北京本地人吃烤鸭哪里最正宗
北京本地人吃烤鸭去便宜坊烤鸭店最正宗。
北京烤鸭始于便宜坊。据清代《都门琐记》所述，当时北京城宴会席中必以全鸭为主菜，著名为便宜坊。便宜坊开业于清乾隆五十年（公元1785年），最初，在宣武门外米市胡同。清末京城有七八家烤鸭店，并都以便宜坊为名。
便宜坊烤鸭的胸脯皮是分开上的，吃起来确实香，蘸酱是直接蘸糖粉吃的，芥末鸭掌的酱里有芥末，整体还行。招牌果木烤鸭肥嫩鲜香，鸭肉卷饼口感丰富，味道香甜。
烤鸭的起源
1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。
2、烤鸭最早创始于南京。公元1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣夺取了帝位，并迁都北京，这样，烤鸭枝术也随着带到北京。
北京最正宗的烤鸭店有以下几家：
1. 四季民福烤鸭店：位于南池子街11号，故宫东门旁，人均152元。其特点是酥、香、嫩，更适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来，把有肉和小食材的蛋糕对折，再卷起来，这样面酱就不容易洒到手上了。
2. 全聚德：创建于1864年，是行业的老标杆。烤鸭紫红色，油而有光泽，酥而嫩，味美醇厚，外嫩。用刀片做成柳叶，取108片作为合格，趁热放在席子上，放在客席下面。
3. 大董：烤鸭以酥嫩著名，吃法中还加入了西式的元素，别有一番风味。
4. 利群烤鸭店：烤鸭口感很好，价格也比较亲民。
以上是一些较为知名的北京烤鸭店，但具体的选择还需根据个人口味和预算等因素来决定。
北京有很多地方可以吃到正宗的烤鸭，以下是一些经典的烤鸭餐厅：
老北京炸酱面和烤鸭店（三里屯店）：这是一家历史悠久的烤鸭餐厅，以传统的炉火烤鸭为特色，味道十分正宗。
鸭王烤鸭店（王府井店）：这家店的烤鸭非常有口感，外酥里嫩，肉质鲜美，是不少北京人心目中的烤鸭之王。
便宜坊烤鸭店：这是一家价格亲民的烤鸭店，口味不输其他高档餐厅，是许多北京人的选择。
全聚德烤鸭店：这是一家历史悠久的烤鸭餐厅，是北京最著名的烤鸭品牌之一，以传统的炉火烤鸭为特色，深受游客和本地人的喜爱。
大董烤鸭是北京比较有名的烤鸭餐厅之一，位于东城区和西城区，以烤鸭皮酥脆、肉质鲜美、入口即化而闻名，是许多人心目中的烤鸭之选。
这些烤鸭餐厅都有多家分店，您可以选择离您比较近的一家前往品尝正宗的北京烤鸭。
北京本地人认为最正宗的烤鸭店是全聚德烤鸭店。全聚德烤鸭以选料、制作工艺和口味独特而闻名，是北京最老牌的烤鸭店之一。此外，还有如磁器口烤鸭、大董烤鸭等店也备受北京本地人的喜爱。
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