冬至为什么吃饺子 冬至为什么要吃饺子以及有什么寓意
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1、相传，冬至节吃饺子的习俗是为纪念“医圣”张仲景而流传下来的。“冬至节不吃水饺会冻掉耳朵”的说法，也源于东汉张仲最冬至时施的药“祛寒娇耳汤”。
2、据说东汉未年各地灾害不断，瘟疫横行。告老还乡的张仲景回到家乡南阳时正值冬天，他看到白河两岸的父老乡亲都面黄肌瘦，加上饥寒交迫很多人的耳朵都冻烂了。更有甚者，有的人因换不过这种饥寒交迫的状况而丧命。
3、张仲景看在眼里，痛在心里，便研制出了一种名叫“祛寒娇耳汤”的方剂，在村口支起一口大锅，将此祛寒的草药和暖身排毒的辣椒粉放人锅中煎熬。为增加营养还放人了羊肉加以熬煮。
4、之后命人将这些煮熟的食材捞出切碎，用面皮把它们包成耳朵状的“娇耳”,煮熟后便分给百姓吃，一人再喝一碗肉汤。这样，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”后，果然浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也逐渐结痂好转。
5、此后，人们为不忘张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩，便于冬至这天模仿其“娇耳”的样子，包成食物，又称"饺子”或“扁食”，以此御寒取暖。接下来，民间便逐渐有了冬至节不吃饺子会冻掉耳朵的说法。至今在河南南阳地区还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
6、据医学专家介绍，耳朵和鼻子、手脚等都处于神经末梢，血流量少，在冬天格外怕冷，其抗冻能力也很差，且耳朵除了耳垂部分有脂肪组织保护外，其余部分都只有一层较薄的皮肤包着软骨，所以它是五官中最怕冷的器官。吃上碗热气腾腾的饺子，的确可以祛寒保暖。
7、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
8、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
9、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
10、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
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