自己在家想做啤酒鸭，我该需要准备哪些材料？
啤酒用那种好，市场啤酒品牌有很多，如雪花啤酒、青岛啤酒、喜力啤酒，百威啤酒等等，都可以。不需要纠结用那种，其实味道都差不多，啤酒只是作为烧菜辅助作用而已，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，啤酒使鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。绝对能让你回味无穷，特别好吃。
啤酒鸭半只鸭用一罐啤酒500毫升就可以了，还可以少加点白酒味道更好，白酒去腥，，，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，半只鸭子（大约2—3斤左右），至少得用两罐啤酒。记住刚好没过鸭肉就正好。啤酒多了则发苦，少则烧不香。啤酒烧鸭是烹饪方法的一个创举。半只鸭也有两斤多，啤酒倒一瓶也没事，越熬得久，腥味越少，鸭肉也越入味，我喜欢再放点新鲜的橙皮，切一条条的，这样没那么容易上火，还放一个酸的青梅。不敢放辣椒，小孩不敢吃。
食材：新鲜鸭子半只，青岛啤酒300一听小米辣5个，二荆2个，蒜苗3颗，葱头半个，蒜子10瓣，郫辣酱200克，香辣酱100克，耗油50克。锅放油烧热，下鸭子炒干水分在下拍碎的姜蒜，八角，香叶两片，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味加啤酒，加盐，胡椒粉，五香粉，老抽。大一点油炒十分钟左右，微干时候放放小米椒，蒜瓣，葱姜段，五香粉，东古酱油。
看半只鸭有多重，一般1000克鸭用500克啤酒就司以了，普通啤酒就可以了不用刻意用什么牌子。半只鸭子大概2斤的量，罐装330毫升的啤酒即可，最好是用国产的啤酒，不建议用德啤和黑啤之类的。
需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。
1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干。
2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净。
3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄。
4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色。
5、倒入啤酒，没过食材就可以。
6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝。
7、转中小火煮约40分钟。
8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了。
无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶。
鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。
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