有哪些做法简单的炒菜菜谱？
炒菜是一种快速、简单且多样化的烹饪方法，适合忙碌的日常。以下是一些简单的炒菜菜谱，不仅易于制作，而且营养丰富，口味多变。番茄炒蛋
材料：鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，糖少许，葱花适量。
做法：
a. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
b. 番茄洗净切块。
c. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。
d. 锅中留底油，加入番茄块，加入少许糖，翻炒至番茄出汁。
e. 倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗，大蒜几瓣，盐适量，橄榄油适量。
做法：
a. 西兰花洗净切成小朵，大蒜剁成蒜蓉。
b. 水烧开后加盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
c. 热锅加油，加入蒜蓉爆香。
d. 加入西兰花快速翻炒，调入适量盐。
e. 炒至西兰花变绿且稍微变软即可出锅。
酸辣土豆丝
材料：土豆2个，干辣椒适量，醋适量，盐适量，大蒜几瓣，葱适量。
做法：
a. 土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除淀粉，沥干水分。
b. 大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
c. 热锅加油，加入干辣椒、蒜片和葱段爆香。
d. 加入土豆丝快速翻炒，调入盐。
e. 炒至土豆丝变软，加入适量醋快速翻炒均匀即可出锅。
清炒时蔬
材料：任意时令蔬菜（如青菜、豆芽、菠菜等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
a. 蔬菜洗净切好备用。
b. 热锅加油，加入蒜末爆香。
c. 加入蔬菜快速翻炒，调入盐。
d. 炒至蔬菜变软即可出锅。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克，花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉各适量。
做法：
a. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
c. 热锅加油，下花生米炸至金黄捞出。
d. 锅中留油，加入干辣椒、葱姜蒜末爆香。
e. 加入鸡丁快速翻炒至变色。
f. 加入炸好的花生米，调入老抽、糖、醋快速翻炒均匀即可出锅。
以上菜谱都是家常炒菜中的简单菜式，不仅制作过程简便，而且食材容易获取，适合初学者尝试。在炒菜时火候要控制得当，快火快炒能够保持食材的新鲜口感和营养。此外，根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量，创造出自己喜欢的风味。
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