宁波有什么特色小吃？ 宁波有什么特色小吃？
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1、慈城年糕吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。
2、红膏呛蟹宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。
3、宁波汤圆将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。
4、宁波三臭臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。
1、白蟹煲
白蟹就是宁波人喜欢的梭子蟹，肉鲜味美，味道鲜甜。是宁波菜里的明星食材。放入豆腐、土豆做成白蟹煲，滋味鲜香醇厚，让人回味。
2、苔菜拖黄鱼
海苔磨成粉末和成面糊，裹住去骨的小黄鱼拖入热油锅中炸上2次，外表金黄酥脆，里面的黄鱼肉依然鲜嫩美味，趁热配上米醋蘸食，非常美味。
3、烤菜年糕
烤菜烤到软烂却不糊口，菜管中的那一份软滑滋味配合宁波年糕的软糯醇厚，非常经典又美味的宁波家常菜。
1.黑芝麻猪油汤团
汤圆是南方过年有代表性的食物，据传源自宋代的明州府，即今宁波。猪油汤圆是宁波传统小吃，汤清色艳，皮薄馅多，加上桂花的香气，咬开皮子，香气扑鼻，香甜鲜滑糯。
2.酒酿番薯汤果
宁波冬至开始到过年前后较常吃的食物有种叫做汤果的食物，和圆子类似无馅口感更软些，煮法和汤圆类似。酒酿在当地又叫酱板，在宁波话里酱和涨同音，番和翻同音，有到明年会涨的寓意在。大多还会添加糯米块和年糕片，糯米块和汤圆汤果都有喜庆团圆的寓意，而年糕有年年高的寓意，也会和做汤圆那样最后撒点桂花。
3.烤菜年糕
在宁波，冬至前后也有吃烤菜年糕的习俗。烤菜也是当地一种比较有特色的食物，不过不是所有外乡人都吃的惯，感兴趣的可以尝试下烤菜年糕。
4.粱弄大糕
粱弄大糕是余姚梁弄很常见的一种食物，其外形方正，雪白的大糕上面有可食用红粉印的”恭喜发财”、“吉祥如意”、“福禄寿喜”等不同的字样，使大糕红白分明，色彩鲜艳，既增添了美感，又增加了食欲。现今也有用其他颜色可食用粉印的字样，当地结婚过寿买的会多些。
强力推荐老鼠糖球（水糖球）。
其配料主要是麦芽糖、黑豆沙、松花和黄豆粉。因为它拖着一条尾巴，都喜欢将它称为老鼠糖球。
它的制作过程也很有意思:
把麦芽糖绕在一根棍子上，反复拉扯，直到糖由短变长、由黄色逐渐变成白色，拉完后把糖从棍子上取下。最后将拉好的糖卷成团，撒上松花炒麦粉，才变成这案板上的糖饼。
吃起来有黄豆粉的香和麦芽糖的甜，还有豆沙馅的糯，对我来说很美味。就是可能有些人会觉得它太甜了。
上图
宁波小吃
品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。
其中宁海麦饼，奉化千层饼最有名，宁海麦饼可追溯到800多年前的南宋初期，统称为“上路麦饼”，是当地老百姓外出干活甚至出远门的必备干粮。据说，一代游圣徐霞客夜宿梁皇驿，驿馆人员捧出了香气浓郁的麦饼，徐霞客连说好吃，还在上路前带了不少麦饼作为干粮。从此，宁海麦饼也被称为“霞客饼”。
溪口千层饼的历史可以追溯到五代梁朝。“奉化千层饼”获国家地理标志证明商标，“溪口千层饼制作技艺”为宁波非物质文化遗产。蒋家龙门千层饼以上等面粉为主料，佐以精炼植物油、优质芝麻、苔菜，经制馅、擀饼、烘焙等13道工序，由27层薄片折叠而制成，质地松脆，清香可口。
其它特色小吃还有，宁波汤圆以糯米粉制皮，以醇香黑芝麻、上等猪板油、纯净的绵白糖为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。其制作技艺列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。
还有象山米馒头，梁弄大糕，羊尾笋干，等等。号称鱼米之乡吃货天堂的宁波当然海鲜也是有名的特色小吃。
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