很好,价格也比较亲民。
以上是一些较为知名的北京烤鸭店,但具体的选择还需根据个人口味和预算等因素来决定。
北京有很多地方可以吃到正宗的烤鸭,以下是一些经典的烤鸭餐厅:
老北京炸酱面和烤鸭店(三里屯店):这是一家历史悠久的烤鸭餐厅,以传统的炉火烤鸭为特色,味道十分正宗。
鸭王烤鸭店(王府井店):这家店的烤鸭非常有口感,外酥里嫩,肉质鲜美,是不少北京人心目中的烤鸭之王。
便宜坊烤鸭店:这是一家价格亲民的烤鸭店,口味不输其他高档餐厅,是许多北京人的选择。
全聚德烤鸭店:这是一家历史悠久的烤鸭餐厅,是北京最著名的烤鸭品牌之一,以传统的炉火烤鸭为特色,深受游客和本地人的喜爱。
大董烤鸭是北京比较有名的烤鸭餐厅之一,位于东城区和西城区,以烤鸭皮酥脆、肉质鲜美、入口即化而闻名,是许多人心目中的烤鸭之选。
这些烤鸭餐厅都有多家分店,您可以选择离您比较近的一家前往品尝正宗的北京烤鸭。
北京本地人认为最正宗的烤鸭店是全聚德烤鸭店。全聚德烤鸭以选料、制作工艺和口味独特而闻名,是北京最老牌的烤鸭店之一。此外,还有如磁器口烤鸭、大董烤鸭等店也备受北京本地人的喜爱。
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