清汤牛肉怎么做好吃又烂
熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,土豆500克,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄酱150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),葱头2个,胡萝卜2根。
1葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片
2炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤
3煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤 ,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。
4食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可。
熟牛肉250克,鸡汤2500毫升,鸡蛋4个,芝麻油50克,盐15克,胡椒面2克,花椒粒2 牛骨髓一碗
1炒出来葱花
2放入开水 ,加入鸡蛋,加入牛肉
3牛头汤OK了。加入调料可以食用了
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
1牛肉洗净,切成方块;
2锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫;
3加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后;
4再放其他调味炖2.5小时即酥烂;
5拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
牛肉半斤;
配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;
配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
1牛肉洗净,切成薄片;
2锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开,放入牛骨头,大火烧制三小时;
3加入配菜,烧开加酒糟、精盐;
4再放其他调味,出锅,撒上香菜末;
食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
主料:牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量
辅料:酱油、盐适量 味精、葱、油适量
1放入清水和牛肉一同煮;
2放入适量的油;
3水开了后,放入粉丝继续煮;
4加入葱花,汤煮开后即可。
牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
1牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
3用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
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