鲷鱼是什么鱼?怎么做好吃?
鲷(diāo)鱼,俗称加吉鱼,是海洋鱼类中的一个大家族,品种多样,色彩丰富,我国沿海均有产。鲷鱼有个特别的本领,那就是变性。鲷鱼一般都是一条雄鱼带领十几条雌鱼一同生活,一旦雄鱼死去,雌鱼中较健壮的那个就会变成雄性,成为新的一家之长。鲷鱼常被人们误读成“周鱼”。
关于鲷鱼,还有一个神奇的传说。鲷的身上有九块骨头,被称之为“鲷の九つ道具”,分别是鲷石、大龙、小龙、鲷中鲷、鸣门骨、锹形、叁道具、鲷之福玉、竹马,从江户时代就有传说集齐这九块骨头,可以给人带来好运。不得不说日本人真会玩,吃个鱼也有这么多的说法。
这些骨头中,重点要提一下的是“鲷中鲷”,它是鲷鱼的肩胛骨,样子很像一只小小的鲷鱼,所以被称为鲷中鲷。过去人们常常将它收集起来,做成饰品带在身上,据说可以起到护身符的作用,很是有趣。
一般提及鲷鱼,如果没有特别的说明,指的就是真鲷。真鲷体色艳红,又被称为加吉鱼、红加吉、红鲷等。由于形状优美,颜色喜庆,自古以来真鲷就是各种节庆活动中不可缺少的。
根据季节的不同,鲷鱼肉会有一定的差别,主要特征是鱼肉从白色至粉红色之间产生变化。例如在樱花盛开的时节,鱼肉的脂肪就会非常均衡的分布在鱼肉之中,就像雪花牛肉的分布一样,此时鱼肉会呈现出一种特别的粉红色,被日本人视为樱季珍品,专称为“桜鲷”,也可称为“花见鲷”。
鲷鱼吃法有哪些
鲷鱼有很多吃法,既可以做成生鱼片、寿司,也可以制成鲷鱼饭、鲷鱼面、兜煮和味增汤等。
一条鲷鱼并不算大,点上一整条鲷鱼做成刺身,然后作为下酒菜对酒当歌也非常有趣。以鲷鱼制作刺身的时候,可以做成带头、带骨的姿造,不仅可以展示整只鲷鱼的姿态,还可以感受鲷鱼不同部位肉质的微妙差异。
除了姿造,也可以切成极薄的薄造,搭配小葱、梅、橘醋等,感受鱼肉的通透与爽脆。
鲷鱼营养价值由于鲷鱼生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。因为其胶塬蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效。
鲷鱼中的可溶性胶塬蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好。
从鲷鱼中提取的胶塬蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。
鲷鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
鲷鱼是海鱼,鲷鱼肉质鲜美细嫩,含有丰富的蛋白质和胶质,而且没有刺。特别适合生长需要的儿童和爱美的女性朋友。
鲷鱼豆腐汤的做法
食材用料:鲷骨300克、豆腐80克、红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙、糖、味精各1/8小匙
做法步骤:
鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净;
锅内入水,烧开。将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚;
去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀;
立即熄火盛碗并撒上葱花,即可享用。
功效:促进蛋白质的吸收。既能吃到豆腐的营养嫩滑,又可以吃到鲷鱼的鲜美。
鲷鱼是海鱼,可以红烧,可以清蒸
绛旓細淇濇姢蹇冭绠$郴缁 椴烽奔瀵屽惈鐭跨墿璐紝灏ゅ叾鏄晛鍏冪礌锛岃繖绉嶆垚鍒嗕汉浣撳蹇冭绠$郴缁熸湁寰堝ソ鐨勪繚鎶や綔鐢紝鏈夊埄浜庨闃查珮琛鍘嬨佸績鑲屾姝荤瓑蹇冭绠$柧鐥咃紝鍚屾椂闀佽繕鍏锋湁缁存姢绁炵粡鐨勫姛鑳斤紝鍙ǔ瀹氫汉鐨勬儏缁紝瀹夋姎鏆磋簛蹇冪悊锛屼互鍙婂崗鍚岄挋鍏冪礌鍚堟垚锛屽府鍔╀汉浣撳惛鏀堕挋銆椴烽奔鎬庝箞鍋氬ソ鍚 绾㈢儳绯栭唻椴烽奔鐗 椋熸潗锛氶卜楸肩墖銆佽懕銆佸涓濄佹磱钁便佽挏澶...
绛旓細1. 娓呰捀椴烽奔锛氬皢椴烽奔娲楀噣锛岀敤鍒鍦ㄩ奔韬袱渚у垝涓婂嚑鍒锛岀劧鍚庢拻涓婂皯璁哥洂鍜岃捀楸艰眽娌广傝捀閿呬腑鍔犳按鐑у紑锛屽皢椴烽奔鏀惧叆钂搁攨涓婂眽锛岃捀10鍒嗛挓鑷抽奔鑲夌啛閫忋傝捀濂藉悗鏀惧湪鐩樹腑锛屾拻涓婅懕鑺卞拰濮滀笣锛屾渶鍚庢穻涓婄儹娌瑰嵆鍙2. 绾㈢儳椴烽奔锛氬皢椴烽奔娲楀噣锛岀敤鍒鍦ㄩ奔韬袱渚у垝涓婂嚑鍒锛岀劧鍚庣敤鐩愯厡鍒15鍒嗛挓銆傜儹閿呭掑叆閫傞噺鐨勯鐢ㄦ补锛...
绛旓細鐑ら卜楸 鐑椴烽奔鏄涓绉嶅仴搴风殑鐑归オ鏂瑰紡锛岃兘澶熸渶澶ч檺搴﹀湴淇濈暀椴烽奔鐨勮惀鍏汇傚皢椴烽奔娓呮礂骞插噣锛岀敤鐩愩侀粦鑳℃銆佹﹦姒勬补鍜屾煚妾眮鑵屽埗涓娈垫椂闂淬傞鐑儰绠辫嚦200鎽勬皬搴︼紝灏嗛卜楸兼斁鍏ョ儰鐩樹腑锛屾牴鎹奔鐨勫ぇ灏忕儰鍒15-20鍒嗛挓銆傜儰鑷抽奔鐨叆鑴嗭紝楸艰倝鐔熼忓嵆鍙嚭鐐夛紝鎼厤鑷繁鍠滄鐨勮敩鑿滄矙鎷変竴璧烽鐢ㄣ傞吀鑿滈卜楸 杩欐槸涓绉嶇粨鍚堜簡閰歌彍鍜...
绛旓細椴烽奔鍙堣鍙仛鍔犲悏楸銆侀摐鐩嗛奔銆佺彮鍔犲悏锛屾槸椴堝舰鐩附楸肩缃楅潪楸煎睘鐨勪竴绉楸肩被銆傚畠浠殑韬綋鎵佽岄珮锛屽ご閮ㄥぇ鑰屽槾宸村皬锛岄暱搴︿负50鍘樼背宸﹀彸锛岄鑹蹭负閾剁孩锛屼綋琛ㄦ湁娣¤摑鑹叉枒鐐广傚畠浠敓娲诲湪娴锋按涔嬩腑锛屾槸娴锋按楸硷紝鍦ㄤ笘鐣岃寖鍥村唴鍒嗗竷寰堝箍娉涳紝鍦ㄦ垜鍥芥部娴峰湴鍖轰篃鏈夊垎甯冦傚畠浠殑椋熸ф瘮杈冩潅锛屽睘浜庢潅椋熸с
绛旓細椴烽奔鏄粈涔堥奔鏈変粈涔堣惀鍏婚卜楸兼槸椴堝舰鐩佷附楸肩銆佺綏闈為奔灞為奔绫伙紝鍙堢О鍔犲悏楸笺佺彮鍔犲悏銆佸姞鐪熼卜绛夛紝鑲夊椴滅編锛屾槸杈冨彈娆㈣繋鐨勯鐢ㄩ奔銆傞卜楸煎瘜鍚泲鐧借川銆侀挋銆侀捑銆佺绛夎惀鍏诲厓绱狅紝鍙互涓轰汉浣撹ˉ鍏呬赴瀵岀殑铔嬬櫧璐ㄥ強鐭跨墿璐ㄣ備笅闈㈠皬缂栦负澶у浠嬬粛涓涓嬮卜楸硷紝鐪嬬湅椴烽奔鏄粈涔堥奔鏈変粈涔堣惀鍏汇傞卜楸兼槸浠涔堥奔鏈変綍钀ュ吇 1銆侀卜楸肩被...
绛旓細椴烽奔鏄涓绉嶅父瑙佺殑娴烽奔锛屼互鍏惰倝璐ㄩ矞缇庛佺汗鐞嗗垎鏄庤屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傚湪鐑归オ椴烽奔鏃讹紝鏈夎澶氳姳寮忓仛娉曞彲浠ヨ杩欑楸肩被灞曠幇鍑轰笉鍚岀殑椋庡懗銆備互涓嬫槸涓浜涘垱鎰忓拰缇庡懗鐨勯卜楸肩児楗柟娉曪細棣欑厧椴烽奔锛氬皢椴烽奔鐗囩敤鐩愩佽儭妞掔矇鍜屾煚妾眮鑵屽埗10鍒嗛挓銆傚湪骞冲簳閿呬腑鍔犲叆灏戦噺姗勬娌癸紝灏嗛卜楸肩墖鏀惧叆閿呬腑锛屼腑鐏厧鑷充袱闈㈤噾榛勩傛渶鍚庢拻涓婃柊椴...
绛旓細鐔ソ涔嬪悗鎴戜滑鍐嶆妸鍑嗗濂界殑鐩愬反鏀惧叆閿呴噷闈紝鍐嶆妸鍑嗗濂界殑灏忚懕鏀惧埌閿呴噷锛屽皬钁卞彲浠ュ鍔犻奔鐨勯矞棣欏懗銆備竴閬撶畝鍗曡屽張濂藉悆鐨椴烽奔姹ゅ氨鑷綔鑰屾垚鍟︺傚湪鎸戦夐卜楸肩殑鏃跺欙紝涓嶈绾犵粨鏄夋嫨榛戦洉楸艰繕鏄孩闆曢奔锛屼粬浠殑钀ュ吇閮芥槸涓鏍风殑锛屽叾娆″氨鏄湪鍔犳按鐨勬椂鍊欎竴瀹氳鍔犲喎姘达紝杩欐牱鐔嚭鏉ョ殑姹ゆ墠浼氭洿鍔犵殑椴滅編銆
绛旓細褰╄櫣椴烽奔鏄涓绉嶈倝璐ㄩ矞缇庣殑娴烽奔锛屽湪鐑归オ鏃跺彲浠ユ牴鎹彛鍛抽夋嫨澶氱鏂规硶銆備笅闈㈡槸涓浜濡備綍鍋氬嚭缇庡懗褰╄櫣椴烽奔鐨勬柟娉曪細1銆佹竻钂告硶锛氳緝涓虹畝鍗曪紝灏嗗僵铏归卜楸兼礂鍑鍚庯紝杞诲井鍙岄潰鍒掑嚑閬撳彛瀛愶紝鏀惧叆鍔犲叆钁卞钂滅瓑浣愭枡鐨勮捀閿呭唴锛岀敤澶х伀钂10-15鍒嗛挓锛岃捀鐔熷悗娴囦笂灏戦噺閰辨补锛屽啀鎾掍笂鐐硅懕鑺卞嵆鍙2銆佺叜娉曪細灏嗛卜楸肩敤娓呮按鐓啛锛屽啀鐢...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細椴烽奔銆佺洂銆佽儭妞掋佸共娣绮夈佽彔钀濄佽儭钀濆崪銆侀潚妞掋佸鐗囥佹枡閰掋佺硸銆侀唻銆2銆佸皢楸煎埉鍘婚奔槌烇紝鎺忓幓鍐呰剰锛岀敤姘存竻娲楀共鍑鍚庢帶骞叉按鍒嗭紝缁欓奔涓婇潰鎾掔偣鐩愩佸鐗囥佽儭妞掔矇鑵屽埗15鍒嗛挓銆3銆佺劧鍚庢拻涓浜涘共娣绮夛紝璁╅奔鍏ㄨ韩閮芥秱鎶逛笂銆傞攨涓掓补锛岀儹閿呭喎娌癸紝娌圭儳鐑紝鏀惧叆瑁逛簡娣绮夌殑楸硷紝鐐镐竴涓嬶紝鐐稿埌涓ら潰閲戦粍鎹...
绛旓細瀹冧滑鐨勮韩浣撴墎鑰岄珮锛屽ご閮ㄥぇ鑰屽槾宸村皬锛岄暱搴︿负50鍘樼背宸﹀彸锛岄鑹蹭负閾剁孩锛屼綋琛ㄦ湁娣¤摑鑹叉枒鐐广傚畠浠敓娲诲湪娴锋按涔嬩腑锛屾槸娴锋按楸硷紝鍦ㄤ笘鐣岃寖鍥村唴鍒嗗竷寰堝箍娉涳紝鍦ㄦ垜鍥芥部娴峰湴鍖轰篃鏈夊垎甯冦傚畠浠殑椋熸ф瘮杈冩潅锛屽睘浜庢潅椋熸у姩鐗┿傚畠浠彲浠ラ鐢紝鏈変竴瀹氱殑缁忔祹浠峰笺備竴銆椴烽奔鏄粈涔堥奔 椴烽奔鍦ㄦ垜鍥芥槸涓绉嶆瘮杈冨父瑙佺殑楸硷紝杩樿绉颁负...