炖汤用什么锅好 煲汤用什么锅最好 煲汤锅选哪种
\u7096\u6c64\u7528\u4ec0\u4e48\u9505\u597d\u7096\u6c64\u7528\u4e0d\u9508\u94a2\u6c64\u9505\u3001\u7116\u70e7\u9505\u3001\u7802\u9505\u3001\u74e6\u7f50\u3001\u7096\u76c5\u8fd9\u4e9b\u9505\u6bd4\u8f83\u597d\uff0c\u4e0b\u9762\u5177\u4f53\u6765\u4ecb\u7ecd\u4e00\u4e0b\u3002
\u4e00\u3001\u4e0d\u9508\u94a2\u6c64\u9505
\u7172\u6c64\u8f83\u6e05\u6de1\u3002\u4e0d\u9508\u94a2\u6c64\u9505\u5bb9\u91cf\u5927\uff0c\u8010\u716e\uff0c\u9700\u8f83\u957f\u65f6\u95f4\u71ac\u716e\uff0c\u7528\u4e0d\u9508\u94a2\u6c64\u9505\u716e\u51fa\u7684\u6c64\u8f83\u4e3a\u6e05\u6de1\uff0c\u4e0d\u4f3c\u7802\u9505\u716e\u51fa\u7684\u6c64\u6709\u79cd\u539f\u6c41\u539f\u5473\u7684\u611f\u89c9\u3002
\u4e8c\u3001\u7116\u70e7\u9505
\u7116\u70e7\u9505\u7684\u6700\u5927\u7279\u70b9\u662f\uff0c\u5c06\u539f\u6599\u653e\u5165\u5185\u9505\u4e2d\u716e\u6cb8\uff0c\u518d\u653e\u5165\u5916\u9505\u4e2d\u7116\u719f\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u53ef\u8f7b\u677e\u716e\u8f83\u8d39\u65f6\u7684\u539f\u6599\uff0c\u7528\u7116\u70e7\u9505\u70f9\u8c03\u65f6\uff0c\u653e\u5165\u7684\u98df\u7269\u4e0d\u5b9c\u592a\u5c11\uff0c\u4ee5\u6ee1\u4e3a\u4f73\u3002\u7116\u716e\u8fc7\u7a0b\u4e0d\u5192\u6c14\u3001\u4e0d\u84b8\u53d1\u3001\u4fdd\u5168\u98df\u7269\u8425\u517b\uff0c\u539f\u6c41\u539f\u5473\uff0c\u65e0\u987b\u5b88\u5019\uff0c\u4f46\u7116\u7684\u65f6\u95f4\u6bd4\u8f83\u4e45\u3002
\u4e09\u3001\u7802\u9505
\u7802\u9505\u53ef\u8010\u9ad8\u6e29\uff0c\u7ecf\u5f97\u8d77\u957f\u65f6\u95f4\u7684\u7096\u716e\uff0c\u9700\u8981\u5c0f\u706b\u6162\u7096\u3002\u7802\u9505\u53ef\u4ee5\u8ba9\u6c64\u6c41\u6d53\u90c1\u3001\u9c9c\u7f8e\u3001\u4fdd\u6301\u539f\u6c41\u539f\u5473\uff0c\u4e0d\u4f1a\u4e22\u5931\u539f\u6709\u8425\u517b\u4e07\u5206\u3002\u7802\u9505\u7684\u5bc6\u5c01\u6027\u53ef\u4ee5\u8ba9\u98df\u7269\u5bb9\u6613\u5165\u5473\u3002
\u56db\u3001\u74e6\u7f50
\u74e6\u7f50\u662f\u7528\u4e0d\u5bb9\u6613\u4f20\u70ed\u7684\u539f\u6599\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u800c\u6210\u7684\u9676\u571f\uff0c\u9ad8\u6e29\u70e7\u5236\u4e4b\u540e\u4e0d\u4ec5\u901a\u6c14\u6027\u80fd\u597d\uff0c\u800c\u4e14\u4f9d\u9644\u6027\u3001\u4f20\u70ed\u6027\u90fd\u5341\u5206\u5747\u5300\uff0c\u597d\uff0c\u5e76\u4e14\u6563\u70ed\u6027\u7f13\u6162\uff0c\u7528\u74e6\u7f50\u7172\u6c64\u53ef\u4ee5\u4ee4\u6c64\u6c41\u53e3\u611f\u66f4\u9c9c\u9187\u3001\u98df\u7269\u4e5f\u66f4\u5bb9\u6613\u9165\u70c2\u3002
\u4e94\u3001\u7096\u76c5
\u7096\u76c5\u5e38\u89c1\u4e8e\u5e7f\u4e1c\u7b49\u5730\uff0c\u4e00\u822c\u7528\u7096\u76c5\u716e\u7684\u6c64\u79f0\u4e4b\u4e3a\u7096\u6c64\uff0c\u4e00\u822c\u662f\u91c7\u7528\u9694\u6c34\u7684\u65b9\u5f0f\u52a0\u70ed\uff0c\u7528\u5b83\u7096\u716e\u51fa\u7684\u6c64\u6c41\u66f4\u539f\u6c41\u539f\u5473\uff0c\u4e5f\u66f4\u80fd\u9501\u4f4f\u8425\u517b\uff0c\u4e0d\u8fc7\u7096\u6c64\u7684\u65f6\u95f4\u4f1a\u9700\u8981\u66f4\u4e45\uff0c\u4e00\u822c\u7172\u6c64\u9700\u89813\u5c0f\u65f6\uff0c\u800c\u7096\u6c64\u5219\u9700\u8981\u6700\u5c114\u4e2a\u5c0f\u65f6\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u7172\u6c64\u6ce8\u610f\u4e8b\u9879\uff1a
\u4e00\u3001\u9009\u6599\u8981\u5f97\u5f53
\u91c7\u8d2d\u65f6\u5e94\u6ce8\u610f\u5fc5\u987b\u9c9c\u5473\u8db3\u3001\u5f02\u5473\u5c0f\u3001\u8840\u6c61\u5c11\u3002\u8fd9\u7c7b\u98df\u54c1\u542b\u6709\u4e30\u5bcc\u86cb\u767d\u8d28\u548c\u6838\u82f7\u9178\u7b49\uff0c\u5bb6\u79bd\u8089\u4e2d\u80fd\u6eb6\u89e3\u4e8e\u6c34\u7684\u542b\u6c2e\u6d78\u51fa\u7269\uff0c\u662f\u6c64\u9c9c\u5473\u7684\u4e3b\u8981\u6765\u6e90\u3002
\u4e8c\u3001\u98df\u54c1\u8981\u65b0\u9c9c
\u65b0\u9c9c\u5e76\u4e0d\u662f\u4f20\u7edf\u7684\u201c\u8089\u5403\u9c9c\u6740\uff0c\u9c7c\u5403\u8df3\u201d\u7684\u65f6\u9c9c\u3002\u73b0\u5728\u6240\u8bf4\u7684\u9c9c\uff0c\u662f\u6307\u9c7c\u3001\u755c\u3001\u79bd\u6740\u6b7b\u540e3\u5c0f\u65f6\uff5e5\u5c0f\u65f6\u3002\u6b64\u65f6\u9c7c\u3001\u755c\u6216\u79bd\u8089\u7684\u5404\u79cd\u9176\u4f7f\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u8102\u80aa\u7b49\u5206\u89e3\u4e3a\u4eba\u4f53\u6613\u4e8e\u5438\u6536\u7684\u6c28\u57fa\u9178\u3001\u8102\u80aa\u9178\uff0c\u5473\u9053\u4e5f\u6700\u597d\u3002
1\u3001\u7096\u6c64\u7528\u74e6\u7f50\u3001\u7802\u9505\u3001\u9ad8\u538b\u9505\u3001\u7116\u70e7\u9505\u8f83\u597d\uff0c\u4e0d\u9508\u94a2\u9505\u7b49\u9505\u4e5f\u662f\u53ef\u4ee5\u4f7f\u7528\u7684\u3002
2\u3001\u7528\u74e6\u7f50\u7096\u6c64\u4f1a\u4f7f\u6c64\u7684\u6ecb\u5473\u66f4\u52a0\u7684\u9999\u9187\uff1b\u7528\u7802\u9505\u7096\u6c64\u80fd\u4fdd\u6301\u6c64\u7684\u539f\u6c41\u539f\u5473\uff0c\u4fdd\u6e29\u6027\u80fd\u597d\uff1b\u7528\u9ad8\u538b\u9505\u7096\u6c64\u901f\u5ea6\u7279\u522b\u5feb\uff0c\u9002\u5408\u7096\u8d28\u5730\u6709\u97e7\u6027\u3001\u4e0d\u5bb9\u6613\u716e\u8f6f\u7684\u98df\u6750\uff1b\u7528\u7116\u70e7\u9505\u5bb9\u6613\u5c06\u8089\u7c7b\u7116\u719f\uff0c\u539f\u6c41\u539f\u5473\u3002
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
二、焖烧锅
焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。
三、砂锅
砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味。
四、瓦罐
瓦罐是用不容易传热的原料加工制作而成的陶土，高温烧制之后不仅通气性能好，而且依附性、传热性都十分均匀，好，并且散热性缓慢，用瓦罐煲汤可以令汤汁口感更鲜醇、食物也更容易酥烂。
五、炖盅
炖盅常见于广东等地，一般用炖盅煮的汤称之为炖汤，一般是采用隔水的方式加热，用它炖煮出的汤汁更原汁原味，也更能锁住营养，不过炖汤的时间会需要更久，一般煲汤需要3小时，而炖汤则需要最少4个小时。
扩展资料
煲汤注意事项：
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
绛旓細褰撳ぉ姘斿彉鏆栨椂锛屾垜浠緢闅鹃敾鐐笺傝繖涓椂鍊欏鍠濇堡灏卞ソ浜嗐傚畠涓嶄粎瀵规垜浠殑鍋ュ悍鏈夊ソ澶勶紝鑰屼笖鏈夊埄浜庢帓姣掋備絾鏄甯姹ょ敤浠涔堥攨姣旇緝濂藉憿锛熶笅闈粙缁嶄竴涓嬬敤浠涔堥攨鐓叉堡銆備紶缁熶笂锛岀叢姹ゆ渶濂介夋嫨璐ㄥ湴缁嗚吇鐨勭爞閿咃紱鍔ｈ川鐮傞攨鐨勭摲閲夊惈鏈夊皯閲忕殑閾咃紝鐓吀鎬ч鐗╂椂瀹规槗婧惰繘椋熺墿涓紝瀵硅韩浣撴湁瀹:鍐呭鐧借壊鐨勭爞閿呴潪甯稿ソ鐢紱涓嶈鐩存帴鐢...
绛旓細1銆佹椂闂翠笉鍚 涓嶉攬閽閿鐢ㄦ椂鏄庢樉浼氭瘮鐮傞攨瑕佺煭涓婁竴浜 2銆佷繚娓╂т笉鍚 鐮傞攨鐨勪繚娓╂ц兘瑕佹瘮涓嶉攬閽㈤攨瑕佸ソ鐨勫锛屽畠鑳藉湪鐐栨堡鐨勬椂鍊欏皢鐑噺鍏ㄩ儴闆嗕腑鍦ㄩ攨閲岄潰锛岃繖鏍锋妧鑳戒娇姹ゅ厖鍒嗗彈鐑紝鍙堣兘淇濊瘉椋熸潗涓殑钀ュ吇涓嶄細澶ч噺娴佸け锛屾墍浠ヨ兘澶熼暱鏃堕棿鐨勭倴鐓紝灏嗛噷闈㈢殑钀ュ吇鍏ㄩ儴婵鍙戝嚭鏉ワ紝浠庤屼繚璇佹堡鐨勯矞缇庯紝鍙ｆ劅鏂归潰鏇村ソ銆3銆...
绛旓細鐓叉堡璇鐢ㄤ粈涔堥攨锛屼綘浜嗚В鍚楋紵杩5绉閿呯倴姹锛屽皬鐧戒篃鑳界倴鍑洪矞娴撴堡鏉 娆插杽鍏朵簨锛屽厛鍒╁叾鍣紝瑕佹兂鐓插嚭濂芥堡锛岄鍏堣閫夊鍣ㄧ毧銆備笉瑕佸皬鐪嬭繖浜涘鍣紝褰㈢姸銆佹潗璐ㄧ瓑鐨勪笉鍚岋紝閮戒細褰卞搷鍒版堡鍝佺殑鍙ｆ劅銆傛鎵璋撴鍠勫叾浜嬶紝鍏堝埄鍏跺櫒锛屽彧鏈夋壘鍒板悎閫傜殑鍣ㄧ毧锛屾堡鍝佹墠鑳藉湪鍒嗗垎绉掔鐨勫井婊氫箣闂磋お灏芥诞鍗庯紝褰版樉璇变汉鏈壊銆傜叢姹...
绛旓細鐓叉堡瑕鐢ㄤ粈涔堥攨锛屼笅闈㈠垎鍒粙缁嶄笅鍙互鐓叉堡鐨勫洓绉嶉攨銆傞珮鍘嬮攨锛氱渷鐏渷鐢点傞珮鍘嬮攨鑳藉湪鏈鐭椂闂磋繀閫熷皢椋熺墿鐓ソ锛岃惀鍏诲嵈涓嶈鐮村潖锛岄備簬璐ㄥ湴鏈夐煣鎬с佷笉鏄撶叜杞殑鍘熸枡銆備絾楂樺帇閿呭唴鏀惧叆鐨勯鐗╀笉瀹滆秴杩囬攨鍐呯殑鏈楂樻按浣嶇嚎锛屼互鍏嶅唴閮ㄥ帇鍔涗笉瓒筹紝鏃犳硶灏嗛鐗╁揩閫熺叜鐔熴傜剸鐑ч攨锛氬疁浜庣儹姹や繚娓┿傜剸鐑ч攨鐨勬渶澶х壒鐐规槸锛屽皢...
绛旓細4銆佷笉閿堥挗姹ら攨 浼樼偣锛氬閲忓ぇ锛岃愮敤锛岃愮叜锛屽彈鐑潎鍖锛屽鐑揩銆傜己鐐癸細鐢ㄤ笉閿堥挗姹ら攨鐓嚭鐨勬堡杈冧负娓呮贰锛屼笉浼肩爞閿呯叜鍑虹殑姹ゆ湁绉嶅師姹佸師鍛崇殑鎰熻銆傜叢姹ょ殑 3 鐓叉堡鐢閿娉ㄦ剰浜嬮」 1銆佺叢姹ょ殑閿呮渶濂借兘鐢ㄧ摝缃愶紝鎴栬川鍦扮粏鑵荤殑鐮傞攨锛屽叾娆℃槸鍐呭娲佺櫧鐨勯櫠鐡烽攨锛屽啀娆℃槸涓嶉攬閽㈤攨鎴栫數鍘嬪姏閿呫2銆佷笉瑕佺敤鍔ｈ川鐮傞攨锛屽洜涓洪噷闈...
绛旓細2銆佺摝缃 鍦ㄥ崡杈癸紝鐓叉堡浠ヨ繍鐢ㄧ摝缃愬眳澶氾紝鐢变簬鐡︾綈鏄敱涓嶆槗浼犵儹鐨勭煶鑻便侀暱鐭炽侀粡鍦熺瓑璐ㄦ枡鍗忎綔鑰屾垚鐨勯櫠鍦燂紝閫氳繃楂樻俯鐑у埗鑰屾垚锛岄氭皵鎬с佷緷闈犳уソ锛岃繕鍏锋湁浼犵儹鍧囧寑銆佹暎鐑紦鎱㈢瓑鐗瑰緛銆傜叢姹ゆ椂锛岀摝缃愬彲鍧囪 鑰岃愪箙鍦版妸澶栫晫鐑噺浼犻掔粰鍐呴儴璧勬枡锛屼娇姹ょ殑婊嬪懗鎰堝姞椴滈唶銆侀鏉愭洿鏄撻叆鐑傘3銆佺剸鐑閿 鐒栫儳閿呯叢姹ょ殑椋庡懗姣...
绛旓細鐐栨堡鏈濂介夋嫨璐ㄥ湴缁嗚吇鐨勭爞閿咃紝鍥犱负鐮傞攨鍙楃儹鎱佸彈鐑緢鍧囧寑锛屽彲浠ユ參鎱㈢啲鐓堡姹侊紝浣挎堡姹佺殑鍛抽亾鏇村姞閱囧帤銆傝屼笖鐢变簬鐮傞攨鐨勪富瑕佹潗璐ㄦ槸鐭宠嫳锛屽洜姝ょ爞閿呯殑鍖栧绋冲畾鎬у緢濂斤紝闀挎椂闂撮珮娓╁姞鐑篃涓嶄細浜х敓鍏朵粬鐨勭墿璐ㄣ傜敤鐮閿呯倴姹鑳藉灏嗚倝璐ㄧ揣瀹炵殑鐗涜倝銆佺緤鑲夌叜鐑傦紝杩欐牱钀ュ吇浠峰间篃灏辨洿楂樸備竴鑸敤鐮傞攨鐐栨堡鐨勬椂闂存槸1锝2灏忔椂锛...
绛旓細(2)鐢熷鍒囨垚濮滅墖寰呯敤锛屽北鑽幓鐨悗娲楀噣鍚庡垏鎴愬皬鍧楁斁鍏ユ竻姘撮噷寰呯敤銆(3)鍙栦竴鍙ｇ爞閿呮斁鍏ユ竻姘翠互鍙婇附瀛愬ぇ鐏叜鐐栥(4)閿呬腑娓呮按娌歌吘锛岄攨涓姞鍏ユ灨鏉炪佺孩鏋ｃ佺敓濮滅墖浠ュ強鏂欓厭骞惰浆鎴愬皬鐏叜鐐栥(5)鎶婂北鑽潡鏀惧叆閿呬腑缁х画灏忕伀鐓倴銆(6)寰呴攨涓附瀛愯倝鐔熺儌锛屾拻鍏ュ皯璁搁鐢ㄧ洂鎼呮媽鍚庡叧鐏嵆鍙鐐栨堡鐢ㄤ粈涔堥攨鏈濂斤紝...
绛旓細2. 鍒朵綔姝ラ锛氱爞閿呯倴姹鐨勫埗浣滄楠ょ浉瀵圭畝鍗曪紝鍙渶瑕佸皢椋熸潗鍜屾竻姘存斁鍏ョ爞閿呬腑锛屽姞鐩栧皬鐏參鐐栧嵆鍙傝岄搧閿呯倴姹闇瑕佸厛灏嗛鏉愬湪娌归攨涓吀鐐掞紝鍐嶅姞姘寸倴鐓紝瀵圭伀鍊欑殑鎺屾彙瑕佹眰鏇撮珮銆傜患涓婃墍杩帮紝浠庨鏉愭竻鍗曞拰鍒朵綔姝ラ涓や釜鏂归潰鏉ョ湅锛岀爞閿呯倴姹ょ浉瀵逛簬閾侀攨鏇村姞鏂逛究绠鍗曪紝閫傚悎瀹跺涵鏃ュ父鐐栨堡浣跨敤銆
绛旓細濂藉枬鐨勬堡鐗圭偣鏄竻鐖戒笉娌硅吇,棣欓唶鍙堢埥鍙,閭ｄ箞鐓叉堡鐢ㄤ粈涔堥攨鏈濂? 鎴戜釜浜鸿涓哄搴叢姹ゆ渶濂界殑閫夋嫨鏄爞閿呫備负浠涔堜笉閫夋嫨楂樺帇閿呭拰涓嶉攬閽㈡堡閿呭憿?鍥犱负楂樺帇閿呬骇鐢熻緝楂樼殑鍘嬪姏,浣块鐗╃啛鐨勮緝蹇,浣嗘槸姹ゆ眮椴滅編搴﹀拰钀ュ吇涓婇兘涓嶅強鐮傞攨鐓插嚭鏉ョ殑姹ゃ傝屼笖浣跨敤涓嶅綋杩樻湁涓瀹氱殑鍗遍櫓鎬с備笉杩囨椂闂寸揣寮犳椂鐢ㄩ珮鍘嬮攨鐓叉堡杩樻槸姣旇緝鐪佹椂鐪佸績鐨,鍙...
